山蘑炖山鸡的做法有哪些独特之处？
作者&投稿：和咳 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
选材讲究：山蘑菇是生长在山林中的一种野生食用菌，具有浓郁的山野香气；而山鸡则是散养于山林中的家禽，肉质紧实而富有弹性，味道鲜美。这两者的结合，使得菜肴既有山野的清新，又有家禽的鲜美。
烹饪方法：炖，是一种能够充分激发食材本身风味的烹饪方法。在慢火的作用下，山蘑菇的香气和山鸡的肉香能够充分融合，汤汁浓郁，肉质酥烂，口感极佳。
调味独特：山蘑炖山鸡在调味上通常不会过于复杂，以免掩盖了山蘑菇和山鸡的自然风味。一般会使用一些简单的调料，如姜片、葱段、盐等，以提升整体的味道，但又不失食材原味。
营养价值：山蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而山鸡肉质中则含有较高的蛋白质和必需氨基酸，两者结合不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，对人体健康有益。
烹饪技巧：在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，以确保山鸡肉质的鲜嫩和山蘑菇的香气不被破坏。通常需要先将山鸡进行焯水处理，去除血水和杂质，然后再与山蘑菇一起炖煮，直至肉质酥烂。
地方特色：山蘑炖山鸡往往带有浓厚的地方特色，不同地区的烹饪方法和使用的调料可能会有所不同，这也使得这道菜在不同地方有着不同的风味变化。
适宜场合：由于其独特的风味和较高的营养价值，山蘑炖山鸡非常适合在家庭聚餐或是节庆宴席中作为主菜出现，既能展现主人的烹饪水平，又能给宾客带来美味的享受。
总之，山蘑炖山鸡的独特之处在于其选材的天然与健康，烹饪方法的传统与精湛，调味的简单与恰当，营养价值的丰富与均衡，以及地方特色的多样性与适宜场合的特殊性。这些特点共同构成了这道菜独有的魅力，使其成为许多人喜爱的美食之一。
延背耐乐： 主料: 野鸡 750克 蘑菇(鲜蘑) 100克 辅料: 胡萝卜 15克 粉条 80克 调料: 盐 8克 味精 3克 料酒 10克 花椒 3克 酱油 10克 大葱 5克 姜 5克 植物油 25克 香油 5克 各适量 山鸡炖蘑菇的做法: 1. 将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成...
蚌埠市15072517547： 山鸡炖蘑菇要怎么做好吃?山鸡炖蘑菇要哪些材料?如何做山鸡炖蘑菇？
延背耐乐： 山鸡炖蘑菇详细制作步骤 1. 将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成块,用沸水烫透,捞出备用;2. 蘑菇择洗去老根,洗净;3. 葱切段、姜切片;4. 粉条放水内浸发透;5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;6. 胡萝卜洗净,切成菱形片;7. 将锅置于火上,放入植物油烧热,放入山鸡块煸炒变色;8. 添入高汤1000克,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右;9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片,再炖10分钟,加入味精,淋上香油即可.
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延背耐乐： 菜的话用心做都非常可口好吃
蚌埠市15072517547： 东北菜特色菜 铁锅山鸡炖蘑菇怎么做?？
延背耐乐： 原 料:东北山鸡600克,长白山榛蘑300克,宽粉条300克.葱段、姜块各5克,八角、桂皮各3克,东北干红辣椒2块,色拉油30克,鸡汤1千克,老抽15克,盐、味精、鸡粉各5克,料酒10克. 操 作:1、宽粉条掰成长10厘米的段,入50℃的温...
蚌埠市15072517547： 砂锅炖野山鸡蘑菇怎么做好吃又简单,做法 - ？
延背耐乐： 砂锅炖野山鸡蘑菇的做法1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,2.用冷水入锅,烧开;3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;5.控干水分;6.切好葱和姜片;7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
蚌埠市15072517547： 小野鸡顿蘑菇怎么做? - ？
延背耐乐： 做法一(正宗做法) 炖菜配料: 童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约...
蚌埠市15072517547： 做法,土鸡炖蘑菇怎么做好吃,土鸡炖蘑菇的家常做法 - ？
延背耐乐： 土鸡炖蘑菇的做法步骤 1. 干榛蘑泡发一个小时左右,土鸡剁成小块,用水焯过后沥干水备用.2. 炒锅内倒入适量油,将鸡块倒入翻炒,待鸡块稍变色时,放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味.3. 倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒,待上色均匀后,锅中倒入没过鸡块的热水. 4. 等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内,盖上锅盖炖一个半小时左右.5. 待时间到后,加入少许盐,汤汁收浓即可出锅.
蚌埠市15072517547： 鸡要放什么材料炖汤才好喝?同时又有营养? - ？
延背耐乐： 香菇鸡汤 【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料:盐2小匙、米酒2大匙 【作法】 1.全鸡洗净;香菇泡软、去蒂;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用. 2.锅中倒入大半锅水,以大火煮滚,放入全鸡氽烫,捞出. 3.取1只炖盅,放入全鸡、香菇、葱、姜及A料,加水淹过所有材料,盖上锅盖. 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚,放入炖盅隔水炖1小时即可. 【小秘诀】 煮好的鸡汤,不妨再以滤网过滤一下,汤会更清澈、鲜美. 和香菇一起炖比较好吃吧~
蚌埠市15072517547： 炖野山鸡蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
延背耐乐： 主料: 野山鸡2只、榛蘑200g 辅料: 油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、大料适量 步骤1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏. 用清水洗净,浸泡2小时以上.2.同时把蘑菇浸泡2小时以上.3.然后把蘑菇摘洗干净备用...
蚌埠市15072517547： 野蘑菇炖鸡的做法 野蘑菇炖鸡如何做 - ？
延背耐乐： 材料鸡肉,蘑菇,油,葱花,姜片,酱油,盐,糖,胡椒粉野蘑菇炖鸡的做法1.鸡肉剁成小块,用开水焯过.2.蘑菇去根上的草叶,也用开水焯一遍.3.锅里加油,先加葱花姜片爆香,下鸡块煸炒,待鸡肉炒出水分后下蘑菇,加酱油,盐,少许糖和胡椒粉,添汤,炖半小时,香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了.
