天冷炒蒜苔时，到底要不要焯水？教你好吃做法，蒜苔又绿又鲜
在冬天炒蒜苔的时候，由于本身蒜苔是比较鲜嫩翠绿的，所以即使不焯水的话也不会难吃，但要注意买到新鲜嫩香的蒜苔才可以，在购买的时候要看一下，蒜苔的白色部分是不是多一些，如果通身比较绿，也比较细的话，这样的蒜苔就不够嫩，吃起来很老，有一点呛口的辣味，这样的蒜苔就需要焯水，如果买的蒜苔比较嫩一些，白色部位比较多，就不需要再焯水了，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
蒜苔，猪肉，盐，葱，姜，生抽，甜面酱，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
①首先买比较鲜嫩的蒜薹，买回来之后把蒜苔的尾巴全部去掉，接下来就把表面冲洗干净，最好是加入盐浸泡一下，这样能够起到杀菌的作用，把蒜苔清洗好，控干水分之后再切成两厘米左右的蒜薹段备用。
②蒜苔炒肉的时候，用到的肉也是比较瘦一些的里脊肉，五花肉比较肥一些，做出来比较油腻，所以不适合炒菜吃，把里脊肉冲洗一下之后切成薄片，放入一个碗中备用。
③把生姜切成细丝，大葱也切成末，这时就开始起锅烧油，在锅里面倒入多一点的植物油，六成热之后放入葱姜来爆香，接着就下入猪肉开始煸炒，炒的过程中要加入生抽和甜面酱，再加少许清水，直至把肉炒至五成熟。
④这时就可以加入蒜苔来一起炒制了，如果锅里面的水分比较少的话，可以适当的多加一点，如果有鸡汤也可以放入鸡汤一起来烹饪，这样整道菜的味道会更香。
⑤保持中火一起去炒，直到把蒜苔炒得非常香嫩，非常入味了，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精，继续翻拌均匀，这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好了，闻上去香，吃起来清脆，蒜苔看上去也非常的翠绿，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炒蒜苔的时候，如果蒜苔本身就比较嫩一些的话是不需要焯水的，焯水之后蒜苔会变得比较软一些，吃起来就没有那么清脆了，所以做这道菜最重要的是购买到非常鲜嫩的蒜苔，下次在购买的时候一定要多留意一下，挑选一下食材即可。
炒蒜苔要用水焯一下吗
炒蒜苔需要用水焯一下。蒜苔在炒之前一定要焯一下水，蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，炒出的蒜苔吃起来也就会更加的入味。蒜苔焯水也是需要注意的，不是水开后...
炒蒜苔该如何入味?
热锅凉油 炒蒜苔时，应该先将锅烧热，然后再倒入适量的食用油。这样可以使油温迅速升高，有利于蒜苔的快速翻炒，使其更容易入味。爆香调料 在炒蒜苔之前，可以先将蒜末、姜末等调料放入锅中爆香，然后再加入蒜苔翻炒。这样可以使蒜苔充分吸收调料的香味，增加菜肴的风味。快速翻炒 炒蒜苔时，火候要大...
怎样炒蒜苔口感更嫩?
过冷：将焯好的蒜苔捞出，立即放入冷水中浸泡，使蒜苔迅速冷却。这样可以使蒜苔保持翠绿色，口感更嫩。沥干：将蒜苔从冷水中捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，以便炒制时不会出现水汽。热锅凉油：炒蒜苔时，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免炒糊。爆香调料：在锅中加入切...
怎么炒蒜苔不变色?
清洗处理：将蒜苔放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。这样可以减少蒜苔在炒制过程中出水，有助于保持颜色。切段处理：将蒜苔切成适当长度的段，这样便于炒制和食用。切段时要注意保持切口整齐，避免破损，以免影响口感和美观。热锅凉油：炒蒜苔时，要先将锅烧热，...
在炒蒜苔前到底需不需要焯水?为什么?
这样做处理他本身涩辣味，保持颜色青鲜，口感好。先放肉丝炒好，再放蒜苔，少炒片刻即好。炒蒜苔焯不焯水，一直颇有争议。个人认为仁者见人，智者见智，没有什么好与不好的，适合自己的，就是最好的。拿蒜苔焯鸡蛋来说吧，先将鸡蛋炒至八成熟盛出；另起一锅炒蒜苔，待蒜苔八成熟时，沿锅边淋入...
炒蒜苔要焯水吗制作炒蒜苔要焯水吗
1、炒蒜苔时用焯水的。2、是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。3、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的...
炒蒜苔需要焯水几分钟
蒜苔炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，有时候还需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感，焯水之后蒜苔就会变软，炒出来的蒜苔吃起来不香脆。那么蒜苔焯水，到底需要多长时间呢？在烹饪蒜苔的时候，我们需要首先将蒜苔焯水一...
炒蒜苔焯水多长时间炒蒜苔焯水多久
1. 炒蒜苔时，焯水过程通常持续1到2分钟。这样处理的蒜苔不仅更容易入味，而且炒制时也更加便捷，调味料能更好地渗透进蒜苔中，提升其风味。2. 尽管焯水看似是一个简单的步骤，但实际上有许多细节需要留意。正确的焯水方法不仅仅是将蒜苔放入沸水中，还需要控制好水的温度和焯水时间。焯水时，使用温水...
为什么炒蒜苔时必须用水过一下
炒蒜苔时必须用水过一下的主要原因有2点。1、从味道上来说，由于蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒比较难入味，炒前过一下水，可以破坏纤维之间的果胶，这样就容易入味了。2、从安全上来说，由于现在市面上的蒜苔大多经过冷藏保鲜，表面还有保鲜剂等药物，炒前焯一下水能去除表皮药物，这样吃起来才...
炒蒜苔时,做错哪一步,炒完的蒜苔不脆也不绿?
以下是炒蒜苔的步骤，我们将确保每一步都正确无误，以保持蒜苔的最佳口感和色泽。1. 选择新鲜蒜苔：在购买时，应挑选颜色鲜绿、顶端未发黄的蒜苔，以保证其最佳风味和营养。2. 准备虾仁：将新鲜大虾去壳去肠线，用白糖、料酒、生抽、盐和淀粉腌制，让虾仁更加入味，静置约十五分钟。3. 切段蒜苔：将...
莫仪天麻： 很多人炒蒜苔不焯水直接炒,但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好,这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心. 蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软.如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉...
慈利县17134386466： 蒜苗爆炒要不要先用开水烫一下 - ？
莫仪天麻： 一般的话需要先过下开水,以为这样可以使炒的时候更加的容易的受热而熟,使味道更加的好,不然的话可能会发硬.
慈利县17134386466： 炒蒜薹用潮一下吗 - ？
莫仪天麻： 不用,直接炒就行.焯水后口感差.
慈利县17134386466： 如何炒蒜苔的家常做法 - ？
莫仪天麻： 主辅料: 蒜薹、猪肉.2.把猪肉切粗条.3.蒜薹洗净、切寸段.4.热锅温油,放入肉条,小火滑炒.5.肉条变色后盛出,备用.6.锅留底油,放入葱丝炒香.7.放入备用的肉条,烹入生抽.8.翻炒均匀.9.放入蒜薹.10.翻炒,加少许水.11.加盐、味精调味.12.稍许煨制.旺火稍一收汁,即可关火.13.出锅装盘.
慈利县17134386466： 怎样炒蒜苔又嫩又能熟透? - ？
莫仪天麻： 火候掌握不好的话 你可以试一下 先焯水 焯水的时候掌握好让蒜苔马上快熟了 捞出来 再放锅里炒 炒的时候就把调料 放好 就出锅就好了
慈利县17134386466： 蒜苔怎么炒好吃不变色 - ？
莫仪天麻： 炒蒜苔时候,很多人都会为了去除蒜苔的辣味添加一点水,但是这样炒出来的蒜苔虽然没有了辣味,但也不脆了.现在我教你一个方法,炒出来的蒜苔既清脆好吃又好看.主料 蒜苔半斤方法/步骤将蒜苔折好,洗净.一般我会用手把蒜苔折成寸段,不用刀切.往锅里倒入少许的食用油,打开火,往油里加入少许咸盐,注意火不要太大.划动锅铲,待油冒烟,将蒜苔倒入锅中,来回翻炒.翻炒3—5分钟,锅内蒜苔颜色由碧绿转为翠绿时,加入鸡精.再翻炒几下,使其均匀.关火出锅.一盘清脆可口的素炒蒜苔就做好喽.
慈利县17134386466： 炒蒜苔怎么焯水 蒜苔有什么作用 - ？
莫仪天麻： 材料 老南瓜,熟咸鸭蛋,葱花,盐 做法1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成片.2、熟咸鸭蛋去壳后切碎.3、锅中放入少许油,把南瓜片和熟咸鸭蛋末一起进行翻炒.4、加入少许水和盐,小火焖.直至南瓜软后洒上葱花即可.
慈利县17134386466： 蒜苗要用水淖一下再炒菜吗? - ？
莫仪天麻： 是的,焯水能减少炒制时间,加强蒜苗的口感,防止营养流失过多,因此建议焯水.
慈利县17134386466： 蒜苔炒之前要在热水里烫几分钟? - ？
莫仪天麻： 直接烫三分钟,然后捞起来放凉水
慈利县17134386466： 蒜苔怎样炒出来嫩? - ？
莫仪天麻： 蒜苔不要用水抄,最重要的是注意火候然后按照步骤来就会比较嫩. 1、取蒜苔和瘦肉洗净.瘦肉切丝,蒜苔切寸段.因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口. 2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香.记得一定要热锅热油...
