腌蒜怎么变绿

~ 腌蒜变绿的方法如下：
1.直接用盐腌制。大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，可以买一些新鲜的大蒜，去掉蒜皮，留下最里面的两层。另外，把蒜苗和蒜根全部剪掉，用清水浸泡两天，然后取出来加食用盐直接腌制。十五天后，大蒜可以腌制后取出直接食用。
2.直接用米醋腌制。剥紫色的大蒜。将大蒜打碎成小花瓣。洗手，把每个蒜瓣的皮剥掉(不要洗)。将去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入一勺白糖(可选，味道更好)。倒入米醋。米醋的量和蒜瓣差不多。关闭密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。所有的大蒜浸泡两周以上都会变绿，味道更好。

想要腌蒜变绿，可以使用下面两个小妙招：

第一招，大蒜剥皮后，切掉大蒜的头尾，可以让醋液快速往里渗透。在浸泡变绿的过程中，你会发现，大蒜变绿是从切掉的两头开始慢慢往里面变绿的。

第二招，米醋用锅烧开，烧开直接倒到大蒜里浸泡，有人会说，滚开的醋会把大蒜烫绵了，失去了脆爽的口感，这个不用担心，因为醋的沸点比较低，跟不用考虑滚开的醋会把大蒜烫绵。高温能快速的让大蒜变绿。两个小时之后明显地看到大蒜慢慢变绿。24小时候就已经很绿了。

腌制腊八蒜的由来：

在北方，到了腊八节这一天要腌制腊八蒜。这个腊八蒜，对于南方人来说是比较陌生的，一起先来了解下腊八蒜的由来吧。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。”

哈哈，故事讲完了，终究我们中国人讲究彩头和面子，年到节到不好意思到人家家直接说还钱，于是就想出了一招，送腊八蒜。虽然说腊八蒜只是一个寓意，但也确实好吃，对我们的身体也是有好处的。过年吃饺子，吃面条，好吃，开胃解腻。

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曲靖市15867636443： 腌蒜怎样变绿 - ？
苌夏盐酸： 方法/步骤 1 在大蒜中加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止大蒜变绿. 如何制作不会变绿的醋大蒜 2 稍微煮下大蒜,这样可以防止大蒜变绿. 如何制作不会变绿的醋大蒜 3 将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间也可以有效的方式大蒜变绿. 如何制作不会变绿的醋大蒜 4 准备好适量浓度的盐水. 如何制作不会变绿的醋大蒜 5 加入适量的白糖. 如何制作不会变绿的醋大蒜 6 再导入适量的白醋. 如何制作不会变绿的醋大蒜 7 腌制出来的大蒜,又好吃且不会变绿.

曲靖市15867636443： 大蒜怎么腌制就能变绿(大蒜怎么腌制) ？
苌夏盐酸： 1、糖醋,糖、醋、少许酱油,糖要多些,可根据自己的口味.2、容器必须洗净,不能沾油,并且要密封好.

曲靖市15867636443： 腌制蒜的时候如何快速变绿 - ？
苌夏盐酸： 把蒜头切掉即可腌制快绿. 材料:大蒜、米醋. 1、准备好大蒜. 2、把所有的大蒜都去皮掰成蒜头. 3、然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿. 4、然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部. 5、倒适量的米醋,如图所示,然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子. 6、把它们放在暖和的地方,如图所示. 7、最后,第二天大蒜就变绿了,如图所示.

曲靖市15867636443： 怎样腌蒜才绿 - ？
苌夏盐酸： 大蒜即使不进行任何加工,也会自行变成绿色.低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的一个条件,之所以在腊八这一天,是民间特别北方的一个习俗,这个时候腌下去,到除夕那天正好开封.

曲靖市15867636443： 腊八蒜腌制如何最快变绿 - ？
苌夏盐酸： 将大蒜剥皮之后放在阴凉处,晾2—3天的时间后,再进行腌制,天气现在比较冷,放到屋内暖气附近,但是不要离太近.我们家的蒜每年都这么腌制,今年腌制的三天就全绿了.

曲靖市15867636443： 如何快速泡出绿色腊八蒜 - ？
苌夏盐酸： 刚刚泡出了翠绿的腊八蒜,方法是这样的: 1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊! 2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋; 3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子. 4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度) 5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈! 6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以. 祝你成功!

曲靖市15867636443： 蒜如何腌成青色呢? - ？
苌夏盐酸： 这个跟醋的种类是没有关系的,大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触. 新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的话要先热处理10天(35摄氏度以上).3楼的朋友想泡绿蒜的话,就反过来做,用老蒜,新蒜先冷藏30天,再泡. 小技巧:判断大蒜是否打破休眠,取1-2瓣蒜,捣碎,放于暗处,12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了,此时醋泡大蒜就会变绿.

曲靖市15867636443： 腊八蒜要拿醋泡几天才能变绿呢? - ？
苌夏盐酸： 20天 腊八蒜,要在腊月初八这天来泡.把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了. 腊八蒜变绿的原因: 大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必...

曲靖市15867636443： 想问一下腊八蒜的腌制怎么能让它变的更绿 - ？
苌夏盐酸： 那就用白醋,温度方面不要太高,5到10摄氏度,时间要久,保持密封性.

曲靖市15867636443： 怎么泡腊八蒜一定会变绿 - ？
苌夏盐酸： 大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大...