元宵和汤圆的区别

元宵和汤圆的区别~

区别：
1、元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2、元宵是不能冷冻的，否则会裂纹，煮的时候馅会流出来，所以元宵只能现吃现做，是无法买到冻元宵的。汤圆可以冻，所以一年四季都可以吃到，也可以买到速冻汤圆。
3、元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
注意事项：
1、咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
2、汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。

秒懂五千年 元宵和汤圆的区别

汤圆和元宵的区别主要在制作方法、馅料选择、烹饪习惯、地区叫法的不同。 

1、制作方法：元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成。汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入。

2、地区叫法：元宵一般为元宵节北方的年节食品。汤圆是每年南方冬至食用。

3、烹饪习惯：元宵是滚出来的，表皮干燥松软。汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯。 

4、馅料选择：元宵只用素的固体甜馅料，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等馅料。汤圆的馅料有素有荤，主要是黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥、肉类等馅料。 

食用建议：

1、汤圆属精白主食

简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。

建议1：如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

2、汤圆油脂含量高

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。

建议2：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

3、巧克力馅营养价值低

馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。

建议3：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

4、元宵比汤圆更难消化

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

建议4：如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。

元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。

汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

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相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。

关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。

元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。 元宵
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下：先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 　　南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 　　南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。 　　汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

元宵里边的馅料是杏仁啊什么干果之类的，吃着会有些苦涩，还有点干不拉几；汤圆就不同了：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

“滚”出来的汤圆“包”出来的元宵。
下面是一些网友的讨论，或许从中可以找到答案。
　2月6日是农历正月十五，中国人传统的元宵节，元宵节向来有吃元宵的习俗，不过昨日，微博、QQ群上不少网友在热论一件事：元宵和汤圆有什么区别吗？虽然热议没有得出结果，但是网友却从讨论中发现，原来吃汤圆可以有这么多花样。　　网友“格雷西”：元宵和汤圆有什么区别，我到现在木有搞懂，祝各位元宵节快乐。　　网友“泡泡想想”：好像不是一个东西……刚才搜了下，好像元宵是北方人的叫法，北方人是“包”元宵，就是把糯米面球中间摁一个洞，然后把馅放进去，再将糯米面重新团起，元宵就包好了！而汤圆是南方人的叫法，是将馅放到糯米面里不断地“滚”，使馅上裹上糯米面，形成汤圆。　　网友“圆脸娃娃”：元宵是以馅为基础制作的,汤圆（南方有的地方叫汤团）做法完全不同，有点儿像包饺子。　　网友“麦哲的海螺”：你们说的，有依据吗？我怎么觉得是一个东西，只是南北方叫法不一样……在超市买的不知道该叫元宵还是汤圆，如果真像你们说的，那么让那些品牌汤圆都改名“元宵”？　　网友“太悟”：汤圆只有素馅。馅料在粉里边加水边滚出来的，像滚雪球。元宵馅料有素有荤，是包出来的。　　网友“泡泡想想”：我有个重庆朋友家吃的元宵，直接木有馅，他们那边都这么吃，能好吃吗？　　网友“smokefog”：我在南方呆了很多年，有些汤圆有馅，有些是没有的，但是也很好吃，比如说那种小汤圆……用红豆沙或者绿豆沙煮。　　网友“遥遥”：还可以包肉馅，包咸的馅，我昨天在微博上看到的，还有韭菜鸡蛋的，创新也未尝不可啊。　　网友“WB珊珊”：咸的馅有酸菜肉、小米辣肉、芹菜肉、韭菜豆腐，甜的有菠萝蜜酱、冬瓜糖等等，还有一种吃法就是把没包馅的汤圆，在特制的甜味豆面里滚一下，可好吃了。　　网友“真的合一”：哈哈哈哈，你们就别讨论了，俺就觉得是大家把节日“元宵”和食物“汤圆”概念混淆了，虽然没有结果，但是亲们说的那些五花八门的吃法和做法还不错，第一次听到有这么多花样。

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新市区19759173893： 元宵和汤圆的区别,简单点说 - ？
空念阿奇： 汤圆和元宵的区别: 1、原料区别: 元宵只用素的固体甜馅料,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等馅料.汤圆的馅料有素有荤,主要是黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥、肉类等馅料. 2、制作区别:摇元宵,工艺是“摇”:把馅心沾水,用水沾...

新市区19759173893： 汤圆和元宵的区别在哪里?？
空念阿奇： 元宵和汤圆的馅料选择不同,汤圆馅偏软,咸甜荤素选择众多,元宵馅偏硬,以甜口为主,其次元宵煮的时间长,要10分钟以上,汤圆煮的时间短,3分钟就好了,另外两...

新市区19759173893： 元宵和汤圆的区别(是一种东西吗) ？
空念阿奇： 一、元宵和汤圆是一种东西吗: 不是.元宵和汤圆虽然长得相似,却也有所不同.二、元宵和汤圆的区别: 口味的区别1、汤圆:汤圆除了甜的,还有咸味的,既有包馅的...

新市区19759173893： 汤圆和元宵有什么区别?？
空念阿奇： 元宵和汤圆的区别 元宵和汤圆都是糯米粉制品,中间有不同口味的馅料,因南北方气候差异,制作方式有所不同.元宵一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球,汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤).吃时一般都是用水煮,汤圆煮后汤比较清,元宵煮后汤比较浓,因此喝汤如同喝糯米面粥.由于工艺不同,汤圆煮时不乱汤,皮面润滑,馅流动性好;而元宵容易乱汤,但皮面松软,可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法.

新市区19759173893： 元宵和汤圆的区别是什么? - ？
空念阿奇： 元宵、汤圆是两回事 一个是北方的(元宵), 另一个是南方的(汤圆).可以说是北方、南方之不同渊源所致. 一: 二者的主要区别: 1. 元宵: 北方做的元宵,是以馅为基础制作的.一般都是机制的,元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后摊...

新市区19759173893： 元宵和汤圆有什么区别吗? - ？
空念阿奇： 第一,北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆. 第二,元宵个大,汤圆个小. 第三,南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的:先把切成小方块的馅料蘸水,放到特制的机器里面,加干的糯米粉滚,然后再蘸水,再放回去滚...就是这样一遍一遍的滚制而成. 第四个,因为制作上的区别,所以在保存上面也有区别,南方的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解变质,不宜久放!

新市区19759173893： 元宵与汤圆的区别 - ？
空念阿奇： 很多人都误以为元宵与汤圆是一样的,只是叫法不同,其实元宵、汤团是两回事.可以说是北方、南方之不同渊源所致. 第一,北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆. 第二,元宵个大,汤圆个小. 第三,南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团...

新市区19759173893： 元宵和汤圆的区别:南北地区口味和做法都不同 - ？
空念阿奇： 北方滚 ,南方包. 元宵是中国传统小吃之一,属于元宵节节日食俗.元宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比乒乓球小的立方块. 然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵. 北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都均为不同的食品. 元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃元宵赏月,后来节日名称也演化为“元宵节”.正月十五闹元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮.

新市区19759173893： 有多少人分不清汤圆和元宵的区别? - ？
空念阿奇： 很多人分不清汤圆和元宵的区别. 元宵节吃元宵的由来 民间相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王.某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物.楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”.元宵和春节的年糕,端午节的粽子一样,都是节日食品.吃元宵象征家庭像月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望. 元宵在南方称“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“水圆”,由糯米制成,或实心,或带馅.馅有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可.

新市区19759173893： 元宵和汤圆有区别吗?？
空念阿奇： 北方人好元宵,南方人好汤圆.今日上午,据一级面点师鲁冀祥师傅介绍,除了这种地域的食俗差别外,元宵和汤圆的主要区别还在于制作工艺、口感和保存时间上. 北方的元宵是直接用糯米粉一层一层“滚”出来的,而南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成. 南方的汤圆,保存时间比元宵要长一些,所以超市冷藏区里销售的多是汤圆;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,易潮解变质.此外,煮好后的元宵口感比较暄软;而汤圆相比之下有韧劲.