萝卜炖牛肉怎么做?
如何炖牛肉?
萝卜炖牛肉虽然是一道很平常的菜,但要将它做好也不是件容易的事。
主料:黄牛肋条肉1000克
配料:萝卜500克 生鸡油150克
调料:精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量
制法:
1.先把牛肋条肉洗净,放入锅中并掺适量清水,烧开汆透后捞出,切成3~3.5厘米大小的块,再用清水冲洗干净;汆牛肉的水沉淀后滤去杂质,待用;萝卜去皮,切成大块。
2.取大砂煲放入牛肉块和姜葱,倒入汆牛肉的水及适量清水(一次加足),放大火上烧开,撇净浮沫,然后放料酒、生鸡油,炖制牛肉六成(火巴)时才下萝卜块,用盐、味精和胡椒粉调好味,续炖至萝卜软熟即成。
特点:汤汁清澈,牛肉鲜香酥烂,味浓醇香。
制作要领:
1.做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉,这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡,较适合做清炖菜;其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。
2.牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净,再经汆水后切块,这样做炖出来的牛肉块成形更好。
3.鸡油是不可少的原料,它能给牛肉汤增鲜添香,还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。
4.炖制时汤水要一次加足,先大火烧开,再文火慢炖,最好用大砂煲炖制(厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶),这是因为砂煲聚温性强,且散热慢,炖出来的牛肉汤香味浓。
【萝卜炖牛肉的做法】
步骤一:先将牛肉放到清水中浸泡4个小时,一个小时换一次水,这样就可以比较完全的去除牛肉中含有的血水,让做出来的牛肉不腥不柴,在这期间可以将萝卜清洗干净,然后切片,这里萝卜最好是用白萝卜,然后将萝卜炖牛肉的配料准备好。
步骤二:将浸泡清洗干净的牛肉捞出切块,起锅烧水,等水开后将牛肉放入锅中焯水,焯水的时候一定要让水开了之后再将牛肉放进去,因为这样做可以更好的保持肉味,焯水完成后起锅烧油,待油温六成热后,将干辣椒、葱姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉,牛肉翻炒五分钟后加入清水,清水一定要没过牛肉,然后开始炖牛肉,将牛肉煮一小时后,再将切好的白萝卜片放入锅中,再煮20分钟左右就可以出锅了。
萝卜炖牛肉的材料
牛肉450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,花椒、八角适量,生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量。
萝卜炖牛肉的做法
首先我们就要准备好材料,然后我们选择把牛肉洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛肉进去过一下,沥干备用。然后选择用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放入牛肉一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。等到炖到六成熟之后。我们就可以将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛肉一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下,最后我们就可以把萝卜炖牛肉捞出,装盘就可以吃了。
萝卜炖牛肉的食用功效
萝卜炖牛肉是非常好的一种食物,也是我们常见的一种家常菜,吃起来对我们健康是非常有好处的,在平时不少人都爱吃这种食物,而且我们是可以通过吃这种食物来养生的,首先萝卜炖牛肉对于补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎也有很好的功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。而且我们常吃这道菜不仅能够增强机体免疫功能,还能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化,大家不应该错过。
把牛肉洗净切块开水矛一下然后放在锅里炖大约八成熟的时候把切好的萝卜块放入一起加咸盐就ok了。
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉做法
3、撇去浮沫,捞出牛肉倒入温水清洗干净沥干水分。4、白萝卜去皮洗净切块,锅热倒食用油放葱姜末爆香炒匀放牛肉。5、倒入生抽、料酒、白糖翻炒,倒入热水没过牛肉。6、放八角、姜片、葱花、胡椒粉煮沸放白萝卜块。7、小火慢炖45分钟,白萝卜煮透明放盐调味,关火。8、一美味的牛肉炖萝卜就做好了...
大萝卜炖牛肉怎么做好吃
萝卜和牛肉都是营养价值非常高的食材,也都是可以和许多不同食材搭配炖汤来食用的,同样萝卜和牛肉本身搭配就有很不错的营养价值,那么大萝卜炖牛肉怎么做好吃呢?大萝卜炖牛肉怎么做好吃 把牛肉清洗一下切成小的块状,大蒜,生姜洗干净切片,锅中加入适量的水,把生姜,蒜,葱,料酒,桂皮,八角放进去...
牛肉炖萝卜如何做好吃
3、起锅烧油放入姜片、葱段爆香,放入牛肉翻炒,放入生抽,老抽,耗油,盐,桂皮,香叶,花椒,八角,冰糖适量继续翻炒几秒,放入开水末过牛肉,大火煮开转中小火炖一个小时,然后放入白萝卜块,炖20分钟左右,放点香菜,鸡精关火即可。4、白萝卜炖牛肉,牛肉软烂,萝卜香甜,汤汁鲜美,有菜有肉,...
清炖萝卜牛肉的做法?
清炖萝卜牛肉 食材 萝卜 200克 牛肉 300克 姜 适量 盐 适量 葱 适量 步骤 原料图。2. 萝卜去皮洗净切块,牛肉切块,姜切片、葱切葱花、打结。3. 牛肉下锅焯水。4. 捞出冲水备用。5. 萝卜、牛肉一起入高压锅,放葱段、姜片。6. 上气后,中火煲25分钟,出锅时放盐和葱花即可。小贴士 砂锅煲...
萝卜炖牛肉,该怎么做才能解馋又下饭呢?
萝卜炖牛肉做的时候注意牛肉的处理,把它焯水以后炒制再加清水炖,炖到七成熟时再放萝卜,这样做好以后解馋又下饭。萝卜炖牛肉是适合冬天吃的一道美食,它能为人体补充丰富的优质蛋白,而且能滋阴润肺,不过在做这道菜的时候,要注意它的方法与技巧,尽量不要放太多的调味料,不然会盖煮牛肉与萝卜的...
大萝卜炖牛肉怎么做好吃
牛肉洗净切小块,冷水入锅。3 煮开后撇去浮沫,捞出牛肉清汤备用。4 炒锅倒油烧热爆香调味料。5 倒入牛肉翻炒。6 加入白酒炒香,7 加入白糖翻炒。8 加入老抽和生抽。9 炒制牛肉上色。10 加入刚才煮牛肉的清汤。11 加盖大火煮开小或炖烧。12 这是把萝卜去皮且厚块。13 牛肉炖烧1个半小时...
萝卜炖牛肉怎么做
3 牛肉放煲里,加入适量的清水,把配料也放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右。4 白萝卜去皮切块。5 白萝卜倒进汤里,继续炖40分钟左右 6 汤炖好后,不需要把盐加在锅里,可以盛在碗里后在碗里加盐等自己喜欢的调味,我们一般是另外做一个蘸料来蘸着吃,味道很棒,多余的牛腩汤用来煮面条味道...
白萝卜炖牛肉怎么做好吃
材料:牛肉300克,白萝卜250克。食材:油适量,盐适量,姜适量,料酒适量,酱油适量。步骤 1.准备牛肉和萝卜;2.加热砂锅,加入切好的牛肉。3.放入姜盖焖25分钟;4.加入白萝卜、酱油、料酒;5.加入盐和鸡精,小火炖15分钟即可享用。小贴士:砂锅炖牛肉,时不时的翻动一下,防止锅底烧焦。
牛肉炖白萝卜怎么做怎么做好吃的白萝卜炖牛肉
放入牛肉块,加入料酒。8、牛肉煮至变白捞出。9、锅内倒入开水,倒入牛肉块,放入葱结和姜片,加入盐和料酒,盖上盖子焖40分钟。10、打开锅盖捞出葱结和姜片。11、下入切好的萝卜和玉米,加入食盐、味精和胡椒粉,煮至水烧开。12、水烧开后捞出即可。13、这样美味的白萝卜炖牛肉就做好了。
萝卜炖牛肉汤如何烹饪营养极高?
萝卜炖牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品。牛肉富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群,而萝卜则含有丰富的维生素C、纤维素和多种微量元素。烹饪这道汤品时,可以采取以下步骤来确保营养最大化:材料准备:选择新鲜的牛腩或牛肋条,这些部位的肉质较为松软,适合炖煮。准备新鲜的白萝卜,去皮切块。...
不刻干酵: 牛肉切块过水(水烧开放入牛肉,关火捞出即可),汤锅放水放置灶台开火、加入牛肉、花椒、大料、葱姜,开锅放小火.萝卜洗净切块备用,小火开锅20分钟放入萝卜,再煮30分钟加盐,吃时再放入味素.(不急可一直小火煮)
黄平县18324277694: 牛肉炖萝卜怎么做啊 - ?
不刻干酵: 先将牛肉在滚开水中汆一下在用清水洗净,然后就可以开始炖牛肉了,因为萝卜很容易炖烂了,所以一定要先炖牛肉. 炖牛肉时加的调料主要是看你打算将这个菜是做成红烧的还是白汤的.红烧的需要放酱油,盐就可以少放甚至不放.两种炖法基本都是要放的调料是盐、茴香、桂皮、姜蒜. 想节省时间的,炖牛肉可以在高压锅中进行,大约高压锅开叫10分钟后关火,等气压放光后再倒入一般的锅中与萝卜一起再炖,炖的过程中尝下味道,感觉不够咸可以适当再加点盐,等萝卜熟至呈现透明样了就可以盛出了. 如果用普通锅炖牛肉,大火烧开,小火慢炖,需要一小时左右才能炖烂,但是口感上是这种做法的更好吃.就看你空闲时间够不够.
黄平县18324277694: 牛肉顿萝卜怎么做 - ?
不刻干酵: 1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成.
黄平县18324277694: 牛肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好 - ?
不刻干酵: 牛肉炖萝卜的家常做法1.牛肉洗净,沥干水分,切块2.锅内烧水,倒入一些牛奶3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片5.热锅后倒入适量油6.牛肉倒入锅中,炒出水分7.调入料酒去味8.调入适量红烧酱油调色9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块12.土豆去皮,切块13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻15.放入一些葱片翻炒片刻16.倒入之前炖煮好的牛肉17.放盐调味.大火收汁到自己喜欢浓度即可
黄平县18324277694: 牛肉炖萝卜应该怎么做? - ?
不刻干酵: 牛肉炖萝卜的原料:牛肉(肋条部位)1000克、萝卜1000克; 牛肉炖萝卜的配料:八角2个、花椒20粒; 牛肉炖萝卜的做法: 1、牛肉洗净, 2、与冻水一同入锅,大火煮; 3、在煮牛肉的同时,将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用; 4、当牛肉煮沸变色,起沫时,将牛肉捞出、滤去多余水分; 5、将牛肉放入砂锅,加入八角、花椒,以大火煮沸后,改为文火炖. 6、当牛肉炖至苏软后,将萝卜入锅,加入适量食盐一起炖,时间可根据个人饮食的口感和习惯而定.
黄平县18324277694: 牛肉熬萝卜怎么做 - ?
不刻干酵: 牛肉炖萝卜 【原料】: 牛肉500克,白萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量.【制法】: 1、将牛肉洗、萝卜块待用.2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香 味,盛起待用.3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加 入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调 味,放入萝卜炖至入味,即可出锅.[特点]:味道香甜,内含丰富营养.
黄平县18324277694: 牛肉炖萝卜的做法 - ?
不刻干酵: 材料主料:牛肉500克,白萝卜250克,辅料:桂皮,大料,葱,姜各适量;盐,鸡精,料酒各适量.做法1.牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用.2.热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可.
黄平县18324277694: 牛肉炖萝卜怎么做? - ?
不刻干酵: 牛肉切小块浸泡半小时后,洗掉血水,然后放热水里焯水,撇掉浮沫,牛肉捞出沥干水分,锅里放油,7成热加入葱姜蒜、花椒等爆锅,放入牛肉翻炒,放糖、少量酱油,然后加入热水,小火慢炖,牛肉熟后加入萝卜,加入盐、鸡精、糖调味,待萝卜熟后出锅放入香菜即可.这是老公的步骤,不是正规大厨的做法,但味道不错.
黄平县18324277694: 牛肉炖大萝卜怎么做 说的详细点 - ?
不刻干酵: 主料 牛腩300克 白萝卜200克 辅料 蒜苗2棵 食盐10克 酱油2勺 味精2克 葱1段 姜1块 蒜3瓣 八角2粒桂皮1块 料酒1勺 香叶2片 草果1个 甘草2片 植物油适量 水适量 牛肉炖萝卜的做法 1、牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好 2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚 3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗
黄平县18324277694: 牛肉炖清炖萝卜怎么做 - ?
不刻干酵: 牛肉炖萝卜的做法有: 方法一: 材料:牛肉,萝卜,辣椒,盐.  做法:1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫. 2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块. 3.牛肉捞出来了,就可以把刚才煮牛肉的汤放在一旁,先让它沉淀一会...