香料香精贸易基本常识及概念
这个从调香师那学些鉴别香精好坏及闻香的一些知识，从应用工程师那学点简单的食品加工应用方法，基本就够了，掌握这些才能找对需求，销售这块肯定靠产品品质和你的忽悠能力了。
香料合成的小药和化学香精勾兑小药的区分在于哪里，使用一定留心
在16世纪，葡萄牙统治了东印度的香料贸易，17世纪的霸主是荷兰，而18世纪则是英国。
香料贸易的历史从产生伊始，香料即有着重要的地位。在古代，香料可以用于巫术仪式、咒语、净化、防腐、化妆、香水、治疗、甚至毒药。此外也可用于烹饪、食物贮存和调味。而在《圣经》时代，已有约瑟曾被亲兄弟卖予香料商人为奴的记载。《圣经?雅歌》中，歌人则将自己的爱人比作数种香料。由此可见，香料贸易沿远流长。
到了中世纪，香料已经成为非常贵重的交易品。据说，香料的作用主要是为了掩饰变质食物的气味(没有冷藏技术和一定的卫生条件，食物是很容易变质的)。不过这种说法没有什么可信的证据，就历史学角度来看也不够合理：在中世纪，来自东方的香料是奢侈品，能够享用香料的有钱人自然也能享用未变质的食物。[1]总之中世纪后期欧洲对香料的巨大需求究竟出于什么原因，至今仍然争议未决。
黑胡椒的贸易在罗马帝国时代达到顶峰。在留存的古代拉丁烹饪书《the De re coquinaria of Apicius》中，胡椒在全部468种配方中出现了349次，包括果仁胡椒塞鼠肉等[1]。西罗马帝国崩溃后，胡椒贸易仍得以留存，并在复苏后不断延续着远古以来的奢华和文明。
除了黑胡椒之外，当时欧洲最受欢迎的香料还包括肉桂、豆蔻核仁、丁香等。真正的肉桂仅产于斯里兰卡(锡兰)，而近似的桂皮则产于中国和缅甸，不仅可用于调味，还可用于化妆、医疗、膏油、香氛等。豆蔻核仁产自印度尼西亚的班达海诸岛。丁香仅产于马鲁古群岛(印度尼西亚南部，又称香料群岛)的两个小岛：Ternate和Tidore。胡椒产自印度，在其它地方也有一些低档的替代品。胡椒广泛用于烹饪，也可用于制作滋补剂、兴奋剂、甚至除虫剂和春药。
正如其它古代和中世纪的贸易一样，香料贸易对沿线居民点的形成有很深的影响。无论是陆路还是近岸海路，运输都是白天进行，每晚都需休整，于是沿路形成了很多补给站，其中很多渐渐发展成了市镇。(布劳岱尔，107页)
据波斯地理学家伊本?胡尔达兹比赫(Ibn Khordadbeh)称，在中世纪(约700年-1000年)，香料贸易主要由穆斯林和古吉拉特邦的商人控制，欧洲商人只能局限在欧洲内部进行贸易。胡尔达兹比赫还称香料是由被称为"Radhanites"的犹太商人们带到欧洲的。而根据其它资料，如图尔的圣格列高利(Gregory of Tours)就曾写到，在墨洛温王朝后期和卡洛林王朝早期，西欧的香料贸易也被犹太人垄断。
为了开拓东方香料之路，马可波罗的冒险将他带到了中国，葡萄牙探险家达迦马则驶往印度。与此同时，刚刚发现了新大陆的哥伦布，也忙于向赞助者们描绘在那里新发现的香料品种。
1519年，西班牙王室资助葡萄牙探险家麦哲伦率船队远征，主要目的是开辟由西方通向香料群岛的航线，这样新航线就可以落在西班牙的势力范围了。这次探险非常成功，船队三年后返航，达成了历史上第一次环球航行。
香料群岛香料群岛一般指马鲁古群岛(旧称摩鹿加Moluccas)，位于赤道附近，苏拉威西岛和新畿内亚岛之间，现属于印度尼西亚。这个词也可以指其它以出产香料著称的岛屿，比如东非坦桑尼亚的几个岛屿，包括桑给巴尔岛、马菲亚岛、奔巴岛。
直至18世纪晚期，摩鹿加群岛一直是几种重要经济香料的唯一来源，包括丁香、豆蔻核仁、肉豆蔻等。考古学和语言学的研究证据表明，香料群岛的贸易路线早在公元前200年即远达印度次大陆。稍晚的罗马作家普林尼曾提及丁香。爪哇和中国的商人也大量从事香料贸易。
开辟新的香料之路香料往往经过多方转手才能到达欧洲，主要的贸易终点站是埃及的亚历山大港。欧洲人的印象中，香料是非常贵重的天然商品。亚历山大港的穆斯林商人或许也并不知道香料的来源，于是关于栽种香料的环境条件和收割运送香料所经的风险有很多天方夜谭般的传闻。正是这些交织着神话、浪漫、珍宝的传闻，构成了前哥伦布时代欧洲人心目中的黄金国(El Dorado)。
1200年至1500年，传统的陆路运输被蒙古人和土耳其人打断，威尼斯通过控制地中海到亚历山大港的航路逐渐垄断了欧洲的香料贸易。发现一条新的航路冲破威尼斯的垄断，这一经济动力也许就是开创欧洲地理大发现时代的最重要的根源。
葡萄牙首先发现了非洲最南端的航路拔得头筹。寻找最佳南向海流的过程中，葡萄牙建立了航路上的众多补给地，甚至偶然发现了巴西海岸。葡萄牙卓有成效的发现以及垄断地位的建立刺激了其它欧洲列强，包括西班牙、法国、英国、荷兰等，各国都试图挑战葡萄牙的领先地位取而代之。
葡萄牙探险家的发现给香料商人找到了一个新的目的地，即统称为马来群岛的东南亚国家(现在的马来西亚、新加坡和印度尼西亚)。马六甲和新加坡等港口因为香料出口而蓬勃发展。1511年，由于马六甲的苏丹和葡萄牙商人发生冲突，葡萄牙总督阿方索?阿布奎(Alfonso d’Albuquerque)下令攻占马六甲，由此葡萄牙在马来群岛的垄断地位得以加强。
后来，荷兰的东印度帝国控制了香料群岛，香料贸易体系达到鼎盛，直至偶然发现了西印度群岛，点燃了欧洲海上列强争夺全球市场资源的百年混战的导火索。最终，法国和英国获取了香料的种子并在自己的殖民地毛里裘斯、格林纳达等地引种成功，香料变成了寻常的商品，不再价值连城。香料群岛最后的奥秘也烟消云散了。
正如费尔南?布劳岱尔(Fernand Braudel)指出的，罗马帝国衰落之后，达迦马船队到达之前，印度洋区域是高度自给自足的。"印度洋只需要外界的奢侈品。"地中海区域对胡椒、香料、丝绸的需求与印度和中国对贵金属的需求形成了平衡(布劳岱尔，184-185页)。大航海时代之后，从美洲进口到欧洲(起初是地中海地区，后来是北欧)的丝绸和黄金给了欧洲更多的财富去购买东方的奢侈品，而达迦马等先驱者开拓的海上航线也远比早先的陆路运输更有效率。在这两个因素的影响下，香料的贸易量很快超过了罗马时代。
当代的香料生产当代最昂贵的香料是藏红花(这也是每单位重量最昂贵的食品)。西班牙、印度和伊朗是藏红花的主要产地。生产一磅(约0.5千克)藏红花需要35000到100000朵花。
一、好处; 食品添加剂用于食品工业以后，发挥着以下重要作用： （1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。 食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。 （2）保持和提高食品的营养价值。 食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。 （3）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。 各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。
（4） 品的花色品种。
香精粉钓鱼怎么用
食用香精可概括分为：1.油质香精；2.水质香精；3.水油两用香精；4.粉末香精；5.乳化香精；6.调味料香精；7.饲料用香精；钓鱼调饵的参考用量：1.油质香精一般用量为0.1~0.15%；2.水质香精一般用量为0.35~0.75%；3.水油两用香精一般用量为0.25%左右；4.乳化香精一般用量0.1%左右。范围用量...
复合原料香精包驱猫有用吗
有用。驱猫剂是通过模拟动物无比厌恶的气味，使其远离喷洒点，从而达到驱猫的效果。复合原料香精包驱猫有用。香精是一种属于多种香料合成的加香产品，用于香精中的原材料本身又是天然香料，香精含量是非常少的，最高不超过6%。
砂锅都是用哪些香精料油
川菜常用油、红油、咸蛋黄油、泡椒油、葱油、老油、鸡油油、豆瓣油 （亲，满意的话麻烦采纳好么QWQ）
辣条都有哪些香精
辣条中的香精主要包括香辛料香精和天然提取物香精。辣条的香精种类主要是为了增强辣条的口感和风味。以下是对辣条香精的详细解释：1. 香辛料香精：这类香精在辣条制作中应用广泛，包括辣椒、花椒等辛辣成分，它们不仅为辣条提供了独特的辣味，还增加了香气的层次感。此外，还有一些如八角、桂皮等香辛料也...
白胡椒粉香精怎么使用
白胡椒粉香精应用在浓缩汤汁、浓汤上。白胡椒粉香精应用领域肉制品、酱料、调味料、预制菜、胡椒猪肚鸡、浓缩汤汁、撒粉除此之外，广州比灵配料还有洋葱、生姜、红葱与大蒜等香辛料香精替代方案可供选择，为你的产品去腥、增香、提鲜，让食客味觉升级，变得不再单调。白胡椒粉香精经过标准化制成与校正，...
调料是食物还是生活用品?香精香料是调味料吗?
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杭州酥鱼用什么香精料去腥提香
陈皮香精。根据查询相关公开信息显示，陈皮香精具有醇厚、经典的陈皮香味，略带果香风味，飘香自然柔和、饱满，赋予复合调味料产品浓郁的陈皮特征味型，去腥增香，提味焕鲜，有效提升复合调味料的风味和档次。陈皮香精具有耐高温、耐长煮、高浓缩的特点，煎、炸、焖、炖、蒸、炒、腌、烤、火锅等高温、长...
香烟中都用到那些香精香料
香精香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是致香物质的总称，通常是通过从带香物质中提取或是以人工方法合成获得。主要分为加料香精和加香香精，也就是料香和表香：1、料香，糖类物质和有机酸：白糖，红糖，蜂蜜，葡萄糖，果汁提取物，柠檬酸，苯甲酸，酒石酸；2、表香，非糖类甜味...
鲫鱼香精怎么用
问题三:钓鱼香精哪种好用?怎样用?用量怎样掌握?有注意事项吗? 钓鱼调饵的参考用量: 1.油质香精一般用量为0.1~0.15%; 2.水质香精一般用量为0.35~0.75%; 3.水油两用香精一般用量为0.25%左右; 4.乳化香精一般用量0.1%左右。范围用量0.08%~0.12%; 5.粉末香精适用于膨化饵用量为0.2~0.5%; 6.调味料香精一般用...
香精对人体的危害?
所以，食用香精的危害是经过长期发展而影响人体的，我们应该尽量少用或者不用香精，在使用香精的时候也要严格按照国家规定的用量标准来添加，最好使用天然的食用香精，尽量少用人工合成的食用香精。人工合成的香精毕竟是含有化学成分，如果是不符合国家允许的化学成分也是有很大危害的。果冻配料香精的作用 果冻...
郗房萝巴： 香料—一些来自自然界动,植物的或经人工单离,合成而得到的发香物质叫香料. 香精——以香料为原料,经调香,有时参加恰当的稀释剂配成的多成分的混杂体叫香精. 随着食品工业的发展,食用香精的应用范围已扩大到饮料、糖果、乳肉...
衡南县17669098849： 香精和香料有什么区别 - ？
郗房萝巴： 二者常一并提起,因为简单来说,香精是由各种香料混合调配而成的,也就是香料大多为单体,而香精则是多种香料的复合体. 两者都有天然和人工合成两种,安全方面来说天然的香精和天然香料一般安全,合成香精与合成香料如果在GB允许...
衡南县17669098849： 香精是什么？
郗房萝巴：香精(xiangjing)是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油.它是一种人造香料.多用于制造食品,化妆品和卷烟等.食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精.包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒、香烟等食品中.食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、膏状等.
衡南县17669098849： 香精是什么 - ？
郗房萝巴： 香精是[1]由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油.它是一种人造香料.多用于制造食品,化妆品和卷烟等人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的.香兰素是天然香料...
衡南县17669098849： 香料是什么啊?在哪里可以买到?为什么16,17世纪 西方列强要来东方买香料? - ？
郗房萝巴： 1.香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料.香料是精细化学品的重要组成部分.2.分类:主要分为天然香料和人造香料.天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料,是从天然植物的花、果、叶、...
衡南县17669098849： 香精和香料的区别 - ？
郗房萝巴： 香料是指单体或一些天然物质,香精是2种或者2种以上香料的混合
衡南县17669098849： 有关香精的资料,越多,采纳机会大 - ？
郗房萝巴： 1.香精组成 香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体.香精的调配可由如下组成: ①香基--显示出香型特征的主体; ②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分; ③修饰剂--使香精变化格调的成...
衡南县17669098849： 香料是一种怎样的材料? - ？
郗房萝巴： 香料香精是能够散发出香气香味一类的原料,分合成香料和天然香料两大类.调合香料亦称香精,是由几种乃至数十种香料按一定香型调配而成的香料混合物. 天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料两大类.动物性天然香料主要有四种...
衡南县17669098849： 香精是什么东西? - ？
郗房萝巴： 香精是由多种香料(有时也含有一定量的溶剂)调配出来的,具有一定香型的,可直接用于产品加香的混合物.
衡南县17669098849： 香料是什么,为什么几个世纪前的欧洲人对他非常的痴迷以至于不惜一切代价来打通获取香料的途径和发展香料 - ？
郗房萝巴： 香料,英文一般用spice,指称范围不同,是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料.具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物.按其来源有天然香料和人造香料,按其用途有日用化学品用香料、...
