食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是多少

食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是多少~

可以认为35-45度之间较为适宜，食品细菌在30℃左右会很快的繁殖，因此应该注意食品的保存温度，在贮存、运输过程中尽量选择冷藏或者冷冻，可以有效的延长食物的保存期。
自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食 品。所以，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、 保证食品卫生质量的关键。食品加工间应保持洁净无尘，通风良好，并有过滤装置。
确保器具洁净，必要时进行灭菌处理；生产应采用密闭、连续自动装置;熟食 品销售要严格执行食品卫生法规，保证不售腐败变质食品；个人卫生良好,并做到 生、熟食品分开，有防尘、防蝇设备，以减少细菌对食品的污染。

扩展资料：
《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）根据食品基质的不同，GB 29921对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品。
即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽实制品11类食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌5种致病菌限量做出了规定。
参考资料来源：百度百科-细菌
参考资料来源：人民网-【食品安全标准应用】食品中致病菌限量问答

8℃～60℃。
8℃～60℃这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。
细菌根据形状分为三类，即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧菌、螺菌、螺杆菌）。按细菌的生活方式来分类，分为两大类：自养菌和异养菌，其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。按细菌对氧气的需求来分类，可分为需氧（完全需氧和微需氧）和厌氧（不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧）细菌。

扩展资料
细菌对低温的耐受性较强，大多数细菌在液态空气（-190℃）或液态氧（-252℃）下可保存多年。高温对细菌有明显的杀伤作用，大多数无芽孢菌在100℃煮沸时立即死亡，而有芽孢的细菌对高热有抗力，如炭疽芽孢可耐受煮沸5-15分钟，湿热灭菌比干热效果强，因为湿热灭菌渗透性大。
大多数细菌的繁殖体在干燥空气中很快死亡，有些菌如结核杆菌对干燥耐力强，在干痰中保存数月后仍有传染性，干燥不能作为有效的灭菌手段，只能用于保存食物，但细菌在湿度<15%、真菌在湿度<5%时，均不利其生长，因此干燥的食物可保持相当一段时间而不坏。
参考资料来源：百度百科-细菌

37℃ 。

细菌生长繁殖的主要条件是营养物质、湿度、氧气、温度。细菌生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同：嗜冷菌，最适合生长温度为10℃～20℃；嗜温菌，最适合生长温度为20℃～40℃；嗜热菌，56℃～60℃生长最好。

病原菌基本都是嗜温菌，最适宜温度为人体的体温，即37℃，所以实验室一般采用37℃培养细菌。“也就是说，37℃左右是食品的最危险温度，这个温度范围病原菌繁殖得最快。不要小看一小盘活捉莴笋，里面的病原菌可能成千上万。”

扩展资料：

西南医院消化科彭贵勇教授说：多数细菌繁殖速度极快，分裂一次需时仅20～30分钟。以大肠杆菌为例，20分钟分裂一次，在理想状况下，1个大肠杆菌20分钟后变成2个，40分钟后变成4个，1小时后是8个……依次类推，4小时后的数量为4096个，8小时后的数量为惊人的16777216个。

实际上，经过一定时间后，死亡细菌逐增、活菌率逐减。即便如此，细菌的繁殖量仍然会很大。“这段时间基本都是37℃的高温，是细菌繁殖的最佳温度。隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，但隔夜凉拌菜或放了几个小时的凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。

参考资料：新浪重庆-男子吃剩菜狂拉肚子 37℃是食品最危险温度

可以认为35-45度之间较为适宜，食品细菌在30℃左右会很快的繁殖，因此应该注意食品的保存温度，在贮存、运输过程中尽量选择冷藏或者冷冻，可以有效的延长食物的保存期。

自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食 品。所以，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、 保证食品卫生质量的关键。食品加工间应保持洁净无尘，通风良好，并有过滤装置。

确保器具洁净，必要时进行灭菌处理；生产应采用密闭、连续自动装置;熟食 品销售要严格执行食品卫生法规，保证不售腐败变质食品；个人卫生良好,并做到 生、熟食品分开，有防尘、防蝇设备，以减少细菌对食品的污染。

扩展资料：

《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）根据食品基质的不同，GB 29921对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品。

即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽实制品11类食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌5种致病菌限量做出了规定。

参考资料来源：百度百科-细菌

参考资料来源：人民网-【食品安全标准应用】食品中致病菌限量问答

食物温度控制的重要性：将食物贮存在不适当的温度下，容易滋生细菌，因为食物腐败菌在温暖潮湿的条件下能迅速繁殖，导致食品腐败变质，如发粘、变色、产生异味；如果食物污染了致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，又没有正确控制食物的加热和贮存的温度和时间，这些残留在食物中的致病菌在适宜的条件下会大量繁殖及产生毒素，被消费者食用后，甚至可能会造成食物中毒的严重后果。在中国，一般认为4℃至60℃是适合食物腐败菌和致病菌等细菌生长的温度，称为"危险温度范围"，因此，要安全贮存食物就应该避开这个温度范围：食物要么冷保温，即在冰箱、冷柜中保存，使食物中心温度保持在4℃以下；要么热保温，即在热柜中保存，使食物中心温度保持在60℃以上。在食物的制造、贮存、运输、商场售卖、消费者购买、存放、直到进食的整个流程中，正确的温度控制可有效预防食物中毒。低温贮存可抑制细菌生长繁殖，而加热是杀灭食物腐败菌和致病菌最有效的方法。食物要彻底煮熟，令其中心温度达到75℃或以上至少30秒，建议使用探针温度计监测食物的中心温度。煮熟后的食物要及时冷却后放入冰箱冷柜，避免二次污染；有些食物也可在烧熟后采用热保温的方法贮存一段时间。提示：要有效地预防细菌滋生，食物须存放在适当的温度下，不要把食物放于4℃至60℃之间。食物必须彻底煮熟，食物中心温度需达到75℃以上30秒。日常食物温度控制知识：食物贮存容易腐败变质的食物（如牛奶、冷鲜肉类等）应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中。在超市和餐馆，有些熟食如热菜、烤肉可以在60℃以上的热柜中热保温贮存一段时间。需冷藏的食物应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室内；冷冻食品则应存放在冰箱-18℃以下的冻藏室，或-18℃以下的冰柜内。贮存在冰箱和热柜中的食物，应在食物保质期限前尽快食用。解冻食品冷冻食物不应在室温下解冻，正确的解冻方法是：1.在0℃至4℃的冰箱内解冻。2.在流动的冷自来水下解冻，解冻时要保持食物的内包装完好。3.或使用微波炉解冻。烹煮/加热食物要彻底煮熟和加热，食物中心温度须达到75℃或以上30秒。食物处置熟食暴露在危险温度范围（4℃至60℃）内，停留时间不应超过4小时。暴露在室温少于2小时的熟食，可放入冰箱待用或在4小时内食用。暴露在室温超过2小时但小于4小时的熟食，应在4小时内食用但不应再放入冰箱待用。暴露在室温超过4小时的熟食应废弃；或再加热后食用，加热前应检查食物是否已变质。

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墨竹工卡县17733597259： 细菌最适宜生长的温度是多少? - ？
尤锦心脑： 细菌一般在30--37度.不过不同的细菌最合适温度不同.1. 细菌(英文:germs;学名:bacteria),是微生物的主要类群之一,属于细菌域.广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹,只存在称作拟核区(nuclear region)(或...

墨竹工卡县17733597259： 冰箱里的食物为什么会窜味 - ？
尤锦心脑： 因为冰箱里空间小,各种食物的气味没有地方散开,混在一起时间长了就会窜味.建议:1.每种事物都尽量用保险膜装好2.生的食物和熟的食物尽量不要放在同一层3.在冰箱里放除气味的木碳

墨竹工卡县17733597259： 不适宜食品中的大多数细菌生长繁殖的温度是多少摄氏度啊？
尤锦心脑： 10-15度

墨竹工卡县17733597259： 细菌生长繁殖的规律 - ？
尤锦心脑： 原发布者:浅寒淡香落细菌生长繁殖的条件细菌的生长繁殖需要提供合适的环境条件,不同种类的细菌,生长繁殖的条件不完全相同,个别种类要求特殊的环境条件.但其基本条件包括营养、pH、温度、气体等方面.1.营养物质:细菌在机...

墨竹工卡县17733597259： 夏季食物为什么容易腐烂变质,而放在冰箱内的食物就可以延长保存时间? - ？
尤锦心脑： 这个跟温度和细菌有关.食物在潮湿、高温的天气下容易被污染和腐败变质.这里还有一段资料..由于有的家庭没有冰箱,食物保存时间过长,或在炎热的夏天,即使保存几个小时,饭菜就会发出酸味.这就是人们常说的腐烂变质. 食...

墨竹工卡县17733597259： 什么样的环境更适宜细菌等微生物大量繁殖? - ？
尤锦心脑： 1.充足的营养:必须有充足的营养物质才能为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必需的原料和足够的能量. 2.适宜的温度:细胞生长的温度极限为-7℃~90℃.各类细菌对温度的要求不同,可分为嗜冷菌,最适生长温度为(10℃~20℃);嗜温菌...