淀粉、糊精、滑石粉、微晶纤维素、硬脂酸镁 在水中怎么溶解?溶解后不沉淀。

作者&投稿:包幸 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
用化学方法鉴别下列物质。葡萄糖、果糖、淀粉~

正确的方法是:三分样品中加入碘水,出现蓝黑色即为淀粉,另外两份为糖。再向两份糖的样品中加入溴水,能使溴水褪色的为葡萄糖,不能则为果糖。

银氨溶液是无法鉴别果糖与葡萄糖的,因为碱性条件可使果糖转变为葡萄糖(烯醇异构化过程),从而体现出醛基的还原性,因此果糖和葡萄糖均可在银氨溶液中得到银镜,效果相似。
只有碱性条件下可以发生这种糖的转变,酸性条件下果糖是无法转变为葡萄糖的,因此酸性的溴水只能氧化葡萄糖,不能氧化无醛基的果糖,使两者得到鉴别。

不能完全替代淀粉做化验,但掌握了他的一些化学性质后是可以部分替代淀粉的,比如含碘溶液加入到糊精溶液中时,溶液就会呈红紫色,而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。

你说的溶解是不可能的。因为滑石粉,硬脂酸镁和微晶纤维素都是不溶于水的。但可以在水中形成浓稠的悬浊液而不沉淀。
糊精溶于冷水,淀粉溶于热水,首先将糊精和淀粉放入水中,适当多放一些,加热使淀粉完全溶解成透明的溶液,然后加入不溶于水的滑石粉、微晶纤维素、硬脂酸镁,搅拌均匀,边搅拌边降温,淀粉随着温度降低,形成凝胶,就把不溶于水的滑石粉、微晶纤维素、硬脂酸镁等包裹在凝胶里,不会沉淀了。


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