谁知道煮小牛肉配金枪鱼汁应该怎么做？
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美。向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，经常用来做寿司。
我们想要做好一道美食，最重要的还是需要准备好食材，制作这道金枪鱼酱烤仔牛肉要用到的食材是烤仔牛肉(或者煮仔牛肉)约300g。制作金枪鱼酱需要用到的食材是金枪鱼(油渍罐头) 80g，鲲鱼肉(鱼片) 1片，色拉酱3杯，柠檬汁1大勺，白兰地少量，仔牛肉烤制用汁(烤制时用)少量，适量食盐。其他食材是刺山柑、西式泡菜、红菊苣、柠檬各适量。
制作方法是首先需要制作金枪鱼酱。将金枪鱼罐头和缇鱼肉过滤后放入碗中。加入色拉酱、柠檬汁、白兰地(仔牛肉烤制用汁)后充分搅拌。如果碗中食材过干、过硬，可加入适量热水调整，咸度不够可适量添加食盐。将仔牛肉切成薄片，一面放上做好的酱汁，将牛肉摆放于容器里，将刺山柑花蕾用指尖弄开或者使劲吹开，摆放于牛肉上。加人适量西式泡菜、红菊苣和柠檬装饰即可。
以前，这是一道夏日必备意餐主菜，现在人们会适量减少各种食材的用量将其用作前菜。最初这是~道皮埃蒙特特色料理，但在伦巴第也较为常见。此外，西西里岛有一种酱汁与金枪鱼酱十分相似。以前加入料理里的也不是沙拉酱，而是用蛋黄碎屑与橄榄油一起搅拌后加到里面。也可以将柯山柑切碎后直接加到酱汁里。此外，有时需要适当减少金枪鱼酱的用量。选用猪肉也可以按照以上方法制作，不过这种用猪肉的做法主要是在罗马涅一带。
材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒
做法
1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。
2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤过的面包片。
特别关照
a．杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹，配比约为2：1：1。
b．香叶(BAY LEAF)，又名月桂叶，常用香料之一。
材料
材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒
做法
1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。
2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤过的面包片。
特别关照
a．杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹，配比约为2：1：1。
b．香叶(BAYLEAF)，又名月桂叶，常用香料之一。
材料
材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒
做法
1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。
2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤过的面包片。
特别关照
a．杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹，配比约为2：1：1。
b．香叶(BAY LEAF)，又名月桂叶，常用香料之一。
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