松花蛋怎么做各配料比例是多少
1、灰料配方配料的配方：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量；
2、灰料调制：按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中，用水调制,调制好24小时以后使用；
3、皮蛋加工：将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。密封容器，置于18至24度的环境温度下，10天后就可食用。
松花蛋是怎么做出来的?
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
松花蛋怎么做?各配料比例是多少?
首先，将纯碱和食盐混合放入小瓷缸中，然后冲入开水。等待它们完全溶解后，分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰完全反应后，料灰就配制完成了。接着，将料灰（可适当加入稻壳或麦糠）均匀地涂抹在新鲜蛋上。大约经过两个月的腌制，松花蛋就会变成茶色胶冻状，并呈现出漂亮的“松花”图案，此时即可食用。...
松花蛋怎么做?各配料比例是多少
配料与比例：鸭蛋：10枚 石灰粉：100克 食盐：500克 茶叶：10克 八角：10粒 花椒：15粒 白酒：200毫升 制作步骤：清洗鸭蛋：将10颗新鲜的鸭蛋仔细清洗干净，去除表面的污垢和杂质。2.调制腌制液：在一个大容器中，混合100克石灰粉、500克食盐、10克茶叶、10粒八角和15粒花椒。3.腌制鸭蛋：将清洗...
松花蛋怎么做?各配料比例是多少?
先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水。待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上，经过大约两个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了。配料比例：...
皮蛋是怎么腌制的?
原料配方(鲜鸡蛋1000枚)：碱面3.5～4公斤草木灰0.5公斤桂南50克石灰10公斤丁香50克山楂50克食盐2公斤豆蔻50克良姜50克茶叶2公斤桂子50克大茴0.5公斤荜拨50克花椒0.5公斤砂仁50克水适量 制作方法：除石灰以外，全部原料放入锅里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，搅拌成糊状。若糊稀可以加...
制作松花蛋的配方
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
松花蛋是怎么做出来的?是什么蛋做的???
1、将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、把鸡蛋跟鸭蛋放入盆中。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。5、将蛋的表面清洗干净，切成块。这是制作好的鸭蛋。6、这是制作好的鸡蛋。7、摆盘。8、最后淋上酱汁即可...
制作松花蛋配料及方法
具体制作步骤如下：1、准备容器，将石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥和食盐按照上述比例混合均匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，确保混合物均匀裹满蛋的表面。3、将裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入糠中，均匀裹上一层糠。4、轻轻将裹好糠的鸡蛋和鸭蛋放入缸中，进行储存。通常经过两个月的时间，松花蛋即可...
鸡蛋怎么可以做成皮蛋
1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净，擦干水分。2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。4、将红茶食盐水过滤掉茶叶，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀。5、把准备...
松花蛋加工厂的松花蛋制作方法、配料,详细的
土鸡蛋和土鸭蛋各50个是松花蛋的主要原料。配料包括盐150克、石灰粉400克、纯碱100克、草木灰1300克、水2000克、黄泥60克和糠1000克。制作步骤如下：1. 准备一个容器，并将石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥和食盐按照一定比例混合均匀。2. 将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，确保混合物均匀地裹满每个蛋的表面。
廉卸彤可： 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
靖安县13781128802： 松花皮蛋怎么做成的,配方是什么,比例多少? - ？
廉卸彤可： 楼主你好:配方包括茶叶、食盐、生石灰、黄泥(草灰等)、水.比例(3-5):(10-12):(10-25):(30-50):100.其中生石灰是很重要的,多不行少了不可.
靖安县13781128802： 制做皮蛋配方 - ？
廉卸彤可： 皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的...
靖安县13781128802： 请问松花蛋怎么制作呀? ？
廉卸彤可： 松花蛋的制作方法 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚...
靖安县13781128802： 皮蛋是怎样做的??? - ？
廉卸彤可： 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 一、益阳松松花蛋的做法 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1、原料...
靖安县13781128802： 制作松花蛋配料及方法 - ？
廉卸彤可： 无泥松花蛋制作工艺:在铁锅炉里预置清水2kg,投入花椒、茴香及约茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,继续煮沸10分钟,加食盐50g,离火随加松叶和柏枝少许,放凉至室温,倒入搪瓮或陶器内,放入生蛋50个左右,以液体浸没蛋壳为宜.加盖放置一周(气温低时可稍长),取出晾置数天,即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋.
靖安县13781128802： 松花蛋的腌制做法 - ？
廉卸彤可： 松花蛋的腌制方法 准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克. 腌制方法: 1、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用. 2、准备一个缸,放...
靖安县13781128802： 怎么制作皮蛋？
廉卸彤可： 原料:松花蛋6个,面粉糊75克,水淀粉10克,黄酒5克,酱油25克,葱花10克,姜丝10克,醋40克,麻油5克,鲜清汤150克,糖少许,精制油适量. 制法: 1、将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗,调成味芡汁待用. 2、松花蛋去壳、洗净,一切六瓣,拍上面粉,下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘. 3、锅留底油,煸香葱花、姜丝后,倒入味芡汁,淋入麻油,浇入松花蛋内即成. 特点:软嫩味香,冬季食用尤佳,是济宁地方风味菜.
靖安县13781128802： 包松花蛋的配方 - ？
廉卸彤可： 配料配方 (1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千克. (2)夏季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克(96%纯度)、氢氧化钠6千克(或用98%纯碱8.2千克,石灰块15千克代替)、水100千克. 配料操作规程 先在拌料缸内放食盐、茶叶末、氢氧化钠(或用纯碱、石灰),再用水搅拌到完全溶解,待料温降到室温;再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀,静置48小时使料液上下层均匀.
靖安县13781128802： 怎样做松花蛋 - ？
廉卸彤可： 一、益阳松花皮蛋的制作松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特.1原料:鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5千...
