怎么样才能做出家常风味的凌源烧鸡？
选材：选择一只体重在1.5公斤左右的土鸡，这种鸡肉质紧实，口感更佳。
准备调料：准备适量的生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品。
处理鸡肉：将鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，然后切成适当大小的块状，便于烹饪时入味。
腌制：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少量老抽，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡：在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150度左右），将腌制好的鸡块逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：另起一锅，放少量油，油热后放入切好的姜片、葱段、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，炒出香味。
烧鸡：将炸好的鸡块放入锅中，加入足够的热水（或高汤），水量要没过鸡块。再加入老抽、生抽调色调味，加入适量的白糖提鲜。
炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，调整盐分至适口。
收汁：待鸡肉炖至入味且肉质酥软时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鸡肉表面形成一层薄薄的焦糖层，增加风味。
出锅：汤汁收至浓稠，鸡肉颜色红亮，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
凌源烧鸡的关键在于火候的掌握和调味品的适量使用，炸鸡时要控制好油温，避免外焦里生；炖煮时要保持小火，使鸡肉慢慢入味；收汁时则要大火快速，使汤汁浓缩附着在鸡肉上。此外，根据个人口味，可以适当调整香料和调味品的种类和用量，使之更加符合自家人的口味。通过以上步骤，你就可以在家做出一道美味的凌源烧鸡，享受家常风味的同时也能感受到传统辽宁美食的魅力。
怎么样才能做出家常风味的酱菜?
密封发酵：将调好味的蔬菜装入干净的瓶子或者密封袋中，尽量排出空气，密封好。然后将酱菜放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间根据温度和个人口味而定，一般在1-2周左右。夏天温度高时，发酵时间会缩短；冬天则相对延长。品尝和保存：发酵到一定程度后，打开尝一尝，如果达到了自己喜欢的口味，就可以食用...
怎么样才能做出家常风味的板栗烧土鸡?
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩入味。按照以上步骤，你就可以做出一锅色香味俱佳的家常风味板栗烧土鸡了。这道菜适合在秋冬季节食用，不仅能够补充体力，还能带来温暖的感觉。
怎么样才能做出家常风味的香辣肉丝?
家常风味的香辣肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、肉丝嫩滑、味道鲜香带辣。要做出一道美味的香辣肉丝，需要注意以下几个步骤：准备食材：选择新鲜的猪里脊肉，这是肉丝的最佳选择，因为它肉质细嫩，少筋少脂。将肉切成细丝，同时准备好搭配的蔬菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，也切成...
怎么样才能做出家常风味的河曲酸捞饭?
加醋：根据个人口味，加入适量的醋，这是河曲酸捞饭的灵魂所在，醋的量要适中，既能提出酸味，又不能过多影响整体口感。装盘：将拌好的酸捞饭装盘，撒上香菜碎增加香气，也可以根据个人喜好加入一些花生碎或者芝麻增加口感。享用：河曲酸捞饭制作完成后，趁热食用最佳，这样能最大程度地保留饭菜的香气和...
怎么样才能做出家常风味的蜜汁火方?
蜜汁火方是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的甜咸口感和丰富的营养成为家庭餐桌上的常客。要做出家常风味的蜜汁火方，需要注意选材、烹饪技巧和调味的艺术。以下是制作蜜汁火方的详细步骤：选材：选择新鲜的五花肉，最好是带皮的，肥瘦相间，这样烹饪出来的火方才会肉质鲜嫩，口感丰富。同时，准备...
怎么样才能做出家常风味的御土荷叶鸡?
御土荷叶鸡是一道传统的中式菜肴，以其独特的香气和口感而闻名。要做出家常风味的御土荷叶鸡，需要一些耐心和细心，以下是详细的步骤：准备食材：首先，你需要准备一只整鸡，荷叶若干（新鲜的荷叶最好，如果找不到可以用干荷叶代替），糯米适量，香菇、腊肠、葱、姜、蒜等配料。腌制鸡肉：将整鸡清洗干净...
怎么样才能做出家常风味的鲍鱼焖鸡?
让其自行吐出沙子和杂质。焖煮时保持小火，可以使鸡肉更加嫩滑，鲍鱼也更容易吸收汤汁的味道。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、香菇等，增加风味。按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的家常风味鲍鱼焖鸡，享受这道高档菜肴带来的美妙口感。
怎么样才能做出家常风味的罗汉鸭?
罗汉鸭是一道传统的中式菜肴，以其香浓的口味和独特的烹饪方法而闻名。要做出家常风味的罗汉鸭，需要一些耐心和细心，以下是一种制作罗汉鸭的基本步骤：准备食材：首先，你需要准备一只新鲜的整鸭，适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、甘草、草果等香料，还需要老抽、生抽、料酒、白糖、盐...
怎么样才能做出家常风味的五香卤猪蹄?
五香卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，肉质酥软，带有浓郁的五香味。要做出地道的家常风味五香卤猪蹄，可以按照以下步骤进行：准备材料：选购新鲜的猪蹄，根据人数一般每人一只。还需要准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜等调料。清洗猪蹄：将...
怎么样才能做出家常风味的豉油皇五花肉?
家常风味的豉油皇五花肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受大家喜爱。要做出一道美味的豉油皇五花肉，需要注意选材、烹饪方法和调味技巧。以下是一份详细的烹饪步骤：选材：选择新鲜的五花肉，最好是带皮的，肥瘦相间，这样烹饪出来的肉质既有嚼劲又不会太干。五花肉的厚度以约...
牟勉欣易： 红烧鸡的做法 - 红烧鸡是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡怎么做呢?红烧鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡做法,详细的做法如下:红烧鸡的做法(一)原料: 1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只. 2....
准格尔旗17593998949： 红烧鸡怎么煮好吃 - ？
牟勉欣易： 红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了.. 这是个比较简单又比较好吃的做法
准格尔旗17593998949： 怎么做红烧鸡？
牟勉欣易： 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克). 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克. 做法: 1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片. 2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油. 3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅. 特色: 色泽红亮,软烂鲜香.
准格尔旗17593998949： 请教特色烤鸡的制作方法？
牟勉欣易： 菜名】 家常烤鸡 【所属菜系】 闽菜 【特点】 闽菜 【原料】 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许. 【制作过程】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干; ②用味精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽...
准格尔旗17593998949： 醋焖鸡的家常做法怎么做 - ？
牟勉欣易： 醋焖鸡块的做法1.鸡一只,斩去鸡头和鸡脚(去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起).2.剁成鸡块.3.一只鸡蛋,少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟.4.锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油.5.为了让鸡块更...
准格尔旗17593998949： 辣子鸡怎么做 - ？
牟勉欣易： 鸡剁小块!用料酒、盐、味精腌制半小时! 锅中注入油烧到九成热,把鸡块下入锅中,三十秒后用密漏把粘在一起的鸡块打散,炸酥捞出! 倒出油,留底油,加入辣椒,花椒各50克,倒入鸡块翻炒
准格尔旗17593998949： 湖南家常鸡的做法,湖南风味的家常鸡怎么做 - ？
牟勉欣易： 原料:三黄鸡一只,生姜、青红椒、干红椒、蒜瓣各适量. 准备:三黄鸡剁碎,用盐拌匀后腌制半小时左右,待用.老姜切片,大蒜拍破,青红椒切碎. 做法与步骤: 1、锅内放油,油温六成热,下姜片爆香,再下腌好的鸡肉大火爆炒.待鸡肉水汽炒干,鸡肉微黄时候,下干红椒爆香,加适量开水后大火开煮. 2、待煮至汤色变白时候,开始收汁,随即下入剁碎的青红椒,拍破的大蒜,焖一下,待青红椒变色时候,快速翻炒,起锅装盘.
准格尔旗17593998949： 自制简单鲁菜 - ？
牟勉欣易： 1、锅烧鸡 【 特点】 软香鲜嫩,色味俱佳,如以葱丝、萝卜条、甜面,酱佐食,风味尤佳.【原料】 鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克,花椒5克、花生油...
准格尔旗17593998949： 盐焗鸡的做法?? - ？
牟勉欣易： 盐焗鸡的做法 - 盐焗鸡是最常见的家常菜之一,那么盐焗鸡怎么做呢? 在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法,有很多种;详细的做法如下:盐焗鸡的做法一: 1、将鸡洗净,抹一层盐,用牛油纸(超市有卖)或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住. ...
准格尔旗17593998949： 怎么制作简单的美食? - ？
牟勉欣易： 一:茄汁蘑菇 茄-番茄 茄汁-番茄酱 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅 这种做法,再加...
