酱猪蹄的酱汤怎么做？
北方酱汤用猪骨头，老母鸡熬汤，大约两个小时，熬到汤都发白，捞出猪骨头，老母鸡，留汤备用。
葱，姜各2斤，罗汉果，八角，花椒，香叶，香菜，白芷、良姜，小茴香，桂皮，丁香适量，料酒，老抽，生抽。
制作：
1、糖色：色拉油一两左右放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、香料：色拉油半斤，烧至五成热时放入香料小火翻炒10 分钟，捞出放入料包内。
3、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切大块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出放锅中，加熬好的汤10斤大火烧开，撇去浮沫后加糖色，香料 ，料酒，老抽，生抽调好味即可。
在市场上买来生猪蹄洗干净，刮净毛，用水煮20分钟，捞出冲凉，放如调好味的酱汤内，小火煮两个小时。用高压锅大约半的小时也就行了。拿筷子轻轻一扎，很容易的进去就可以了。猪蹄含比较多的胶原蛋白，美容的，可以多吃点。
烤猪蹄怎么做?跪求!
3. 另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在...
汤面用什么做汤底最好?
可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。做时间长的话，你可以去买点鸡头、黄鳝骨头（这个一般菜场摊主可以送的），鱼骨头、猪、牛骨头（这个比较贵例如）之类的，一边买食物原料一边自己熬，时间长了就成高汤了。焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。
土豆焖猪肉
再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味O(∩_∩)O~ 猪肉扁豆焖土豆 材料: 猪肉,扁豆,土豆,葱姜,黄酱,酱油,料酒,盐,糖 做法: 1,扁豆掰段,土豆切块。 2,猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟...
卤肉需要哪些配料呢?
B老母鸡2只,火腿6斤,汤骨6斤,猪蹄5只。C香茅草50克,花椒50克,草果20克,罗汉果4个,山奈25克,白豆蔻50克,砂仁20克,陈皮100克,八角200克,桂皮250克,香叶20克,丁香10克,肉桂15克,毛桃20克,蛤蚧2对。D花雕酒、片糖各1500克,鸡粉500克,味精600克,玫瑰露酒150克,广东米酒1000克,白酒250克,美极鲜酱油250克...
金城宝塔肉
烧猪蹄时加点醋，可以使骨头中的胶质分解出钙和磷，增加其营养价值，猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。特别提示 肉不要煮太熟，切时不要切断。金城宝塔肉 材料:原材料五花肉………500克 做法:1、五花肉洗净，入老酱汤中煮至七成熟；西兰花洗净，汆水待用；2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片，放入碗中，...
卤菜应该怎样做哦?
应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。 制作关键:C原料需浸泡清洗,以除杂质。再加入D原料时,需认真调味,口味不能偏,不能在C原料 中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味,对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件,应将牛肉、兔腿等提前用...
蜀香酱肉调料一般腌制几天
腌制三天，晾晒20天即可。材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。1、准备好五花肉，如图所示。2、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。3、然后放入五花肉...
花腰豆怎么做好吃
花腰豆怎么做好吃花腰豆做成酱香腰豆最好吃，不仅营养丰富，而且还非常美味。将花腰豆放到清水中浸泡至少是个小时。再将白糖放到锅子里面加水慢慢煮，待水变成暗红色，再加入适量凉水煮开，将锅关火后凉却成糖色。再点火，将酱料包放到熬好的老汤里面烧开，把糖色、酱油等调料加入，制成酱汤再把浸泡...
青岛十大名吃来青岛一定要吃的美食
4、海鲜卤面的面条既有弹性又滑爽，海鲜的味道浓郁，色泽诱人。5、白菜肉包以其鲜香不腻的口感和独特的风味，长久以来备受青睐。6、鲅鱼水孝州饺以其奇鲜的口感和富有弹性的馅料，与常规饺子不同，颇受欢迎。7、酱猪蹄选用炖煮多年的老酱汤，猪蹄的味道浓郁而香醇。8、烤绝搏肉串（鱿鱼）以其色香味...
青岛十大名吃来青岛一定要吃的美食
3、鸡汤馄饨。口味鲜而不腻，价格实惠。4、海鲜卤面。面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽。5、白菜肉包。鲜味可口、久吃不腻。6、鲅鱼水饺。口味奇鲜，与平常的饺子不同，饺子馅很有弹性。7、酱猪蹄。使用炖了多年的老酱汤，猪蹄味又浓又香。8、烤肉串(鱿鱼)。色香味美、肉嫩、有“咬头”...
岛左盐酸：北方酱汤 用 猪骨头,老母鸡熬汤,大约两个小时,熬到汤都发白,捞出猪骨头,老母鸡,留汤备用. 葱,姜各2斤,罗汉果,八角,花椒,香叶,香菜,白芷、良姜,小茴香,桂皮,丁香适量. 料酒,老抽,生抽 制 作: 1、糖色:色拉油一两...
汝州市13216392879： 酱猪蹄的做法和配方窍门 ？
岛左盐酸： 1、主料:猪蹄(2000克)、盐(150克)、酱油(400克)、糖色(10克)、大葱(10克)、姜(4克)、八角(4克)、花椒(3克)、桂皮(3克)、丁香(3克).2、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽洗净.3、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄.4、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香).用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出.
汝州市13216392879： 秘制酱猪蹄的家常做法 ？
岛左盐酸： 1、主料:猪蹄2000克.2、调料:盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克.3、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净.4、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄.5、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香).6、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品.
汝州市13216392879： 怎么制作酱猪蹄的老汤? - ？
岛左盐酸： 酱猪蹄做法如下:材料 主料:猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒,水淀粉,食用油 做...
汝州市13216392879： 酱猪爪需要什么配料 ？
岛左盐酸： 1、调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克.2、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净.3、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄.4、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香).
汝州市13216392879： 酱猪脚的家常做法 ？
岛左盐酸： 1、主料:猪蹄2000克,盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克2、制作流程:猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净;锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄;将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香);用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品.
汝州市13216392879： 酱香猪蹄的做法最正宗的 ？
岛左盐酸： 1、猪蹄2个,干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片,冰糖2粒,大蒜2瓣,酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量.2、猪蹄洗净斩小块氽烫过备用.3、炒锅放少量油,将香料们和葱姜蒜略炒香,下猪蹄翻炒,同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐,翻炒均匀加入热水,大火炖开.4、移入炖锅,至酥烂;如果没有电炖锅就一次性将水加足,中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂.5、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时,猪蹄充分入味.
汝州市13216392879： 东北酱猪手料汤的料怎么调 - ？
岛左盐酸： 东北酱猪蹄的做法一:东北酱猪蹄的主料:猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色:咸香,酥软,色艳.东北酱猪蹄的做法:1.猪蹄...
汝州市13216392879： 正宗酱猪蹄儿的怎么做 ？
岛左盐酸： 1、主料:猪蹄4个.2、配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克.3、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会.4、刮净污物洗净.葱切成段.姜切成块,拍破.5、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉6、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成.
汝州市13216392879： 酱猪蹄怎么做好吃 - ？
岛左盐酸： 材料猪蹄,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦记海鲜酱,葱段和姜片,花椒.做法1.飞去血水2.放酱料配制酱汤,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,盐,生抽,少量老抽,料酒,李锦...
