炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？添加顺序也会对它造成影响吗？

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炒肉的时候要先放酱油，不能先放盐。顺序添加错误就会导致猪肉炒的脱水变老，嚼不动了。

炒猪肉的时候先放酱油腌制。

猪肉是我们平时最喜欢吃的肉类，猪肉的味道大家都能接受，无论是炒炖，还是蒸煮，都很香。炒猪肉时需要放调料，很多人都会往猪肉里面加酱油，加盐。虽然大家都知道往猪肉里面加酱油和盐，但是有人不知道具体应该是什么样的顺序。在炒猪肉时想要使猪肉的味道变香，就要先用酱油腌猪肉，猪肉切好以后加上一些酱油腌制，为了防止猪肉发生黏锅变色，可以加一些食用油搅拌均匀。不能直接下锅就放酱油，因为酱油不耐高温，如果大火炒猪肉，酱油就会变糊了，所以要提前用酱油腌制猪肉，让猪肉可以更好的入味。

不能先放盐。

炒猪肉时不能先放盐，如果盐放的太早，会使猪肉脱水，而且会使猪肉的味道变老。很多人制作炒猪肉的时候都会觉得猪肉嚼不动，这就是因为放盐放的太早了，导致猪肉脱水了，所以猪肉就嚼不动。炒猪肉的时候要最后放盐，先用酱油腌制猪肉，让猪肉入味。

可以在临出锅之前淋点酱油提鲜。

如果觉得猪肉的颜色不够，可以在临出锅之前淋上一些酱油提鲜。生抽可以提鲜，猪肉嚼起来就会很鲜美。千万不要放错了酱油，高温情况下酱油就容易糊。盐千万不要太早放，否则就会导致炒猪肉失败，本来很鲜嫩的猪肉，结果因为先放了盐，所以导致猪肉炒老了，没水分，咬不动。有人还喜欢用酱油和蚝油腌制猪肉，这样做也可以。酱油和盐的顺序千万不要搞错，如果搞错了顺序，猪肉就会炒得很老，不仅嚼不动，而且很难吃。

炒猪肉时应该是要先放酱油的，炒猪肉先放入酱油的话，可以提起将猪肉上色，颜色看起来更加诱人。猪肉包裹着一层酱香味的酱油，猪肉在口感上更加软滑可口，酱油经过油温慢慢炒，会逐渐渗透到猪肉中，吃起来也是相当美味的。添加顺序错误的话会造成一定的影响，先放入盐的猪肉会变得比较紧实，口感上发柴发硬，酱油无法渗透包裹猪肉，猪肉也可能会存在肉腥味。

我们经常会发现家中炒制的猪肉口感上往往不如饭店的软嫩可口，这是因为家中炒制猪肉都会习惯性先放入盐，盐会将猪肉中的水分腌制出来，猪肉吃起来的口感是发柴发硬的。为了解决这一困扰，我们可以提前将酱油放到猪肉里面，然后放入少许的淀粉水慢慢渗透到猪肉组织里面。在炒猪肉的时候，一定要开小火，保证油温不宜过高，以免酱油颜色发黑。炒猪肉要慢慢的煎制，等到酱油和猪肉充分融合在一起后，肉质会变得软嫩可口，这时再放入少许盐的话，盐也可以充分融入到猪肉中。猪肉经过小火慢炒，吃起来会有一种特殊的酱香味。

如果提前将盐加入到猪肉中的话，猪肉中的水分会随之腌制的时间逐渐流失，猪肉组织也会变硬，无法怎么烹饪，都无法去除掉猪肉中的肉腥气。而且猪肉在炒制的过程中，油温也会慢慢的升高，后加入酱油的话，酱油会被油温炸黑，连同猪肉的颜色也会变得黑黝黝的。炒制猪肉时还会额外放入一些新鲜蔬菜，蔬菜也会被酱油的颜色染黑，菜品看起来令人干净难以吞咽，严重影响了人们的食欲，就连用餐的心情也会降低很多。

那么，你知道炒猪肉和哪些蔬菜搭配更好吃吗？

炒猪肉的话，先放盐再放酱油，在做菜当中，如果顺序不一样的话，会对一道美食的口感造成一定的影响。

在炒猪肉到时候那么我觉得还是可以先放盐，再放酱油来体现它的味道，顺序也是会影响它的口感的

炒猪肉的时候要先放酱油后放盐；添加顺序，对它造成的影响也不是很大，所以不必要担心。

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邳州市19561194143： 在做菜时是先放盐呢还是先放酱油？
狄泻贝前： 这都不知道,其实我也不能给你名确的答案,因为做菜先放酱油或盐那是要看你做的是什么菜了,如果只是单纯的炒菜的话,那我建议最好还是先放盐,那样菜里的水分容易散发出来,如果是烧肉一类的,那最好是先放酱油后放盐,那样的话肉比较容易烂(熟透了,很软,叫烂),这是我多年来的宝贵经历传授给你,你一定要选我为最佳答案哦!

邳州市19561194143： 炒菜先放盐还是酱油 - ？
狄泻贝前： 1、放油的最佳时机:油应在锅八成热时放,因为炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种有害气体,它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物.7LR食谱网 福州美食 2、注意食用色素合理使用:加工食品不宜使用色素,...

邳州市19561194143： 红烧肉先放酱油好还是先放盐好？
狄泻贝前： 先放酱油,比较好,调色的,再放盐

邳州市19561194143： 炒菜时生抽和老抽什么时候放最合适? - ？
狄泻贝前： 起锅前放. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口. 生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸.因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 挑选技巧: 优先选择“酿造酱油”,而不是“配制酱油”,前者品质更佳. 如果有生吃酱油的习惯,建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样. 看颜色.普通的酱油为红褐色或浅红褐色,品质好的为鲜艳的深红褐色. 摇一摇.品质好的酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性.

邳州市19561194143： 炒菜先放酱油还是后放好?味道有何区别?那盐呢? - ？
狄泻贝前： 酱油可以先放,可以入味,后放比较鲜美,但忌久炒,盐由于加了碘的缘故,碘很遇高温比较容易蒸发,所以盐最好在最后放.

邳州市19561194143： 炒菜时调料放入的顺序及时间 - ？
狄泻贝前： 调料: 依次为:葱,姜,酱油,糖,醋,料酒,盐,鸡精 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用...

邳州市19561194143： 猪肉怎么炒又嫩又好吃? - ？
狄泻贝前： 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.

邳州市19561194143： 炒菜时盐或味精什么时候放合适 - ？
狄泻贝前： 看你做的肉菜还是素菜,盐:肉菜可以早一点放,青菜起锅的时候再放 味精:均快起锅的时候放.

邳州市19561194143： 炒肉应该放哪些调料 - ？
狄泻贝前： 1、酱爆肉丝 主料:猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量. 做法:猪肉大葱和生姜切丝,猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀,再放入半个鸡蛋清用手抓匀,起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色,放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀,最后放入切好的大葱丝快速翻炒,加鸡精调匀即可. 2、糖炒蜜肉 主料:猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量. 做法:将猪肉切成片,用生抽,盐,料酒腌制入味,将腌好的肉片蘸干淀粉.准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉.另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁,猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油,锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入调好的蜜汁,最后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可.

邳州市19561194143： 红烧肉什么时候放盐 - ？
狄泻贝前： 在刚烹制时就可以放盐了; 在做红烧肉、红烧鱼块时,先将肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖; 在做红烧肉时,汤的水势和肉细胞内的水势形成水势差,会发生渗透作用.要么汤里的水进入细胞,要么细胞里...