用白菜包包子白菜用不用开水焯
用白菜做馅时,最好用水焯一下。
白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。
原产于中国北方,是十字花科芸薹属用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌:
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂, 就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
需要,以下是具体做法。
主料:猪肉400g、白菜400g
调料:食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、十三香适量、耗油适量
步骤:
1、猪肉剁碎,加入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,少许水,顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。
2、锅中烧开水,把白菜淖几分钟后捞出,晾凉剁碎,挤出水分。
3、把白菜剁碎。
4、剁碎的白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。
5、拌好白菜猪肉馅
需要焯水,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉 600g、猪肉 400g、白菜 400g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量、苏打粉 10g、十三香 适量。
1、第一步将面粉和水放一起,揉成面团静置半小时。
2、做猪肉剁碎,放入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,水,熟油,拌匀。
3、然后把白菜焯水,焯水后捞出切碎。
4、白菜放入肉馅里拌匀。
5、面团发醒好后揪成剂子,擀成圆片。
6、放入馅料包成包子。
7、然后把包子蒸15分钟。
8、时间到后拿出,这样白菜包子就做好了。
不需要用开水焯的,直接把白菜洗干净了,放在那沥水。
白菜馅大包子的做法
自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入
把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
右手提拉并啮合面皮,一步步提折
左手配合着旋转,左手提折大约23个左右
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意
别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊
用开水卓:
首先小白菜含水较多,如不先焯下水,包的包子蒸熟后里面会很多水容易涨破包子皮;其次,在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来,会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感;再次,小白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃。
最好焯一下,让小白菜脱水,不然馅子剁好之后会出水。
不需要用开水戳的
第一步 把白菜切碎 为了防止有水的话 可以放些盐 这样的话 就可以把水份处理出来
第二步 水份出来后 可以直接空出来 只不过空的不干净 你可以拿一个干净的布 把水份挤出来
第三步 把正好的白菜 和其他馅掺一起就好
白菜馅包子的做法 白菜馅包子怎样做法
2、500克面粉中加入5克酵母粉,再用四十度左右的温水和面,再上手揉成光滑面团。包上保鲜膜把面团发酵至原来两倍大。3、洗干净的白菜根部切去,只留大白菜叶,再切成末放入盆中,再放入两小勺食盐,搅拌均匀腌出白菜水腌制20分钟。提前泡好的粉丝切小段放入盆中备用。4、肉糜中放入姜末、葱末、蚝油...
包子铺卖卖的青菜包子,有什么青菜?
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白菜包子的做法和配方,大白菜包子做法大全
将香菇放在水中煮一下,再切成小丁,挤干水份,与白菜混和,添加色拉油,放盐、鸡精调味。面发好后,做好包子皮,放进包馅,包成小笼包。静放醒20分钟后上笼蒸20分钟左右即可。在做包子的时候不要做太多了,够吃就行了,对于孕妇来说,不能够吃隔夜的东西容易对肠胃产生不好的影响。
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白菜饺子调馅的时候,白菜到底要不要焯水?怎么处理白菜好?白菜做馅时,白菜切碎后切记不能包,那样真的是没法包,裹皮会大量水流量,就算包囊了,饺子煮熟也不好吃,也是有都别先绰水再拌馅,绰水的话白菜营养元素会损害,有一些耗费,因而最好的办法是,白菜剁以后挤出水分就可以了。最开始做好...
白菜包子馅的做法
2. **炒馅料**:在炒锅中加入适量的食用油,待油热后加入葱、姜和蒜爆香。3. 加入切好的白菜丝,翻炒至白菜变软,并加入适量的盐、胡椒粉和酱油(如果使用)调味,继续翻炒均匀。4. 待馅料炒熟后,关火备用,待凉。至此,你就制作好了白菜包子的馅料。接下来,你可以用这个馅料包制作包子皮...
白菜包子馅怎么做好吃
白菜包子馅好吃做法:准备材料:面粉适量、猪肉适量、白菜适量、盐适量、姜适量、生抽适量、香葱适量、五香粉适量。1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,葱姜洗净切末。2、要想让白菜的水份不流失,关键在刀法。具体如下:白菜洗净沥干水分,先从中间切断,将菜茎和菜叶分开,...
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大白菜包包子要不要用水烫一下
大白菜包包子可以用水烫一下,这样可以把白菜中的水分挤出去,吃的时候就没有白菜水味儿了,
怎样做包子馅好吃?
小白菜包子 小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜,小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食,主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质,经常食用对身体非常有益。原料:面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、...
给宝宝包白菜馅饺子白菜用水煮下吗 - 百度宝宝知道
不用煮,要用盐煞一下,纱布包着挤出多余的水分就行,注意放盐的量,不要咸了
锁哀复方: 首先小白菜含水较多,如不先焯下水,包的包子蒸熟后里面会很多水容易涨破包子皮;其次,在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来,会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感;再次,小白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃. 最好焯一下,让小白菜脱水,不然馅子剁好之后会出水.
漳平市19489016964: 小白菜包子小白菜需要用开水烫吗 - ?
锁哀复方: 不需要用开水烫. 小白菜用开水烫过后再剁成陷,口感会便得很差. 通常外行因为担心吃到生食,才要把菜烫熟、把肉炒熟.
漳平市19489016964: 自家种的小白菜香包包子用焯一下吗 - ?
锁哀复方: 小白菜做包子前需要焯一下.小白菜包子 主料:面粉1000克,泡打粉5克,水450克,酵母粉7克 辅料:小白菜2斤,香菇1斤,酱肉zhidao2斤步骤 1. 馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤.2. 香菇小白菜分别汆烫热水切丁,拌入酱肉丁,加胡回椒粉、汤、盐、耗油.3. 1000克面粉,7克酵母粉、5克泡打粉、450克水,揉匀后,分割成小块.4. 包入馅料.5. 放入蒸屉,醒发.6. 体积膨大后答,大火蒸15分钟.关火后,5分钟开盖即可.
漳平市19489016964: 用白菜做馅时,需要用水焯一下吗? - ?
锁哀复方: 不用,只要把白菜原有的水分腌出来挤干即可,详细步骤如下—— 食材准备:猪肉(肥瘦)500克、大白菜500克 辅料:葱花儿4颗、芹菜1把、黄豆酱油2勺、海盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺. 1、猪肉洗净切块,剁成肉泥; 2、白菜洗净,切碎; 3、放白菜里加少许盐,把白菜的水份腌出来; 4、调馅是很关键的,姜切末,大葱切碎,调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,加入大葱末; 5、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀; 6、白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可,包饺子包包子都可以.
漳平市19489016964: 白菜包子的白菜除水方式? - ?
锁哀复方: 方法: 白菜切之前用水烫,然后挤干水分. 白菜包子制作方法: 1. 酵母放入面粉中加入30度左右的水和成软硬适中比较光滑的面团进行醒发; 2. 在等待发面的时候先把大白菜切成丝剁成碎末,加入少许食盐去掉一部分水分备用; 3. 肉馅放入绍酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和姜末搅拌均匀; 4. 在加入白菜搅拌均后撒上香油和葱花搅拌即可; 5. 面团发酵至2倍以上; 6. 反复揉面进行排气可以让面更光滑; 7. 切成剂子擀成皮; 8. 放入白菜肉馅包成包子; 9. 锅内放入凉水,放入包子醒发10-20分钟左右,开火开始蒸包子,开锅后12-15分钟左右停火,停火后在等3-4分钟在打开盖子出锅.
漳平市19489016964: 做包子白菜馅儿还用水焯一下吗??
锁哀复方: 焯不焯都可以
漳平市19489016964: 包子馅中的菜需要事先用热水焯吗? - ?
锁哀复方: 那就要看是什么馅儿的了~肉类一般都需要~当杀菌咯!豆类一般也要煮一下~因为不怎么容易熟~但是一般里面都是菜的话就不用~呵呵~
漳平市19489016964: 白菜饺子白菜用焯水吗 - ?
锁哀复方: 白菜饺子馅,选用白菜叶,把白菜帮去掉,白菜叶在开水里捞一下,用纱布包住挤去水份,然后再和肉放在一起剁饺子馅.
漳平市19489016964: 圆白菜做馅要焯一下吗?
锁哀复方: 包菜即圆白菜,水份少,不用焯,直接切碎调馅包饺子就可以.
漳平市19489016964: 圆白菜猪肉馅包子圆白菜用不用开水烫一下 - ?
锁哀复方: 不用的. 准备材料:面粉、酵母、白砂糖、猪精肉、圆白菜、花生油、香油、盐、鸡精、生抽、老抽、姜汁 做法: 1、酵母和白砂糖放入小碗内. 2、用温水化开,静置五分钟. 3、取适量面粉,将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌均...