家常牛肉怎么煮容易烂
1、在煮牛肉时,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
2、同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密,因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打一遍牛肉,破坏其纤维组织,然后再切成块,炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
3、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
4、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
5、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
6、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
7、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
8、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。
9、放几个山楂或几片萝卜,令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
10、煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮,软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。

炖牛肉快烂的小技巧。
1.在砧板上垫一块薄布,将切割成条形的牛羊肉放到布上,用花刀细心敲打牛羊肉,毁坏其化学纤维组织,随后再切片、烧煮,则不但易烂,并且口感更为。
2.买来的肉质地偏老,则无须急切烹饪,可在牛羊肉的表面涂一层芥末酱,随后放进冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮,可使烧煮时间减少,切牛肉细嫩爽口。
3.要应用开水,不必加凉水。开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免 肉中碳水化合物外浸,维持肉味美味;旺火烤开后,解开盖子炖20分钟去臭味,随后盖上,改成微火小开,使炒面上漂油维持温度,具有焖的功效。
4.烹煮全过程中,盐要放得迟,水需一次加满,假如发觉水少,应加沸水;煮肉前一天,用芥末酱在肉表层抹一下,煮肉前,用凉水洗去,那样不但熟得快,并且肉质地细嫩。

5.炖牛肉时,加些酒或醋1Kg牛羊肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖牛肉,也可使肉酥烂。
6.炖牛肉时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮,牛羊肉迅速就熟透,并且牛羊肉的味一点也不会改变。假如家里没有荼叶,还可以用山楂果替代,荼叶和山楂果都是有让牛肉、羊肉软烂而且除腥的功效。
茄汁豆荚炖牛肉
原材料
牛腱子肉1块400克豆荚500克胡萝卜1条中小型圆葱1个中小型西红柿1个土豆1个鲜奶油25克尖椒酱1/2T盐,现榨黑胡椒适当
作法
原材料如图所示备好。全部原材料都清洗控干预留,豆荚两边去茎切条,红萝卜削皮切成片,土豆削皮切片,圆葱削皮滚刀块,蒜泥2瓣提鲜没有也可,西红柿切片,全部原材料都备好。

压力煲里放进鲜奶油,低火溶化之后倒进圆葱丁,蒜泥进行爆香,下牛腱子肉,拌炒成牛羊肉掉色,下土豆块,红萝卜片一起拌炒,随后放进西红柿块和1T一茶匙的尖椒酱一起拌炒,倒进开水大概700规格,放进盐,白胡椒粉,辣椒面。盖上工作压力盖子,设置25到30分钟,时间到了之后,开启便是这样子,料汁粘稠,全部食物都炖好啦。
吃的情况下放到汤盘里,连料汁一起,配着酥皮吐司面包一起吃。
或者煮个原汁原味意大利面,和这家常小菜配着吃。原汁原味意大利面的熬法可参考包装,食盐水宽水煮面,火灾8分钟上下,捞出一根面尝一尝,最好是正中间仿佛还很硬,并不是彻底煮透的情况,把水控干。
周围一个不沾锅,里边放进大概30克的鲜奶油,中文火将鲜奶油溶化,倒进煮好控干的鲜面条,拌炒成面乾,明亮就可以。
这一鲜面条能够 和豆荚煮肉一起吃,如同羊肉烩面一样,营养成分爽口,作法简易,有兴趣爱好的盆友何不试一试喔。
牛肉怎么容易炖烂
用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的,正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西,炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙,只需要加入柠檬这种东西,就可以让炖出来的牛肉特别好吃,特别软烂,而且吃起来不塞牙。除了可以加入柠檬以外,其实大家也可以用啤酒来炖牛肉,...
怎样炖牛肉容易烂好吃
炖牛肉好吃更烂的方法如下:1、切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,...
如何煮牛肉容易烂
煮牛肉的时候要使用热水,不要加冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
炖牛肉放什么调料容易烂
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的...
家常炖牛肉,别只知道焯水,记住哪些窍门,牛肉快速软烂,没腥味呢?
实际上在家里炖牛肉的情况下,只能绰水是错的,这里面实际上也有2个重要的小技巧。仅有铭记2个小技巧,做出来的牛肉才能没腥味儿、更好吃,还会继续迅速酥烂。那样下面我给各位支几招,喜欢吃炖牛肉的好朋友一定要学起来哦。【2个小技巧】1、浸泡买回来的牛肉,先别着急清理,也别着急切片。立即一...
牛肉怎样煮才容易烂?
牛肉作为一种美味又健康的肉食,不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素,而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式,相信大家一定会说出很多种来,或烧、或煮、或炖、或烤、或煎,其做出的口感也不尽相同。其中,很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃...
牛肉怎么煮才会烂
一、牛肉煮软烂的技巧:首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
炖牛肉是牛肉众多做法中最为经典且家常的,所以我便常会用各种不同的食材搭配,西红柿、土豆、胡萝卜等等皆可,炖牛肉的时候搭配点蔬菜,整体的口感和价值也会变得更为丰富,在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅,虽说是速度快,但肉香味却会散发,而我家炖牛肉的时候却从不用高压锅,而是选择多加2样食材,半个小时的时间...
牛肉怎么炖容易烂
1、将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时。2、也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖。3、还可以加入陈皮乌梅炖牛肉,也容易煮烂。4、如果是肉质老的牛肉,一般不易煮烂,可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮,牛肉就能炖熟炖烂。
怎样煮牛肉容易烂窍门
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉...
禄尤绞股: 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
都江堰市15732211474: 怎么炖牛肉容易烂 - ?
禄尤绞股: 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
都江堰市15732211474: 怎样煮牛肉,烂而不碎 - ?
禄尤绞股: 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
都江堰市15732211474: 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ?
禄尤绞股: 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
都江堰市15732211474: 牛肉应怎么煮才会很烂很软? - ?
禄尤绞股: 在煮牛肉的时候,应该使用热水煮,加一把茶叶一起烧,(如果不想茶叶乱飘的话,可以将茶叶用纱布包好,再放进去)这样肉容易烂、鲜嫩,而且味道还好香.
都江堰市15732211474: 怎么煮牛肉烂得快 - ?
禄尤绞股: 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳. 2、烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美. 3、盐要放得迟. 4、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋,也可使肉软烂. 5、炖牛肉用一般的铁锅,都要炖4-5小时才能糜烂,你想快一点的话,那就使用高压锅,基本上只要20分钟,牛肉就会达到软烂的程度了.
都江堰市15732211474: 牛肉怎样才能煮烂 - ?
禄尤绞股: 小火炖煮最容易煮烂,还不会让牛肉在切的时候容易碎裂.如果再用一个更厚的容器(如沙锅)来煮,效果更好,时间更快.至于味道,放点香料,料酒,等,都是可以得,能让牛肉的底味更好.
都江堰市15732211474: 怎么煮牛肉更容易熟? - ?
禄尤绞股: 首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使...
都江堰市15732211474: 怎样煮牛肉才更容易烂 - ?
禄尤绞股: 牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费 火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把, 先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖 烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化.
都江堰市15732211474: 怎样让牛肉快速煮烂? - ?
禄尤绞股: 牛肉做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.