请问 适合做烤鱼的鱼有哪些?
烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食，深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择，那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢？下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。
1、草鱼（皖鱼）
草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用。其肉质肥嫩，价格便宜，但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑鱼
黑鱼肉质较紧，骨刺相比草鱼较少，而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等，具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴，个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。
3、海鲈鱼
海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言，除了刺少的共同特点外，个头更大，非常适合制作成烤鱼。鲈鱼营养价值高，对肝肾不足的人具有补益作用，另外也可用来补充铜元素等。但海鲈鱼价格一般较高。
4、清江鱼
清江鱼产于湖北清江库区的鱼的总称，因其优渥的水域环境，使得这种鱼肉质十分细腻，被誉为“水产一绝”。其中最有名的鱼之一就是清江江团，使用清江江团烤出来的鱼，鱼皮酥脆，肉紧实又鲜嫩，最重要的一点是几乎没有小刺，食用起来口感更加爽快、过瘾。另外，清江鱼具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的特点，虽然价格稍高，但也值得选择。
5、湄公鱼（巴沙鱼）
湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于越南湄公河入海口，是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外，相比一般的淡水鱼，它少了一些土腥味。在制作成烤鱼后，口感也十分Q弹、鲜嫩，肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失，变得酥脆诱人。
总之，无论是哪种鱼，都极具营养价值，经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时，大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选，来达到最佳的食用体验！
烤鱼是我们经常吃的一道美味佳肴，在各大城市的美食街里面，烤鱼店随处可见，特别是一线城市的商场餐饮档，总是人满为患。说到底还是烤鱼味道好，符合大众口味。可是，你是否也经常有这个困惑，去到烤鱼店一脸茫然，不知道选哪种鱼？今天我就给大家详细介绍一下烤鱼店里常见的几种鱼都有什么区别。
不管我们走进哪一家烤鱼店，都可以发现菜单里面烤鱼有很多种，从口味上来说，有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、酱香烤鱼等等。当然啦，鱼的种类也有很多可供选择，比如清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之类的。
不知你有没发现，各大烤鱼店的菜单里，鱼的种类变来变去就是那几种，几乎从没见过谁家烤鱼有金鲳鱼或者三文鱼。其实这也没有特别的原因，主要是因为金鲳鱼和三文鱼这类鱼的肉质过硬，不适合做烤鱼。
目前市场上常见的烤鱼用鱼除了清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之外，有些店家也会用鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。如果从这几种鱼里说口味，也很难绝对地说哪种鱼更美味，毕竟每个人都有自己的衡量标准与喜好。但是我可以简单介绍一下几种鱼的特征，让大家更好地参考怎么吃烤鱼。
那么，草鱼为什么适合做烤鱼呢？主要是因为草鱼肉嫩，还细腻均匀，且具有高蛋白与低脂肪的特点，不但适合烤着吃，各种蒸煮煎炸，它都可以驾驭，营养价值还相当高。但是，草鱼有个我们很难容忍的缺点，那就是刺多，吃起来特别烦人。这也是很多没有耐心的人直接舍弃草鱼而选择其他鱼的原因。
清江江团鱼可是“清江四大名鱼”之一哦。其同样具有高蛋白和低脂肪的特点，这也是很多鱼类共有的特征。除了这些，江团鱼还富含多种维生素以及微量元素，可谓是滋补营养佳品。据说清江鱼在唐朝时就被尊为贡品。这么棒的鱼还有个最大的，也是我最喜欢的优点，那就是刺少！这鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来可是非常方便哦，大人小孩都喜欢啊有木有！
烤鱼使用比较多的鱼是草鱼
草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺电就是刺多。
黑鱼
黑鱼又名：乌鱼、雷鱼、黑鱼、乌棒、蛇头、乌鳢、文鱼、才鱼。
黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴，也是一种不错的吃烤鱼时的选择。
黑鱼对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。同时在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，黑鱼渐成为特种养殖品种一族，黑鱼的养殖技术已开始引起人们的关注和重视。
鲶鱼
俗称：鲶巴郎、郎巴、鲶泥鱼、棉鱼、胡子鲢、鲇鱼、划鼠。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
食物相克：
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鲈鱼
别称：花鲈、鲈板、寨花鱼、鲈子鱼、七星鲈、四肋鱼，等等
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
武昌鱼
别称：团头鲂、缩项鳊
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。
在天然水域中，团头鲂多见于湖泊，较适于静水性生活，为中、下层鱼类、冬季喜在深水处越冬。其食性为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，因此食性较广。在水草较丰茂的条件下，团头鲂生长较快，一般1冬龄体重可达200克，2冬龄能长到500克以上。最大个体可达3～5千克。它具有性情温顺，易起捕，适应性强，疾病少等优点。
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
鲤鱼，鲈鱼，鲫鱼
烤鱼材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
这要看你说的是哪一种烤鱼~~第一种 烧烤的那种小鱼~其实只要够小而薄~都可以~
第二种 烤的那种大鱼~考完之后在加工的那种 我认为是鲶鱼 草鱼
乌鱼也可以，腥味淡
姜杨化风： 个人感觉偏口鱼比较好吃,还有鱿鱼也不错;家常烤鱼比较常见的有:鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等等.草鱼:做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙.适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味,要注意把鱼鳞清理刮干净.鲤鱼...
万柏林区18119183587： 烤鱼店用什么鱼做烤鱼? - ？
姜杨化风： 烤鱼店一般都用的巢三珍开背鮰鱼,开背巴沙鱼做的,这两种鱼菜市场和超市一般都没得卖
万柏林区18119183587： 哪些鱼适合做烤鱼呢? - ？
姜杨化风： 烤鱼是我们经常吃的一道美味佳肴,在各大城市的美食街里面,烤鱼店随处可见,特别是一线城市的商场餐饮档,总是人满为患.说到底还是烤鱼味道好,符合大众口味.可是,你是否也经常有这个困惑,去到烤鱼店一脸茫然,不知道选哪种鱼...
万柏林区18119183587： 什么鱼适合做烤鱼? - ？
姜杨化风： 草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼一般的都可以.
万柏林区18119183587： 什么鱼烧烤好吃啊? - ？
姜杨化风： 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等. 主料:秋刀鱼5条、柠檬1个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克 辅料:盐2克、孜然粉适量 1、秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4...
万柏林区18119183587： 碳烤鱼一般是用什么鱼做的? - ？
姜杨化风： 碳烤鱼一般是用鲢鱼,草鱼,当然青鱼也可以. 具体做法如下: 主料:草鱼 一条(大小均可)佐料:盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜:土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配...
万柏林区18119183587： 烤鱼一般用什么鱼(烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼) ？
姜杨化风： 多条广告如下脚本只需引入一次 烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等,这些鱼的小刺较少,烤制后吃起来不会太扎嘴,吃起来口感也不错.烤鱼是一种发源于...
万柏林区18119183587： 能做烤鱼的鱼有什么品种 - ？
姜杨化风： 草鱼,鲤鱼,黑鱼,鲫鱼,清江鱼等都可以
万柏林区18119183587： 什么鱼适合自助烧烤? - ？
姜杨化风： 有很多鱼可以做烧烤,比如;鲫鱼、鲤鱼、泥鳅鱼、沙丁鱼、鱿鱼、静鱼、黄花鱼、明太鱼等等,太多了. 烧烤用的鱼尽量选择不要太大太厚的,不容易入味.尽量选择比较肥的鱼,比较好吃.所以鲤鱼比草鱼要好吃一些.鲫鱼业不错.再见
万柏林区18119183587： 什么鱼烤着吃好吃 - ？
姜杨化风： 一般海鱼比较适合烤着吃,棒鱼、偏口鱼都比较好,烤之前,先要放在通风处使鱼的外皮风干,再烤制比较好.带鱼一般不用于烤制,红烧或油炸较好,大马哈没烤过,但本文都是炖、油炸或油煎了.
