10大名小吃的历史渊源知道三个绝对是吃货！

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老北京名小吃历史悠久，成为北京饮食文化的一大特色。北京10大名小吃的起源，绝对是知道其中三个的吃货！


糯米做的甜馅蒸糕/馒头


艾窝窝是北京的一种用糯米制作的清真小吃，特点是色泽洁白，呈球形，质地柔软，味道香甜。每年农历新年前后，北京的小吃店都会供应这个品种到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。清朝乾隆平定大、孝、卓木叛乱后，把新疆一个回鹘首领的妻子抢进宫作妾，就是。费翔被抢回京后，日夜不思茶饭，急得不得不请白帽营为费翔做家乡小吃，送到宫里。费翔的丈夫做了一个祖传的汤圆。当费翔看到江米团子时，她知道丈夫来了。姜团子被送到宫里，太监问他这个东西叫什么名字。他想叫自己艾哈迈德，那就叫艾窝窝吧。


颜包子


羊眼包子是北京的一种小吃，是回族饮食中的极品。因为小，所以叫羊眼包子。包子虽小，但馅料多样，深受人们喜爱。据说清朝的康熙皇帝吃过羊眼包子，所以出名。相传清朝康熙皇帝在前门外乔装打扮，品尝了回民羊肉包子铺的羊眼包子。康熙帝环顾四周，没有发现羊的眼睛，就问店主：“为什么看不到羊的眼睛？”店主急忙回答：“如果我回到我祖父那里，我会感到内疚，不敢作弊：酿肉没有羊的眼睛，但它做得更仔细。包的大小比较小，像羊眼，所以取名“羊眼包子”。康熙尝了两口，觉得很好吃，就传话：“我觉得羊眼包子很好，可以经常送到宫里，问内务府要钱。”从此，羊眼包子在北京名声大振。


磨碎的豆子制成的发酵饮料


说到北京小吃，人们首先想到的是豆汁。北京人爱喝豆汁，把它当成一种享受。但是第一次喝豆汁，泔水一样的味道让人难以下咽。捏着鼻子喝两口，感觉就不一样了。有的人上瘾了，到处找，排队等着喝。本来豆汁是北京老百姓的最爱。后来乾隆皇帝知道了这件事，于是在乾隆十八年，下令把豆汁引入宫廷，召集一批大臣一起品尝这种民间饮料。结果大臣们喝完都欢呼起来。就这样，豆汁也成了宫廷饮品。


香肠


在北京的小吃里，灌肠便宜，绝对受欢迎。这种纯正的京味真正的土特产，在多年的集市和庙会上随处可见，尤其是北京的夜市，更是少不了它唱响主旋律。吃灌肠不在乎缓解饥饿感，只尝其味，而导致渴求。灌肠始于明代。中提到炒灌肠说“肥肠红粉炒一会儿，辣蒜盐好吃。腐烂的油闻起来像腊肉，肉店门口大嚼。老北京街头经常有小贩卖这种食物。其中记载：“粉馅猪肠需煎，铲筷菜肩，特味儿儿买，斜阳里过几巷。


熟羊肚或猪肚


爆肚是将鲜牛肚或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。爆肚是天津、北京的著名小吃，多为回族同胞经营。腹胀早在清乾隆年间就有记载。在过去和现在，清真餐馆和vendo


炒肝是一种北京小吃，由宋代的民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来。它是由猪肝、大肠等制成的北京小吃。作为主要成分，大蒜等。作为辅料，还有淀粉。刚开始吃炒肝的时候要围着碗抿一口，和馒头一起吃，现在吃炒肝就没那么讲究了。清同治年间，前门仙峪口胡同的会仙居发明了不加厚炒肝的制作方法。现在会仙居被认为是炒肝的创造者。据说慈禧太后突然想尝尝炒肝的味道，尝过之后就无所谓了。虽然赢得了赞誉，但她说，切除心脏和肺部可能会更好。金的话，王敢违抗命令。从此，老北京人又多了一句歇后语，——北京的炒肝，缺心肺。


油条


油条是北京的一种特色炒面食品。油条呈暗黄色，黄绿色相映，柔软有弹性，醇厚可口。在制作过程中，它既用于烹饪，也用于油炸。炸疙瘩颜色是棕色的，有绿叶和新鲜的蔬菜，黄色和绿色。吃起来软软的，劲道十足，越嚼越香。民国初年，和平门外琉璃厂有一家叫广府阁的家常菜店。店主是一个叫穆的老太太，和女儿住在一起，每天卖面。有一次和好的面条卖不出去，于是穆姑娘们就把它们擀成面条，切成小疙瘩。他们用煮好的面疙瘩、切好的青菜、肉丝炒了炒做晚饭，很爽口，很有嚼劲，吃起来特别好吃。


豌豆蛋糕


豌豆黄是北京的传统小吃。按照北京习俗，农历三月初三吃豌豆黄。所以豌豆黄每年春天上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间。张家口产的豌豆最好吃。豌豆黄，北京的传统小吃，是和腰卷一起传入清宫的。据说有一天慈禧在北海禅房休息，突然听到街上敲锣打鼓的声音。她纳闷自己在干什么，当班太监报告说她在卖豌豆黄和芸豆卷。慈禧一时高兴，命此人到园中来。人们一见老佛爷，赶紧跪下，双手捧着芸豆卷和豌豆黄。请到拉斐特来。慈禧品尝后赞不绝口，留此人在宫中为她做豌豆黄、芸豆卷。


奶酪


奶酪是一种发酵乳制品，性质与普通酸奶相似。采用发酵工艺制成，还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。清代东安市场有一家“丰盛公”奶酪店。店主是正黄旗人。他独自在一个农村建立了一个奶牛场，并向一位曾在清朝皇家厨房工作的厨师请教制作奶酪的技巧。于是，他在东安市场租了一个店铺开，专门卖奶酪。从那时起，北京就有了专门制作奶酪的奶酪屋，将奶酪批发给那些扛着担子走街串巷的小贩。


汤火烧


汤火烧是满族传统小吃，用坛子做成炉子，直接把绿色的饼干贴在坛子壁上烘烤而成，故名。北京人经常吃的早餐之一，已经有300多年的历史了。最初是河北省的小吃，后传入北京，成为北京小吃。烧出来的糖又甜又稠，又软又不粘，适合老年人吃。相传明朝崇祯年间，一个叫刘大顺的回民，乘着粮船从南京沿南北大运河来到古镇通州，也就是现在北京正东的通州。看到通州镇水陆通衢，商贾云集，刘大顺是个落脚谋生的好地方，于是在镇上开了个小店，取名大顺斋，专门制作和销售烧糖。到了乾隆年间

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