家里煎牛排 用什么油比较合适?

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煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

牛排的起源：

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。

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莒南县19663093168： 煎牛排是用黄油好还是家里的油 - ？
长兴菊苦双： 大家煎牛排需要用油的主要原因是防止粘锅,防止糊锅.1、最原味!牛排自身的牛油.好的牛排本身遍布大理石花纹,本身一煎就会出油,所以一些煎和牛牛排(等级高,脂肪多,贵)的人直接下锅,不放油.这样的做法的初衷就是原味,就...

莒南县19663093168： 家里做牛排 到底用什么油? - ？
长兴菊苦双： 低脂橄榄油

莒南县19663093168： 用什么油煎牛排比较好? - ？
长兴菊苦双： 其实,最正宗的是要用牛油的!那味道很正,也很香!要是没有,用黄油也是可以的.不过,黄油是分动物黄油和植物黄油的!煎牛排,就用动物黄油.

莒南县19663093168： 煎牛排必须用黄油吗,平常家里用的大豆油呀,花生油不可以吗 - ？
长兴菊苦双： 煎牛排选择用黄油比较好,因为用黄油煎牛排对新手来说不容易,很容易就把牛排煎焦了,如果能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩.选用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了.也可以选用橄榄油,因为橄榄油燃点高,不容易焦,这样更健康...

莒南县19663093168： 煎牛排可以用什么油？
长兴菊苦双： 橄榄油,黄油等,基本能吃的油都行

莒南县19663093168： 做牛排用什么油好？
长兴菊苦双： 供选择: 1.橄榄油 2.黄油 3.牛油 4.花生油

莒南县19663093168： 煎牛排要用黄油吗 - ？
长兴菊苦双： 用黄油煎牛排,味道并不那么美.先来说说为什么不推荐黄油.黄油的沸点很点,而且油腻,把握不好用量,煎出来的牛排不仅吃着油腻,而且满满的黄油味,把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了.所以,尽管黄油香气很浓郁,但却并不...

莒南县19663093168： 煎牛排最好用什么油? - ？
长兴菊苦双： 最好是橄榄油,还要少用 牛油不要用,因为牛排本时在做的过程中就会有牛油

莒南县19663093168： 要用什么油煎?口感比较娇嫩的肉?口感比较娇嫩的肉,要用什么油煎? ？
长兴菊苦双： 料理食材的时候,油确实很重要,不建议用动物油,动物油比较易糊,而且动物油中饱和脂肪酸含量过高,对健康无益,推荐用单不饱和脂肪酸(油酸)高一些的植物油,油酸能清除血管中的有害胆固醇鲁花高油酸花生油就不错,油酸含量高于75%,花生油的香气也很浓郁,而且不易糊锅,用来料理肉质细腻的食材,是很不错的选择.

莒南县19663093168： 如何自己在家煎牛排 - ？
长兴菊苦双： 煎牛排 首先,锅要烧得非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.厨师推荐最好是用橄榄油,营养价值最高.牛排一般...