不锈钢炒锅保养的小妙招
在平时的生活当中我们无法避免要用到锅具来炒菜,但是,很多的家庭主妇,发现在市场上所销售的那些不锈钢炒锅,反而没有传统的锅具好。这是为什么呢?原来,不锈钢炒锅的保养方法以及它的使用方式跟传统的都不一样,如果能够正确使用不锈钢炒锅,无论从寿命还是其他方面,他都缘比与传统的锅具要好。下面就让我们一起来看一下如何正确的保养不锈钢炒锅。
1、关于不锈钢炒锅的加热
不锈钢炒锅因为不好清洗,加之其材质与铁锅不同,所以使用时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体,这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火,不要担心,合格的不锈钢炒锅导热性还是比较好的,而且耐久性强,关火后,很长时间锅体还是温热的。
2、关于不锈钢炒锅的不粘功能
不锈钢炒锅具有不粘功能,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即衡温160—180度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的预热方法:
(1)、将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到,需要继续加热(见图示)。温度达到后,转中火,倒入油,将油在锅散开均匀,即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
(2) 、冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,表明锅内的温度足够了,这时才放食物烹煮。我常用这办法。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦。
3、关于不锈钢炒锅的清洗
不锈钢炒锅好看,但清洗是个大问题,尤其亮光的锅具更是如此。之前,我用过无数的清洁方法,但是效果不好,锅是干净了,但光泽也全无。经过摸索后,我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭,还是能在某种程度上减缓污渍,同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。
有人担心小苏打会不会破坏不锈钢,其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下,弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体,硬度和人的指甲或者金子差不多,用水湿润后,晶体的棱角就可以溶化,因此作为摩擦剂的话,不但可以去掉器具表面的污垢,还不会造成锅具的伤害,比牙膏、食盐温和多了。
另外,如果您家附近有双立人的专柜,也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗养护液,方法是涂一层在锅具表面,放置5-10分钟,再用软布擦,除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有Bar Keeper’s Friend(卡福莱的洗洁剂)。
绝不建议用钢刷去刷,也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢炒锅,擦过一次您就发现,锅是干净了,但是那抛光面也彻底毁了。
还有些影响不锈钢炒锅保养的不容忽视的因素,也需要提请注意:
(1)、每使用后不要马上用冷水洗锅,以免产生大量水雾,使锅具不易清洗,建议用温水清洗。
(2)、可用硬而粗糙的材料擦试外表面,这样会使锅体表面拉伤,用海绵布即可。
(3)、不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
4、木质锅铲最适合不锈钢炒锅
尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。
5、不锈钢炒锅使用的其它一些注意事项
(1)、首次使用锅具前,先用白醋加温后将锅具清洗一次,然后再用热水冲洗,内外擦干后才可以使用。
(2)、不要长期盛放酸性或碱性的食品
(3)、不要长时间干烧锅体,持续干烧会导致锅具损坏
在看完这些保养方法之后,我们不难知道,不锈钢炒锅跟传统的锅具的区别,就是在于底锅的加热原理不一样。同时除了在炒菜的时候我们要注意它们的区别之外,在清洗的时候也需要注意它们的区别。只有当我们清楚了解它们的区别,毫无疑问,我们肯定会觉得不锈钢炒锅比传统锅具要好。小编今天给大家分享的文章就到这里,谢谢大家。
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