甜皮鸭是什么菜？
甜皮鸭是一道地道的四川菜，外表油润红亮、晶莹剔透，勾人食欲。它不同于北京烤鸭，有着独特的甜香味，一口便能吃出安逸的滋味。
2. 甜皮鸭的特点是什么？
甜皮鸭的特点是外皮鲜甜酥脆，内里软嫩，酱香味浓郁，甚至连骨头都充满了风味，让人想要嚼碎了吃下去。
3. 甜皮鸭的起源和历史是什么？
据说甜皮鸭是从宫廷传下来的一道菜，在四川乐山非常有名，大街小巷都能买到。由于要趁热吃才能体验到甜皮鸭的香甜酥脆口感，所以在外面较为少见。
4. 为什么川菜馆子里甜皮鸭不多见？
川菜馆子里甜皮鸭不多见，可能是因为甜皮鸭需要趁热食用，而这样的要求对于餐馆的运营和顾客的就餐便利性造成了一定的影响。
干皮鸭子啥意思
家常菜。干皮鸭子就是皮鸭，其实是一种鸭子的烤制手法，跟正常的烤鸭有所区别，皮会更为脆韧，油脂含量没有烤鸭那么丰富，但是瘦肉非常润，口感特别好。鸭是雁形目鸭科水禽的统称，或称真鸭，鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些，腿位于身体后方，因而步态蹒跚。
南昌一男子吐槽168元的片皮鸭只有皮没有肉,正宗的片皮鸭是什么样的?
那么今天我们要说的就是片皮鸭，那么片皮鸭也就是用烤鸭制作的，一道非常家常的菜，并且烤鸭里面也有非常丰富的蛋白质，还有水分。所以营养是非常丰富的，但是南昌的一名男子却吐槽168元的片皮鸭里面只有皮没有肉，那么今天我们要说的就是正宗的片皮鸭是什么样子？需要用烤炉制作首先就是片皮鸭是一道...
片皮鸭是什么
片皮鸭是用烤鸭制作而成的一道家常菜。烤鸭中含有脂肪、蛋白质、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量较为丰富。
陈皮鸭正宗做法流程,陈皮鸭的做法和技巧有哪些?
陈皮鸭,是一道广东特色菜,它以采取“烧焖”或“蒸制”的手法烹饪,因此又被称为陈皮焖鸭或陈皮蒸鸭。这道菜最为重要的就是陈皮,一般来说,陈皮存放的年限越久,味道会越好,有着三年以上陈化期的陈皮品质会更好。它的最大特点就是融合了陈皮的味道,中和鸭肉的油腻。在长时间的高温加热过程中,陈皮融化渗入鸭肉里面...
陈皮鸭日常烹饪方法有哪些?味道如何?
陈皮鸭是一道传统的中式菜肴，以其独特的香气和味道而受到人们的喜爱。陈皮，即晒干的橘子皮，是这道菜的灵魂，它能够为鸭肉增添一种淡淡的柑橘香和苦甜味，使得鸭肉的鲜美得到了完美的提升。下面将介绍几种常见的陈皮鸭烹饪方法及其风味特点。红烧陈皮鸭：这是最常见的烹饪方法之一。首先将鸭子清洗干净，...
片皮鸭属于什么菜系
正宗北京菜！APEC峰会上还有这道菜，就是把北京烤鸭子片成一片一片~
用一张面皮包着烧鸭肉还有脆皮,这道菜叫什么?就是《天下无贼》的最后一...
北京片皮鸭！！好吃啊、、、呵呵，蘸上密制的甜面酱和切好的生芹菜，简直就是绝配啊！！！不说了，口水泛滥成灾了、、、
家常菜新会陈皮鸭的制作方法是什么?
新会陈皮鸭是一道以广东省新会区特产——新会陈皮为主要调料的家常菜。新会陈皮是指晒干的橘皮，经过长时间的存放，其香气浓郁，味道独特，能够为菜肴增添独特的风味。以下是新会陈皮鸭的制作方法：【材料】鸭子一只（约1500克）新会陈皮适量（根据个人口味调整）姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 老...
片皮鸭是属于哪里的特产?
北京的。片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
脆皮烤鸭(传统北京美食)
脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，尤以北京的烤鸭最为著名。相传，烤鸭的历史可以追溯到元代。当时，蒙古人在北方地区统治，他们喜欢吃烤肉，而北京的气候条件适宜养殖鸭子，于是便有了烤鸭这一美食。经过几百年的发展，烤鸭逐渐成为了中国传统美食的代表之一，也是国际上认可的中国菜系之一。脆皮烤鸭则是烤鸭中...
史冒复方： 乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺.由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片,为了使其更富有特色和地方性,赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名. 乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材.沿用的是清朝御膳工艺,卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭,采用传统工艺精制而成.放眼望去,甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷.常吃甜皮鸭可以促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳.对于降低血压,抗心律不整也有很好的作用.
嵩县13644887435： 甜皮鸭的制作方法? - ？
史冒复方： “甜皮卤鸭”也叫“甜皮鸭”,是四川乐山地区的著名鸭肴,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替. 原料:土鸭子1只(约 1500克),...
嵩县13644887435： 乐山甜皮鸭的配方 - ？
史冒复方： 介绍:乐山人称乐山甜皮鸭为卤鸭子,是四川乐山地区的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进.其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点.制作正宗的甜皮鸭,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭...
嵩县13644887435： 甜皮鸭最早的发源地 - ？
史冒复方： 甜皮鸭起源于四川省彭山县,商代大夫彭祖创.彭祖开创了以“善导引行气”,开创我国气功练身之始,以及“延年益寿”的“导引、烹饪、养生”之术.彭祖八百寿,折合成现代计年活了146岁,可谓长寿鼻祖.而彭山地名就来自彭祖,是享誉世界的长寿之乡,有全世界最大的长寿牌坊. 相传精通医道的彭祖,在一次煮食鸭子时,一改白水炖制方法,而是用各种中草药及香料等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制.炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加糖熬制的熟菜油后食用.因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来.
嵩县13644887435： 四川眉山特色美食有哪些? - ？
史冒复方： 青神东坡腊肠 东坡少年时,负籍顺岷江南下,到青神中岩书院求学三年.其间,与老师王方之女王弗因“唤鱼”联姻成为千古美谈.青神由此成为东坡初恋之地,受东坡文化包括东坡美食文化的影响特别深厚.本品取青神生态优质的DLY良种...
嵩县13644887435： 有朋友来乐山玩,我应该买点什么特产让他带回去呢? - ？
史冒复方： 乐山甜皮鸭,它是咱们乐山最有特色的食物了,口感鲜美、细腻,和鸭子平常的做法很不一样,而且王浩儿章鸭儿乐山甜皮鸭最正宗,乐山市中区肖坝派出所旁有一家.
嵩县13644887435： 茅庐必点菜是什么? - ？
史冒复方： 客观的讲,茅庐一直是我很期待的馆子,偶逛凯德,发现那么惊艳的古典蓝金围挡,心里就种下了草,等开业一定要来好好的尝尝.开业的火爆和各种贴心服务果然没有辜负我的期望,那种你能想到的所有配套都有的幸福感,感觉自己不是在吃...
嵩县13644887435： 四川眉山名吃有什么? - ？
史冒复方： 江团鱼. 江团鱼体表裸露无鳞,肉嫩而肥厚,刺少.这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中,是一种稀有的珍贵鱼类.烹制菜肴肉质嫩而鲜美,曾被人们称为“嘉陵美味”. 包包青菜 包包青菜以叶柄肉质特厚,...
嵩县13644887435： 谁能告诉我四川乐山甜皮鸭的做法 还有是什么配料 谢谢了 - ？
史冒复方： 皮鸭做法: 制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替. 原料:土鸭子1只(约 1500克),生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤...
嵩县13644887435： 炸甜皮鸭用什么油炸 - ？
史冒复方： 用料 鸭子 半只(大概800克).生姜.高度白酒.五香粉.盐.白糖 .25克麦芽糖 .20克卤水.甜皮鸭的做法 鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了加入1小碗清水再加入4小碗左右的卤水,放入腌制好的鸭子小火卤煮近1个小时,中间注意给鸭子翻几次身.卤煮后略控水锅中放油,烧热后,一手抓着鸭子的腿,一手用汤匙舀热油往鸭身上淋,直至鸭皮酥且成棕红色用热油淋熟的鸭子将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释最后一步很关键,不可缺少:往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
