怎样检测蛋白质含氮量？
凯氏定氮法的四个步骤是消化、蒸馏、吸收、滴定。
在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求，再从进样口加入20%NaOH至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，再蒸1分钟后，再停火断气。
凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1833年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。
凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右（12%一19%），因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量（假设测定物质中的氮全来自蛋白质），即：蛋白质含量=含氮量/16%。
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。
国家标准检测蛋白质含量测定方法
蛋白质含量测定方法就是检测N元素的含量，像三聚氰胺的问题，就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的。国家标准检测蛋白质含量的方法叫做凯氏定氮法，食物中的蛋白质在催化加热条件下分解，导致氨和硫酸结合产生硫酸铵。 碱蒸馏采用无硫，硼酸吸收，用硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸耗计算氮含量...
检测食品中蛋白质含量的原理和方法是什么?
基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系换算的。如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.38，大豆中蛋白质与氮含量的比值为5.71，普通食品中蛋白质与氮含量的比值为6.25。因此是通过测定食品中氮含量后再根据换算系数得到食品中蛋白质含量。二、蛋白质的检测方法：1、凯氏定氮法：样品在高温浓硫酸的...
蛋白质的含氮量怎么计算?
体积），g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为 5.30。
测得某一蛋白质样品的氮含量为0.06g,此样品约含蛋白质多少
蛋白质是1类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量（约在14％～18％，平均约含氮16％）所以，可用蛋白氮的量乘以6.25（100／16＝6.25）算出蛋白质的含量。若以总氮含量乘以6.25，就是样品的粗蛋白含量。某
经测定一蛋白质样品中含氮量为10g\/l,那么蛋白质的浓度是多少_百度知 ...
蛋白质的浓度是62.5g\/l。平均来说，蛋白质的含氮量为16%，或每克氮相当于6.25克蛋白质。那么当样品中的含氮量为10克\/升时，样品中的蛋白质浓度就是10×6.25，为62.5克\/升。
测定100克生物样品中氮含量是2克
测定100克生物样品中氮含量是2克：该样品中蛋白质含量大约为12.5克。蛋白质介绍如下：蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关...
为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量?实验中又是如何依此原理计算蛋 ...
各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16％，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质含量。常用的公式为：蛋白质含量(克％)=每克样品含氮克数×6.25×100。各种氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的不同在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不同，而其主要元素含量，特别是N，比较...
测得某一蛋白质样品氮含量为0.2g,此样品蛋白质含量是
【答案】：B 本题要点是蛋白质元素组成特点。蛋白质含有C、H、O、N、S、P等，但其元素组成的特点是含有较多的N。蛋白质含氮量为13%～19%，平均为16%，即每1单位的氮表示6.25单位的蛋白质，据此计算如下：0.2g*6.25=1.25g。
蛋白质中平均含氮量( )
【答案】：B (1)该题考查的是生物化学与分子生物学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子组成的知识点。(2)各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于蛋白质是体内的主要含氮物质，因此测定生物样品的含氮量就可按下式推算出蛋白质大致含量：每克样品含氮克数×6.25×l00=100g样品中蛋白质含量(g...
为什么标准蛋白质必须用凯氏定氮法测定纯度
首先，因为蛋白质当中含有氮，而且因为氮的含量与蛋白质的含量几乎呈线形相关，所以标准蛋白质通常用凯氏定氮法测定纯度。生物材料的含氮量测定在生物化学研究中具有一定的意义，如蛋白质的含氮量约为16％，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于...
端哲盐酸：[答案] 这是最经典的方法了——微量凯氏法 一、原理 植物组织中的有机氮化物包括蛋白氮和非蛋白氮.非蛋白氮主要是氨基酸和酰胺,以及少量无机氮化物,是可溶于三氯乙酸溶液的小分子.可加入三氯乙酸,使其最终浓度为5%,将蛋白质沉淀出来,分别...
青河县15742288417： 如何测定蛋白质中的氮元素含量 - ？
端哲盐酸： 植物组织中的有机氮化物包括蛋白氮和非蛋白氮.非蛋白氮主要是氨基酸和酰胺,以及少量无机氮化物,是可溶于三氯乙酸溶液的小分子.可加入三氯乙酸,使其最终浓度为5%,将蛋白质沉淀出来,分别测定总氮、蛋白氮或非蛋白氮;通常只测定...
青河县15742288417： 蛋白质含氮量哪几种测定方法 - ？
端哲盐酸： 1、K氏定氮法 2、硝酸滴定法
青河县15742288417： 测定蛋白质含量的方法 缺点 - ？
端哲盐酸：[答案] ①凯氏定氮法 原理:蛋白质平均含氮量为16%.当样品与浓硫酸共热,蛋白氮转化为铵盐,在强碱性条件下将氨蒸出,用加有指示剂的硼酸吸收,最后用标准酸滴定硼酸,通过标准酸的用量即可求出蛋白质中的含氮量和蛋白质含量. ②双缩脲法 原...
青河县15742288417： 国产凯式定氮仪如何测定蛋白质含量? - ？
端哲盐酸： 现在很多产品都已经是国产化,凯式定氮仪原理:有机含氮化合物与浓硫酸共热消化,氮转化为氨,再与硫酸结合成硫酸铵.硫酸铵与强碱反应,放出氨.将氨蒸馏到过量的标准无机溶液中,再用标准碱溶液进行滴定.根据测得的氨量,计算样品的...
青河县15742288417： 凯氏定氨法是测定蛋白质中氮含量的经典方法,其原理是用浓硫酸在催化剂存在下将样品中有机氮转化成铵盐,利用如图所示装置处理铵盐,然后通过滴定测... - ？
端哲盐酸：[答案] (1)a为玻璃管,可连接空气,避免在加热时烧瓶内压强过大,故答案为:平衡气压,以免关闭K1后圆底烧瓶内气压过大;(2)加热纯液体时,加入碎瓷片可避免液体暴沸,F为冷凝管,故答案为:防止暴沸;冷凝管;(3)停...
青河县15742288417： 凯氏定氮法是蛋白质经典测定法,其原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量.氮在蛋白质中的平均含量为16%;奶粉中蛋白质含量的国家标准为:... - ？
端哲盐酸：[答案] (1)国家标准为每奶粉中含蛋白质不少于18.5g,氮在蛋白质中平均含量16%,则合格奶粉中氮的含量为 18.5g*16% 100g*100%=2.96%; 现测定一袋该类奶粉中氮的含量为2%,2%<2.96%,故该奶粉不符合国家标准. (2)盐酸中溶质的质量为:21.4g...
青河县15742288417： 蛋白质含量测定药典规定必须用什么方法 - ？
端哲盐酸： 使用凯氏定氮的方法检测蛋白质含量. 凯氏定氮法 凯氏定氮法蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法本标准适用于各类食品中蛋白质的测定. 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物....
青河县15742288417： 蛋白质怎么检验(小学四年级上册) - ？
端哲盐酸： (一)蛋白质的盐析取1.5mL蛋白质溶液,加入等体积饱和硫酸铵溶液(浓度为50%饱和),微微摇动试管,使溶液混合均匀后,静置数分钟,球蛋白即析出呈絮状沉淀(如无沉淀可再加少许饱和硫酸铵),用滤纸滤取上清液,滤液...
青河县15742288417： 必须氨基酸与凯氏定氮法 - ？
端哲盐酸： 必需氨基酸是指人体自身不能合成的氨基酸,与之相对的就是非必需氨基酸,可以通过必需氨基酸转化 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法.即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量.由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法.但并不是唯一方法,并不可逆
