牛肝菌有什么功效和营养价值？

吃鲜牛肝菌有哪些作用和功效？~

牛肝菌为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体，味道鲜美，营养丰富，具有消食和中、祛风寒、舒筋络的功效，对食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看牛肝菌的功效与作用吧！
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的药用价值

【性味】味微甘，性温。
【归经】肝、脾
【功效】消食和中，祛风寒，舒筋络。主治食少腹胀，腰腿疼痛，手足麻木。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的食用功效

1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的食用方法

1、牛肝菌炒肉
【材料】牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。
【做法】①猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。②牛肝菌切片。③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。④锅里少许油爆香蒜片。⑤放入牛肝菌大火翻炒。⑥加入适量盐调味。⑦加入少许高汤。⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。
2、泡菜牛肝菌
【材料】牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。
【做法】①牛肝菌泡发洗净待用。②锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。
3、爆炒牛肝菌
【材料】黄牛肝菌，芥蓝菜，竹笋，胡萝卜。
【做法】①黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。②将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。③竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。④胡萝卜洗净，切花刀片待用。⑤锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。⑥炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

牛肝菌的营养价值
　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，少部分的牛肝菌菌种有毒，但大部分品种都可以食用，是云南独有的特产。牛肝菌味道非常鲜美，营养丰富。那么，牛肝菌的.营养价值有哪些呢?一起来看看吧。
　　一、牛肝菌的营养价值：
　　牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
　　以白牛肝菌为例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。
　　二、牛肝菌的功效与作用：
　　1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
　　2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
　　3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
　　三、牛肝菌的吃法：
　　(一)、牛肝菌炖乌鸡
　　材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
　　做法：
　　1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。
　　2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
　　(二)、牛肝菌炆滑鸡
　　材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，鸡500克，酒、盐、生抽、糖、生粉适量。
　　做法：
　　1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
　　2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
　　3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
　　4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
　　(三)、油泡牛肝菌
　　材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。
　　做法：
　　1、把牛肝菌洗干净泡开，晾干水。
　　2、用油爆香花椒和辣椒。
　　3、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。
　　(四)、三丝牛肝菌
　　材料：牛肝菌150克，红椒一个，荷兰豆100克，盐3克，鸡精、香油少许 。
　　做法：
　　1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
　　2、将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
　　3、把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
　　看了以上的介绍，现在你知道牛肝菌有什么营养了吧，喜欢美食的朋友不妨试试用牛肝菌做菜哦。
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牛肝菌的功效与作用是消食和中、祛风寒、舒筋络。
牛肝菌是药食同用的物质，当中含有人体所必需的多种营养物质，比如氨基酸和微量元素，在平时的生活当中适当吃一些具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，能帮助改善贫血、体虚、头晕、耳鸣，经常吃牛肝菌可以帮助增强机体免疫能力，有利于改善机体循环，牛肝菌还有消食和中、祛风寒和舒筋络的功效，如果存在食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等等情况，也可以在医生的指导下适当吃，也可以达到较好的改善效果。
在服用的时候可以根据个人的情况选择合适的服用方式，比如煎汤内服，牛肝菌当中的魔牛肝菌有毒，吃过之后可能会导致呕吐、腹泻和痉挛，吃的时候先要彻底煮熟，经过煮沸之后毒素会被高温分解，能减少对机体的损害。
如果在平时的生活当中出现了腰腿疼痛或手足麻木的情况，或者出现了不消化的情况，都可以在医生的指导下吃一些牛肝菌来进行调理，但是任何的食物都不建议长期过量吃。

功效与作用
养血和中、舒筋散寒、防治便秘
牛肝菌具有养血和中的功效，对于血虚导致的面色淡白、头晕眼花等症状有一定的调理效果。牛肝菌还具有舒筋散寒的作用，可以缓解关节冷痛、四肢抽搐、手足麻木的症状。牛肝菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，具有防治便秘的作用。此外，牛肝菌中含有多糖体，能够活化免疫细胞，抑制肿瘤的生长，有一定的抗癌作用。
注意事项
适宜人群
血虚患者、四肢抽搐者、便秘患者、免疫力低下者
禁忌人群
对牛肝菌过敏者、痛风患者
食用方法
炒制
将牛肝菌洗净后切成片备用，锅内倒油烧热，放入青椒、红椒、蒜片和花椒爆香，再放入牛肝菌进行翻炒，炒熟后加入少许盐、味精调味，即可出锅食用。
煲汤
将肉脊骨洗净、焯水后沥干，牛肝菌洗净备用，压力锅里放入葱、姜以及肉脊骨和牛肝菌，煮25分钟左右加入适量盐调味即可。
红烧
牛肝菌去根部洗净，切成滚刀块，脊肉片入碗，加蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆，锅内倒油烧热后放入脊肉片和牛肝菌，翻炒后装入盘里，下蒜片、姜片、葱段煸香，再放入红辣椒和青辣椒进行翻炒，倒入牛肝菌、肉片，加入盐、味精、胡椒粉和酱油进行调味，倒入清水烧开，加入湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

牛肝菌的功效与作用
　　牛肝菌可以起到抗菌，抗癌的功效，而且牛肝菌的一些营养价值非常高，可以提高身体免疫力，对身体很有好处。身体一旦缺失的免疫力，身体就会出现一点问题，而这样拥有一定的免疫力，可以很有效的保护的身体，对身体很有好处。身体对于免疫力的抵抗是有一定的，如果缺失免疫力或者是免疫力下降的话，对身体都是很不好的，还会影响一定的问题。美丽对我们的身体来说非常重要，它可以抵抗一些病菌，还可以使得我们的身体能变得更加好，可以避免一些问题的出现，而且可以对身体很有好处。牛肝菌还可以起到补血益气的功效，可以非常好的帮助到身体，可以补充一些气血。

牛肝菌的营养价值
　　牛肝菌含有的蛋白质非常丰富，蛋白质对于我们身体的补充是很重要的，对我们的身体很有好处，而且蛋白质可以很有效的帮助到我们的身体，使得我们的身体很有作用。蛋白质是我们身体不可缺少的一种营养，它可以很有效的帮助到我们的身体，获得能量。还可以使得我们的身体处在一个比较健康的状态，避免一些身体的不适出现，而且对于身体来说，该物职业是非常重要的，该物质在牛肝菌的含量也是非常高的，可以很有效的帮助获得该物质的营养，可以很有效地是的身体和肠胃都可以获得这样的营养，而且该物质可以使得骨骼和牙齿都可以得到营养。可以使得身体变得非常健康，避免一些不适合的问题出现。

能够增强我们的免疫力，能够通肠润便。

降低血糖，通便利尿，补血益气

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信宜市19469054751： 牛肝菌的营养价值 ？
德翁海普： 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;3.此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌.

信宜市19469054751： 牛肝菌它有怎么样营养价值? ？
德翁海普： 牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是 名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一.牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生 素、16种氨基 酸、11种矿物质元素.

信宜市19469054751： 牛肝菌的食用效果是怎样的? ？
德翁海普： 1、增强免疫力 牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能. 2、抗菌抗癌 牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌. 3、补血益气 中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效.

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信宜市19469054751： 卵细胞主要由______和卵黄膜三部分组成,其中______是卵细胞的主要营养成分,卵黄表面中央的盘状小白点称为______,里面含有细胞核. - ？
德翁海普：[答案] 卵细胞主要包括卵黄膜、卵黄和胚盘组成,其中卵黄是卵细胞的主要营养成分.卵黄表面中央的盘状小白点称为胚盘,内有细胞核,将来发育成胚胎,是卵细胞的主要部分. 故答案为:胚盘、卵黄; 卵黄;胚盘.