大枣怎么分别优劣您知道吗？

如何鉴别红枣的优劣？~

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。下面从几点入手简单介绍一下怎么分辨红枣的优劣：
　　一、看红枣的颜色
　　质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。
二、看红枣的外形
颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
三、枣子的手感
手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
四、品尝红枣的味道
剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
　　

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。下面从几点入手简单介绍一下怎么分辨红枣的优劣：
　　颜色
　　质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
　　外形
　　好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
　　切面
　　质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
　　味道
　　红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
　　手感
　　好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。
综上所述，挑枣时不要一味注重枣的大小，最好结合以上这些方法综合考虑。
望采纳

上一篇我们简单地介绍了中国一些比较有名的大枣。这些枣的特点也基本上写在了里面，本想将目前市场价格也放在文章中，但是发现目前淘宝、京东、1号店等电商平台里越来越多的卖家开始打价格战，价格从十几元到一百多都有，这个价格指的是500g的单价。

淘宝随机截图

这里简单地放上一张淘宝的截图，通过综合排序后向下翻了一点，毕竟淘宝有一个叫“流量直通车”和广告位的问题，这一页的价格基本很低了，销量也很好。但是买下以后它的质量到底如何呢？接下来我们讲一下简单的分辨方法。

首先从一颗枣的外观开始：1、颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

接下来再看枣的颜色：1、好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好；2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看。质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

看完了枣的外表再拿起这颗枣试试这颗枣的手感，1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细；2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差；3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。通过握感就能简单地判别这个枣的果肉怎么样。

现在这颗枣外部的辨别基本上就是这些。一颗枣的口感是最能反应一颗枣的优劣，毕竟大家买回去肯定是以吃为第一位，只要好吃，剩下的就没什么关系了。一颗好的红枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。

枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

红枣的优劣辨别，是对口感、对自己一个最基本的保障，如果吃到不好的枣或者放了很久的枣，不仅口感不好，枣的味道也会逐渐变酸，里面的细菌也会增加。所以挑一个好的枣还是很重要的。

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孙吴县17823298876： 怎样区分枣的好坏 - ？
谯哈盐酸： 区分红枣的好坏,可以从以下方面入手:1.颜色 ,当年采摘后晒干的红枣,颜色是呈鲜红中带点暗,且有光泽;隔年的红枣,颜色变暗红,枣肉有些偏干,吃起来有些生硬;2.外观,无任何裂痕,黑点;3.口感 ,购买之前,必顺要尝尝.因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的,但其口感是无法用任何方式来替换的,所以这一步是验证枣好坏的关键.我家是沧州的,金丝小枣之乡,像我们那的质量好的红枣,一般都走南方的沿海城市了,其它地方吃的基本都是我们这的落风枣

孙吴县17823298876： 如何样分辨红枣的好坏? - ？
谯哈盐酸： 红枣,又名大枣.特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效.下面从几点入手简单介绍一下怎么分辨红枣的优劣: 颜色 质量较好的红枣是紫红色的,颜色偏暗一些,有点像红酒的颜色.并且颜色比...

孙吴县17823298876： 怎样鉴别红枣好坏和做假的红枣 - ？
谯哈盐酸： 这里有几点方法可以鉴别红枣好坏和做假的红枣.如下:(1)观察外观:真正的红枣成熟上市后,因为果实饱满的缘故,外观果实的折皱较少,色偏紫红,泽光亮.最大的果实有鸡蛋大小.(2)手感:一颗真正成熟干燥的红枣,轻轻捏上去的手...

孙吴县17823298876： 在挑选红枣时怎么判断好与坏? - ？
谯哈盐酸： 您可以挑一些又大又圆得,因为它得肉很丰厚,吃起来口感也不错,最好枣子上面没有裂缝,这样它里面得营养也不至于会流失.

孙吴县17823298876： 如何辨别红枣的好坏？
谯哈盐酸： 一、看看枣子的颜色,颜色标胶的沉一点的,是比较的甜的,那样的颜色证明枣子实在彻底的成熟之后再晒干的,比较的天然 二、颜色沉一点,并不代表着颜色灰暗,就像是酒红那样的,颜色比较的沉,但是呢也是比较的光亮的,那样的枣子保存的比较的好. 三、枣子的颜色要均匀,不均的颜色可能是因为存储时间久,出虫子造成的,所以要好好的查看 四、枣子要是完好的,仔细看看,枣子的表面有没有小洞洞,哪些小洞洞是长了虫子的最好证明 五、看枣子的大小,不管是大的还是小的,都是 可以的,关键是要看枣子大小是不是很,均匀这样的枣子品种质量比较的可靠

孙吴县17823298876： 怎样区分红枣品质的好坏? - ？
谯哈盐酸： 红枣产地不同,它的红枣质量也会不同,不过不管在哪里红枣的品质好坏都可以看出来的,也都是统一的,红枣的品质好,是看它的含糖量,口感,个头,皮薄肉厚核小,等等,辨别它一是看它的颜色是不是深红色,看红枣是不是看起来很饱满...

孙吴县17823298876： 怎么分辨大红枣的质量好与不好?？
谯哈盐酸： (一)1、好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实; 如果皱纹多,果形凹瘪,则为肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品.2、看枣的底部:如果看到有虫眼,就可能生虫了.3、用手捏如果感...

孙吴县17823298876： 如何识别红枣的好坏？
谯哈盐酸： 首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品. 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎.吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净. 其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质.

孙吴县17823298876： 怎样辨别好红枣? - ？
谯哈盐酸： ;首先看表面,好的红枣一般色泽深红,且表皮一定有皱纹,如果表面比较光滑要么是刚从树上摘下,要么是经过糖水浸泡过,现在季节红枣(鲜枣除外)一定是稍带皱纹.无烂皮,没有发黑现象.其次是口感,好的品种红枣吃起来是甘醇的枣香和甘甜,无异味,没酸味,含水量最佳是百分之二十七之三十三.还有枣子的大小跟品质绝对不成正比,并非最大的就是最好的.

孙吴县17823298876： 怎样分辨哪些才是上佳的红枣? - ？
谯哈盐酸： 红枣:首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品. 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎.吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净. 其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质.