请介绍下咸味素食月饼的做法？

如何做咸味素食月饼~

材料
【馅料】：素鸡肉浆，杏鲍菇，咖喱酱，鸡蛋，洋葱，小葱，姜末，海苔丝，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽
【酥皮料】：面粉、精制油
做法
【馅料制作】：
1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
2、生姜洗净，切成末。
3、洋葱切碎。
4、小葱洗净，切成葱花。
5、取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
【皮料制作】：
1、取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
2、另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
4、放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
5、将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。
6、然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
7、然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
【成熟制作】：烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可

这次我做的是250克的一个大月饼，感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。


工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
糯米粉24克、粘米粉24克、玉米粉15克 、土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、玉米(鲜)30克、胡萝卜20克、青豆20克、咸蛋黄2个、水100克、色拉油12克、黄油20克、食盐8克、鸡精3克、胡椒粉5克、姜2片、料酒10克、植物油2汤匙

烹饪步骤：
0.冰皮的材材：糯米粉 24克、 粘米粉24克、 玉米粉15克 、盐3克、 清水100克、 色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟) 适量
馅料材料：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克
一、冰皮的做法：

1.将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀

2.然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)


3.锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右

4.期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可
二、馅料的做法：


5.食材洗净准备，香菇切丁，和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用

6.土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥


7.培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高

8.虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下植物油锅烧熟


9.再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅

10.把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用


11.土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀

12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥


13.将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1

14.再放入熟的咸蛋黄，做成馅团


15.以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料

16.模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)

材料

【馅料】：素鸡肉浆，杏鲍菇，咖喱酱，鸡蛋，洋葱，小葱，姜末，海苔丝，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽

【酥皮料】：面粉、精制油

做法

【馅料制作】：

1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。

2、生姜洗净，切成末。

3、洋葱切碎。

4、小葱洗净，切成葱花。

5、取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。

【皮料制作】：

1、取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。

2、另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。

3、二个面团分别放入盆中，用保鲜膜包好，静候一小时，醒面。

4、放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形，随即两头向中间交叉折叠成三层，再擀开，如此再擀一次，擀成长方形薄皮，然后由外向身边卷拢，卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。

5、将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。

6、然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。

7、然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。

【成熟制作】：烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可

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