正确的焯水方法，让肉里的脏东西自己跑出来，让肉质更鲜更嫩
康康那个吃货：再加一步，让脏东西自己跑出来。肉这种东西家家都离不开。
即使现在家里没有多少存货，冰箱里也总会有一些肉。猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，这些肉的营养非常丰富，容易被人体吸收，比所谓的山珍海味好多了。大多数网友在做肉的时候都喜欢在水里过一下，因为焯过水的肉看起来更干净，但是焯水的过程中，经常可以看到脏兮兮的血沫漂浮在水面上，就是觉得焯完水的肉变得更脏了。
这种现象是由于水中的血泡看起来很脏。血液泡沫是血液遇水加热时形成的。它看起来很脏。但是它对人体无害的。血液泡沫由蛋白质和脂肪组成。虽然可以吃，但会影响菜肴的味道，而且会出现腥味。
将买来的肉焯水的好处是什么？
它能除去肉上的污垢。焯过的肉很嫩，不发柴。但是很多人在过水的时候做错了。很多人用热水做饭，这是错误的。热水焯的话会使肉变得更腥，肉里面的腥味被牢牢锁住。只有将肉放在冷水中一起加热，才能有效地去除腥味。
在烹饪前将肉进行焯水，清洗就变得很重要了。一位具有多年经验的厨师告诉我，肉在焯水之前必须先洗干净。否则，水越烫，就越脏。那么在焯水之前如何清洗肉呢？有三种方法：
1、 面粉洗涤法
很多人直接把肉扔进水里，然后把血水煮出来就完事了。这是不对的。在将肉放入锅中之前，先将肉洗净，然后在肉的两面涂上一点厚厚的面粉。静置10分钟，然后用水冲洗面粉。这样，面粉可以吸收肉中多余的杂质。再进行焯水，效果会好很多。
2、 白醋+淘米水
在肉被焯水之前，也可以在浸泡的锅里加入少许白醋和淘米水，浸泡10分钟清洗。这样，所有的肉、血和杂质都能被挤出，这样肉在焯水后会更加鲜嫩。
3、 盐+白醋
如果没有淘米饭的水，可以用盐和白醋浸泡肉。在肉里放少许盐和白醋，浸泡10分钟，然后洗净，效果同上。
康康小提示：
这样的方法焯水一次是不行的，需要焯水两次才是最佳效果。
这是头一次，因为水太脏了，应该倒掉。第二次，炖肉的水可以留作高汤用。
你能用筷子在焯水一定程度上可以刺进肉里，也就是说，肉断生了。很多朋友会说，这样做的肉，营养会不会流失？不，肉的营养在肉里，但不在血水里。焯水之后的肉只会把血、水和污垢煮出来，营养不会流失。
现在，你能把肉好好的进行焯水了。总结：
1.肉要用冷水下锅，与水一起加热，两次，第一次倒掉。
2.焯水前，用上述三种方法浸泡10分钟，将肉洗净，然后热烫。
肉类焯水的时候,是应该用冷水还是热水?
这样可以把肉类骨头里面的血水和脏东西一起煮出来。最好的方法还是用冷水焯，也就是将肉和冷水一同下锅，然后等一会之后把肉捞出来。因为这样做可以加长肉类的煮制时间，能把肉里的污垢都煮出来。并且焯肉的水如果把里面的白沫捞出去。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为...
如何正确肉焯水
1、凉水下锅，至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。2、焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻...
肉类焯水的正确方法
如果焯透过度，菜肴会变得老硬，破碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。不同种类的肉类，焯水的方法也有所不同。对于鱼和虾，建议在沸水中焯水1至2分钟后捞出，再用盐和料酒等进行腌制，这样做不仅能有效去除腥味，还能保持其鲜嫩的口感，同时让鱼在炖煮时保持完整。对于质地不太嫩的肉，建议使用凉水焯水...
焯水的方法的做法,焯水的方法怎么做
准备材料：水适量、各类待焯水食材适量 制作步骤：1、第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：5、...
肉焯水放什么材料
肉焯水：关键在于材料与技巧 肉焯水，这是一道烹饪步骤，旨在煮熟肉类并去除非必要成分。成功的关键在于选择合适的材料和执行恰当的方法。首先，优质的肉品是基础。新鲜的牛肉、猪肉和羊肉因其紧实的质地和鲜艳的色泽而被推荐。新鲜度至关重要，能有效保证肉质口感。在焯水中，去腥是必不可少的。姜片、...
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅
用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结，有些血水出不来。2、海鲜也可以焯一下，去泥沙，节约烹调时间，保证肉质鲜嫩，但不能用冷水，应在水沸后将海鲜下锅，焯水15秒后捞出沥干，再进行下一步炒制。
牛肉如何焯水才正确
同时，焯水也能够能够有效地减少油脂的摄入量，是一种非常健康的烹调方式。5.不同焯水方法 除了上述的方法外，还有其他的焯水方法可以尝试。例如，在焯水之前，可以在牛肉的表面切开一些口子，这样可以让肉的内部更容易受到热力的渗透，从而更好的煮熟。又比如，在焯水的同时，可以加入一些姜片、料酒等调料...
食材焯水怎么焯?是简单煮一下吗?哪些食材最好提前焯水?
●焯水时间：焯水时间应该根据食材的大小和质地来决定。一般来说，焯水时间不宜过长，以免食材变老或失去营养价值。对于一些蔬菜和水果，焯水时间通常在几秒钟到几十秒钟之间；对于肉类和鱼类，焯水时间可能需要更长一些，通常在 1-2 分钟左右。●焯水温度：焯水的温度应该足够高，以使食材迅速受热，但也...
鸡肉如何焯水才正确
所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重焯水注意事项1焯水时水量要没过原料，在焯水过程；不同肉类，焯水方法也不同鱼虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整鸡肉的营养价值 1...
生肉焯水的步骤
将生肉清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后再开火加热，放入一些生姜片和料酒。加热时不停的搅拌，让肉里的血水都排出来，水煮沸后先将浮末残渣清除，然后就可以将肉捞出进行下一步的烹饪了。生肉焯水的步骤 生肉在水中清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后开火加热。放入一些料酒、生姜可以去腥...
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米泉市18250163693： 鸡肉怎么焯水 ？
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淫伏乳果： 其实最好都焯水一下,去掉血水比较干净,但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固,肉做出来就发死,如果不是血水特别多的最好就是凉水下肉,等开了捞出浮沫就好! 在就是如果你是做汤和炖菜的话,最好不要焯水,蛋白质不溶解.红烧的焯水!
米泉市18250163693： 排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 - ？
淫伏乳果： 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度.第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可.如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
