为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少鼓捣？
我是南方人，在那边将近20年，后来在北方读书，如今也生活在北方，谈谈自己的感受。
确实如此，南方人做菜会更多样化一些，菜的量相对会小。过年的时候更是摆上二三十道菜，凉菜先要上八个这种，相对是更精致些的。蔬菜方面，也是品种会多样化些，凉拌的、清炒的，都会有。真的是很想念老家的青菜啊，清炒就很好吃。也就是北方的小油菜，唉，一言难尽。
但是北方人家里做菜相对单调一些，比如我现在在大连，可能更多的人家喜欢做很多的海鲜，配些蘸酱菜或者是排个黄瓜，最多炖个芸豆土豆这种，蔬菜品种相对非常少，大鱼大肉更多一些，做法也比较粗犷。比如直接白水煮肉或者一锅大骨头之类的。
这种情况我觉得一方面是一直流传下来的饮食习惯使然，另一方面也是和自然条件有关。
早年交通物流没那么发达，北方人尤其东北只能吃些白菜萝卜土豆这种耐储存的蔬菜，而南方冬天也依然有各种新鲜蔬菜，所以他们蔬菜吃得会更多。
此外，北方人的面食比南方人花样多些，他们在主食上下足了功夫，副食方面就相对简单粗暴些。
当然，随着条件变好，物流发达，食物品种也日渐多样，南北饮食可能差距在缩小，只是北方菜什么时候能做得少一点啊？唉，人少时饭店点菜好难点啊，上来都是北方特有的一大盆~~
中国 历史 流行四菜一汤是比较完善的！
南方一顿好几个菜北方很少！（主要是由于南北方饮食文化的差异！）
南方以米饭为主、通俗来说米饭只有蒸煮炸、、可能做法很简单普遍！
而作为老北方人，面食包含包子馒头饺子、、仅仅面食的做法将近小一千多种！
其次 历史 的遗传：南方很多菜系，是因为南方适合植物的生长，比北方更适合种植蔬菜！
当然放眼二十一世纪！蔬菜大鹏市场化，很多北方人也一样是四菜一汤标配！
也没有什么捣鼓不捣鼓！但话说回来、饮食也是影响人类生长以及进化的本质基础——还是得好好吃饭！
作为一个在南方工作的北方人，仔细想想，好像还真是这么个情况。我认为主要有以下两点原因:
1、主食的不同。
几乎所有人都知道，南方人爱吃米，北方人爱吃面。但南方吃米饭时是不会将米饭与蔬菜直接混合加工的。所以，为了吃掉寡淡无味的米饭，必须有炒菜配合。而面就不同了，在加工成面条时，北方人一般都是直接加卤、加菜拌匀，或者直接炒出来等等，一碗面就是一顿饭。这才给人一种错觉。事实上，北方人在吃馒头时同样要炒菜。而像新疆手抓饭那种做法，也会无意间减少炒菜的量。
2、物产不同。
虽说现在交通方便，什么瓜果蔬菜都可以全国流通，但在以前可不是这样。北方寒冷干燥，物产贫瘠，老祖宗们可能并没有那么多副食。为了增加食欲，就在食品种类上下了功夫。一种面粉可以做好多种吃的，但一种大米似乎也就那几种做法了。老祖宗们留下来的东西不是那么容易改变，所以就形成了北方主食花样多，但吃饭时炒菜种类少的现状了。相较而言，南方温暖湿润，植物生长旺盛，蔬菜四季不缺，自然炒菜就多了。
一家之言，欢迎留言交流沟通～
由于文化和物产的不同，南北方确实存在着许多饮食差异。北方地区家庭吃饭时一般都是一两个菜够全家人吃。而南方地区则是做许多菜，当然每一盘菜的分量要远远地少于北方的菜量。
如果你去北方地区，尤其是去山东或者东北地区，你会发现当地用来上菜的盘子一般都是盆一样的器皿。而且北方普通家庭吃饭一般都讲究实惠量大，并不太讲究摆盘儿和搭配问题。这跟北方地区粗犷豪爽的性格和不拘小节的习惯有关。
但南方文化中则十分讲究精细。对于任何事情都精益求精，追求品质，这也使得南方地区的菜肴整体上呈现出色香味俱全的特点。即使是普通家庭日常餐桌上的饭菜也是如此。
正是由于南北方饮食文化的差异导致每份饭菜的分量不同，所以才形成了南方吃饭时每份量少而数量较多。北方地区则分量充足但是数量较少。
但是这种情况正在逐步的改变，随着全国人口的互相流动，各地之间的文化风俗也在互相影响，相互作用，同时随着经济条件的不断改善，越来越多的人讲究营养膳食搭配，开始追求精致的饮食习惯。北方人也在逐步的改变传统的饮食文化。
这个问题你可能不知道北方人的生活习惯，举例说明一下，同样三口之家，南方人一般四个菜，三个素菜，一个荤菜，比方，素烧豆角，清炒土豆丝，素炒玉米粒，红烧排骨，这是南方的四个菜，北方的人就不这样做了，一般都是两个菜，它会把南方这四个菜综合在一起，或者再加两样菜，这就是北方人俗称的一锅出，它的味道浓香更有味道，锅边还能贴膜，第二道菜那就是非常清淡的家常凉拌菜，凉拌菜一般也是有几种菜组成的，一般都是，黄瓜，拉皮，干豆腐皮，胡萝卜丝组成的，实际北方这两道菜，比起南方的四个菜，多一倍还要多，事情不能看表面，北方人讲究实在，不是不爱鼓捣，是讲究科学的鼓捣，不瞎鼓捣，鼓捣不好那就白鼓捣了，所以北方人，身体健壮人高马大，就是从来不瞎鼓捣，反之……！
生长在北方，成家定居在南方的我，对这个问题还是很有心得的！
首先说北方，北方人对面食是极其钟爱的，可能是因为天气原因，可能是因为民俗传承的原因，每个北方妈妈都能信手拈来的给你蒸出非常多花色的馒头、糖包、花卷、肉卷，手更巧一些的还能蒸出花朵、小刺猬、小猪、小老鼠等等各种造型。
有馅儿的比如包子、饺子、馅饼，你喜欢的菜、肉都能吃到；还有各种打卤面、炸酱面，麻酱面，都会有各种蔬菜、肉类来搭配。
再来说一下南方菜，南方的主食多以米饭为主，菜品味道上更加清淡，会更喜欢比较专一的做法，比如炒青菜，就是炒青菜，一个菜就撑起一道菜，分量就会比北方的精致很多。
在北方餐桌上，主食中可能已经包含了很多蔬菜、肉类在里边，所以跟南方比起来，对炒菜的要求并不是特别迫切。
而且，因为北方的烹调方式会采用炖、烩，一般一个菜里已经包含了好几个菜，比如地三鲜、白菜豆腐炖粉条、土豆炖牛肉等等，即使每个菜都不多，但是加起来在菜量上就会有些大，一般一大家子的那种大盘。
虽然北方餐桌上吃的每一顿饭，都能吃到很多种的蔬菜，比如5-8种食物，可能体现在菜盘上只有2-3盘，因此看起来，好像菜的数量就不是很多。
而南方如果是一家人一起吃饭，5-8种菜可能就会有5-8盘菜，所以南方餐桌从盘子上看起来数量要比北方餐桌多。
做为北方人我觉得这个问题也不太正确，北方人很多人家也是一顿饭好几个菜，尤其是一些喜欢每天喝几盅的北方人。
一，饮食习惯的不同
二，物产和气候条件不同
曾经有个段子，说是有个南方某报的年轻女记者到北方某县采访。因为这个采访是官方安排的，况且有朋自远方来嘛，所以当地县政府安排了接待。当然接待的不是她一个人，还有采访团的其他记者。
当晚，这位女记者连夜写了一篇内参稿，上报新H社，说是当地县政府作风奢侈，大吃大喝。后来，新H社派记者前来调查，却发现该记者反映情况并不属实，县政府接待不但未超标，反而是比较朴实的。
原来，当地县政府只是招待了几个家乡的特色菜:手抓有肉，烤羊排，干煸土鸡之类，再配以若干凉菜和面食。这样的水平，也就是当地普通人家接待客人的档次，并不奢侈。
从这个段子可以看出，南方人和北方人的饮食习惯，差别还是很大的
为什么好多人说我像南方女人,南方女人有什么特征吗?
而北方美女长得虽然比较粗况，但身材比较匀称丰满有致，叫人感觉很舒服，给人肉感，叫人欲罢不绝，尤其是山东美女。当然，陕西的美女似乎是例外，也不是很高大，与南方的美女很相似，给人以柔情似水的感觉。五、南方美女体贴多在语言，北方美女体贴多在行动 或许是南方美女攻于心计，所以，对于男人的...
南方给了你什么感觉?
尤其是那些女孩子，她们好小呀。在北方1米7几的女汉子遍地都是，一抓一大把，我在南方呢，也可能是因为我所在的那个厂比较小的缘故，很少能看到身高很高的姑娘基本上最多就是1米6，很多都没有，1米6，只有1米5几。而且我觉得南方人和北方人的面部长相一眼就可以看出来他是南方人还是北方人。
女朋友是南方人是何种的感受?
有个南方的朋友，感觉不错，每天说话都轻声细语的，做事情也是温温柔柔的，总是让别人对她产生一种保护欲。
我和在南方上大学的高中同学怎么都觉得南方人很自我,不太考虑别人感受...
精明的南方人。不如北方人豪爽。自己感觉而已。这个和金钱没有必然联系，有些人腰缠万贯，还是令人瞧不起嘛。
多数的南方人是什么性格???
比方说我是南方人，考虑问题就希望能够全面细致，思维方式倾向发散型，对人和事相对就比较谨慎，不轻易相信人。而我的很多好朋友都是北方人，他们很容易与人交心，说话也是想啥说啥，虽然有时容易得罪人，但你能感觉到他们是真心实意的，跟他们相处不用担心谁会在背后捅你一刀，因为他要是不待见你就...
为什么说北方看不出谁穷,南方看不出谁有钱?
所以从他们的身材差距上，一看就给人很强烈的突出对比。很多人第一感觉就认为，北方人肯定是因为有钱，所以个个才吃得这么高大壮硕。而南方人应该贫穷，缺少吃的，因此他们才长得这么弱小。当然，这只是一种形象上的感官认识。实际上这只是因为双方的饮食文化不同，所以才导致他们的身材差异。第2个原因...
南方人的性格在你心中是怎样的印象?
第一印象就是聪明、其次是勤奋、以前在北方经常看到南方过来的做生意做的都很好，有些东西确实需要像那边学习。
南方北方人性格差异真的那么大么?感觉思维方式不一样
南方北方的烟口感有不一样么 北方烟硬，优其是东北烟，属于深吸一口就蒙的那种，南方烟口感偏软，全国大部分烟都产自东北和云南，我是导菸叶的 普通话+分辨南方北方人 北方人的儿化音比较重，而且感觉发音比较靠后鼻音，南方人也多少带一点方言口音。本来普通话就是从北方方言基础上改进而来的，带...
...但是好多人说我像南方人。她说这句话什么意思啊?
南方人跟北方人在性格方面可能会显得平和一些，理性一些，想法多一些，不会特别粗犷豪迈，头脑比较机灵，做生意什么的比较厉害。当然这个不是绝对的，北方人也有不那么直爽，粗犷的，南方人也有直爽粗犷大大咧咧的，可能你就是给北方的朋友南方人的感觉，其实这也有一点刻板印象吧。除了性格，北方人身材比较...
南方人性格怎么样?
我就是一个典型的南方人，从小就生活在南方。对于南方，接触的更是多了。其实，像刚刚您问的，其实南方人不会鄙视北方人的！人的性格都是不一样的！有些人傲慢，有些人自卑！这就要看每个人的态度，观点了！接下来我介绍介绍南方人的性格！1，南方人性格都蛮开朗的，蛮民主的！2，你去南方人家里...
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