为什么有些地方过年前蒸好多馒头，但不许烙饼？
烙饼是锅（金属）对面进行直接加热温度高，热量传递快，因而熟得快
蒸馒头使用水汽对馒头进行加热，最高不过100℃，因而需要的时间要长
可以加酵母，而且加入酵母之后蒸馒头会变得特别的蓬松柔软。小窍门就是揉面的时候用温水揉，而且只能顺着一个方向揉面，不可以东揉一下西揉一下，会使面团更有劲道，蒸的过程中不可以把锅盖打开，因为里面的气体会冒出来。
二十八是家家户户蒸馒头的日子。这个蒸馒头，不是蒸一锅，而是要蒸很多很多锅。因为馒头不仅过年自家人吃，来客人吃，还是走亲戚串友的上好礼物。年前为什么要蒸那么多馒头，还有原因。过年忌讳多，在我家乡，按照传统，从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头、烙饼和炒菜为“蒸”与“争”、“烙”与“落”、“炒”与“吵”皆谐音，均属不吉利，为过年禁忌，所以人们便习惯在年前的腊月廿八这天做主食。当然，蒸馒头，要发面，多蒸馒头，多发面，这预示着新一年里，生活蒸蒸日上，来年财运大发，寄托了人们对美好生活的向往。
来了客人，一桌吃饭，让客人吃白馒头，主人则吃黑馒头，这当中自然少不了一番的推让。后来，有人引进了白玉米，就将白玉米磨成细面，蒸的馒头也是白的，这样就缩短了主客的差距；八十年代初期，国家实行改革开放，农村实行联产计酬，各家的麦子多了些，于是将玉米馒头外面包上白面皮，而且起了一个特好听的名字叫“银包金”，当然，白面馒头和“银包金”拿的时候主人是有数的，千万不能记错了。这样，至少在外观上，在吃起来以前，主客“平等”了，客人接白馒头的时候安心了许多。
在我的记忆中，直到八十年代末，农村实行了土地承包制，各家各户的麦子才够吃。天天能吃上白面馒头，与地瓜面煎饼和玉米面窝头告别，那是九十年代以后的事了！
北方过年的时候。会蒸馒头，做年饼子，蒸豆包，包子，然后放在冰箱里，因为正月的前几天不做饭，就是歇着吃喝玩乐，如果正月前几天就忙碌，预示着一年都得忙碌。
不过，还真的没有听说，年前不能烙饼。应该没有这种说法。只不过是，烙饼是当时做好了的香脆好吃，冷藏之后再加热，就软瘫了，也就没有香酥的感觉了。
以前过年都会包好多饺子，现在都是随时吃随时包。
从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头、烙饼和炒菜为“蒸”与“争”、“烙”与“落”、“炒”与“吵”皆谐音，均属不吉利，为过年禁忌，所以人们便习惯在年前的腊月廿八这天做主食。当然，蒸馒头，要发面，多蒸馒头，多发面，这预示着新一年里，生活蒸蒸日上，来年财运大发，寄托了人们对美好生活的向往
过年蒸馒头的传说：
到了腊月廿三，家家忙着过大年。小时候有首儿歌：廿三是小年，祭了灶年来到；廿四扫房日，干干净净迎新春；廿五糊窗户，剪花喜庆热乎乎；廿六炖大肉，香喷喷的飘万里；廿七杀公鸡，杀鸡祭天过新年；廿八把面发，一年之际在今朝；廿九蒸馒头，馒头象征好兆头；卅晚上熬一宿，新衣备好等初一；大年初一去拜年，家家户户在寒暄。
蒸锅中加入冷水，包子或馒头放在蒸屉上，盖上盖子，再次进行醒发，不要开火，等待15分钟之后，开大火烧开蒸制10分钟，再调成中小火蒸制15分钟，时间到后关火，焖上5分钟，就可以揭盖了。
过年了,你的家乡都有哪些年前活动?
扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。打扫完就正式开始迎接新年了。腊月二十七：宰年鸡、赶大集，春节所需物品都在置办之中。这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。当然，也有些地方是洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有“二十七洗疚...
全国各地春节有哪些习俗啊?
此举颇为认真,用现在的话来说,称得上是一次积极的、有规有模的群众性卫生运动了。经这一天的工作,每家每户龌龊大去,用品比前井然,里里外外展露出清新之貌,是像一个换年的样子了。中国春节各地习俗,春节各地习俗春节中国各地习俗一览浙江省乌程县元旦以长竿束草于上,点火燃烧,并敲锣打鼓,称为“庆田蚕”。又...
正月有哪些传统习俗?
大家满怀发财的希望,但愿财神爷能把金银财宝带来家里,在新的一年里大发大富 旧俗春节期间大小店铺从大年初一起关门,而在正月初五开市。俗以正月初五为财神圣日,认为选择这一天开市必将招财进宝。 破五 1. “破五”的第一种说法: 有些地方又把初五日叫做“圆年”,意思是说年过完了,到这一天要做一个总结,划...
年底回家过年的时候,不同的地方都有哪些习俗?
西南地区 HAPPY NEW YEAR 在少数民族聚集地，春节习俗也具有很多民族特色。除夕祭树：流传于四川省岳池县一带。每年除夕之夜，各家饭菜端上桌后，首先敬神供祖，接着将每样饭菜取一点出来，切细和匀后，由家长用盘子或小簸箕端到最大最好的一棵树前祭树。据说，这样来年果树能花繁果丰，带来滚滚...
山东省过年的习俗
旧俗春节从初一零点开始，山东各地一般由家长首先起来“发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年象芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，...
过年适合旅游的地方有哪些 适合过春节的旅游胜地
二、春节旅游的胜地 1. 三亚（海南省地级市）尽管三亚近年的评价有所下降，但它温暖的气候和美丽的海滩仍然吸引着游客。冬季平均气温超过20度，四季如夏，被誉为“东方夏威夷”。2. 北疆 对于想要探索新疆的人来说，北疆是一个理想的选择。自驾路线主要是国道，路况良好。尤其是喀纳斯地区，山间道路旁...
中国过年风俗有哪些
4、腊月三十，除夕团圆。这一天在天黑之前就要把春联贴好，大红的纸张，吉祥的话语充斥着人们对来年的美好期盼。除了春联有些地方也流行贴门神或者窗花。热烈的色彩马上就能把过年热闹的气氛烘托出来。5、大家在这一天要一起准备丰盛的团圆饭，阖家团圆，一家齐聚。年夜饭要慢慢吃，从天黑入席，一直吃到...
有哪些地方适合春节边旅游边过年?
爱好旅游的我，觉得2023年春节边旅游边过年适合去的地方有：厦门鼓浪屿、青岛、成都青城山、桂林大圩古镇、凤凰古城。春节是中国最重要的传统节日，很多人都喜欢在春节假期期间出去旅游。疫情期间题主应该还是倾向于国内吧？毕竟父母到了儿女能张罗出游的年纪，应该身体也到了需要适当照顾的地步（当然我身边...
安徽有什么风俗?
安徽春节习俗六、团团圆圆“团圆饼”蚌埠地区有一个习俗，过年了家家蒸大馍，蒸了一锅又一锅，蒸好了放在盛粮食的笆斗里。年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤;配上莲子、红枣等点缀，有早生贵子、红红火火...
春节各有哪些传统习俗,表达了人们什么愿望
在春节前扫尘,是我国人民素有的传统习惯。每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。大江南北,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。 据典籍记载,上古就有年终扫除的习惯。 本“腊月二十四,掸尘扫房子”的风俗,由来已久。据《吕氏春秋...
淡砌龙珠： 好,不要迷信传统的说法.因为过去没有速效发酵粉,年前室内温度又低,所以都是在年前利用准备年夜饭热气腾腾的条件,也把馍头都蒸了.现在生活条件好了,想什么时候蒸就什么时候蒸,经常吃到新蒸的馍头多好.
新县13361713107： 过年前后人们会做什么?1、过年前(大人、小孩,会做些什么准备?有 ？
淡砌龙珠： 1、年前 要对过年作准备 主要是收拾屋子备饭 会蒸很多馒头放缸里,做很多菜,从二十三一直准备到三十,这主要是因为初一到初五不能做饭,不能动扫帚,不能动针....
新县13361713107： 我们这里过年时需要蒸很多馒头,一般过完年也吃不完,随着气温慢慢升高,剩下的馒头就会发霉,然后家里就 - ？
淡砌龙珠： 长期吃硫磺熏蒸的馒头,有致癌的风险.我家的做法是,用食品级方便袋分装,放冰箱冷冻层,吃的时候提前拿出来一部分放到冷藏.比如我们会提前拿出够一两天吃的馒头放到冷藏,其余的还是在冷冻层.
新县13361713107： 初五有哪些习俗 - ？
淡砌龙珠： 农历正月初五,俗称破五.这一天,许多地方时兴一种叫做“赶五穷”的风俗.人们黎明即起,放鞭炮,打扫卫生.鞭炮从每间房屋里往外头放,边放边往门外走.说是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰将出去,让它们离我们远远的,越...
新县13361713107： 北方过年习俗有哪些 ？
淡砌龙珠： 01北方过年的习俗丰富多彩.除了饮食以饺子为主,还有很多习俗,如送灶神、磨豆腐、把面发、放鞭炮、拜年、穿新衣、杀年猪 、赶年集、贴春联、守岁等习俗.过年...
新县13361713107： 北方春节吃馒头取什么之意? - ？
淡砌龙珠： 是吃饺子吧.春节的前一天称为除夕,古称“岁除”或“逐除”.除夕的饮食习俗,北方和南方不尽相同.北方人以饺子为美味,有水饺、蒸饺等,在出席子时食用,取“更岁交子”的意思.为讨吉利,有的饺子中放些糖块,意味来年生活甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”,吃到有制钱的饺子,一位着财运亨通.
新县13361713107： 过年为什么要蒸馒头,还要点红? - ？
淡砌龙珠： 过年蒸馒头,馒头象征好兆头,最早古代用馒头做祭祀、上供用品.蒸还有蒸蒸日上的意思.而提起馒头可谓历史悠久,它源于中国.据传在三国时期,诸葛亮为安定后方而进军西南,在横渡泸水时,因瘴气熏天,毒液漫流,过河士兵中体弱...
新县13361713107： 为何过年蒸馒头总有一两个甚至整锅都是死面馒头? - ？
淡砌龙珠： 3楼说的不错,但还有一条,就是在蒸时不能加冷水进去.还有嘛就有点迷信了,我们老家(安徽蚌埠)有这种说法:蒸馒头出现死面塌形状是因为没给过世先人烧纸钱拜拜,或是烧的纸钱少了…
新县13361713107： 为什么邯郸过年要蒸馒头? - ？
淡砌龙珠： 我妈给我上的历史课是这样形容过年的蒸蒸煮煮的.她说:“你们现在日子好了,过年的时候想吃什么吃什么,卖什么的都有,我们小时候,过年的时候,街上几乎就没有买东西的了,所以的家里都要准备些能直接热热就吃的,像蒸馒头了,包子了,花卷了,这样一年到头的忙忙碌碌,过年的时候就不用在辛辛苦苦的做了(那个时代出去买的也很少的).” 这么多年演变下来,确实也成了一种风俗了.
新县13361713107： 过年为何要蒸花卷馒头 - ？
淡砌龙珠： 这是地方风俗习惯,吃1些馒头对人身体也有好处哦.
