如何让锅不崩油？？
放食用盐就可以！
锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。
在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
等水干了再倒油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油。
炒青菜不溅油的做法
准备材料：青菜、猪肉、蒜。
步骤：
1、把青菜清洗干净，用刀切好。
2、把准备好的蒜蓉也切好。
3、开火，干净没有水分的炒锅温热时放入猪油或者花生油，然后放入一点盐。
4、待油融化放入蒜蓉炒香。
5、倒入切好的青菜，大火快炒，放入适量的盐继续快炒。
6、出锅。
1、把锅弄干净
炒菜一定把锅洗净擦干，炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，导致油温迅速加热后受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证你溅出的油少了很多。
2、加少许盐
炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
3、热锅凉油
在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
扩展资料：
炒菜小技巧：
1、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
2、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
3、炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
4、其实有些蔬菜，例如：茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
参考资料来源：凤凰网-炒菜时如何防止溅油？学会这个小技巧再也不怕被溅伤了！
一，放油前把锅烧热，不要留水
二，控制油温，油温越高放食材的时候崩得越厉害，但也不能太低，油温低了炒东西会腻，因为油没熟。
三，注意放食材的力度，不要因为怕被油崩到就离得远远的往锅里扔，越这样越溅得厉害。离近一点轻轻放进去，你会发现没那么可怕。因为一般溅在手上的小的油滴根本连个疤都不会留下，能烫伤的肯定是操作失误造成的大油滴。
四，想完全不让锅崩油是不可能的，炒菜就肯定有这情况。所以做好自身防护措施，比如戴围裙和手套、套袖等等。
炒菜时锅太热怕油溅不敢放菜怎么办?
说下从我妈那得出来的经验，油不要过热，在冒烟与不冒烟之间最佳，油过热是一定会溅的，菜要干，油飞溅主要因为水和油接触，减少水分，每样菜下锅前尽量晾干，下锅要低不要因为害怕就从很高的地方下锅，油也会溅的很高有弄到眼睛的风险，倾斜锅.把锅倾斜油屯积一边，从另一边下菜能很有效的减少...
锅中的油烧好后放入猪肉总是嘭油是为什么?
而还有一种情况是你在热油锅的时候，用的时间太长，导致油锅的温度过高。其实有些人为了能够让油锅充分的预热，总是会开着火热很久，但是其实这种做法是非常危险的，且不说会崩油，甚至有可能在你放入食材之后，整个锅都会燃烧起来，所以其实在热锅的时候，还是尽量要把控好，时间，不要时间过长，...
锅中的油烧好后放肉进去,为什么油老是炸得到处都是?
很有可能就会不敢靠近锅中了。而也有一种情形就是你在热油锅的情况下，用的时间太长，致使锅中的温度过高。实际上有的人为了更好地可以让锅中充足的加热，一直会开了火爆好长时间，可是我觉得这个方法是非常危险的，且不说会崩油，乃至有很有可能在你放进食物以后，全部锅都是会点燃下去，因此我...
为什么煎锅里没有水还四处煎油?
如果煎锅里没有水的话，那可能是你这个油里面带有水了，这样的话也会到处溅起来的，或者说你的温度开的太大了。
元宵油炸不崩要怎样做
此外，炸制时的操作方式也不容忽视。为了避免元宵在油锅中相互粘连或因碰撞而破裂，应逐个放入元宵，并保持一定的间隔。同时，炸制过程中要轻轻翻动元宵，使其均匀受热，避免局部温度过高导致崩裂。总之，要防止元宵油炸时崩裂，需要控制好油温、馅料水分含量以及炸制操作方式。只有在这些方面都做到位，才能...
‘炸鱼’‘炸排骨’如何不崩溅油???怎么弄干表面的水???
一是炸鱼通常是在鱼身上挂糊炸，如果嫌糊厚了就蘸一层干淀粉炸，这样不容易崩，如果什么不沾干湿糊鱼也容易碎了，不成个，二是多放油，将鱼和排骨完全深没在油里炸就不崩了。
请问,炊大皇超轻锅炒菜的时候会不会崩油?
不会啊…感觉你没炒过菜，油里有水不论什么锅都是会崩的，要记得把锅里的水擦干净，如果光烧油是没有问题的。但是超轻锅锅子很深，就算崩油了也不太容易溅到身上。我家里一直用的炊大皇，甚至他们家的一些不粘锅你可以不放油试试看∞可以做到完全不粘，也不用担心崩着了。
炸肉怎麽不崩油?
把生肉洗净，六，七十度的热水中过一下，沥干。随后下锅绝对不会崩油。你试试！熟的肉皮碰到热油必然炸得一塌糊涂。
炒香肠蹦油怎么办啊 还有点胡了?
炒香肠蹦油，是因为你油温过高而香肠有水份引起蹦油，正常操作:将香肠和馒头切好，利干水份，等油熬到5~6层热改小火，将切好的香肠和馒头一起下锅炒，这样既不会蹋油，馒头也不会糊。
炒了菜的锅有好多油,洗过之后又有好多水,马上要做菜怎么办?
炒菜锅都是金属的，金属物品是可以导热的，锅底受热后，会传导，整个锅都热了，就可以把里面的水蒸发掉了。然后再放油炒菜就没事了。
黄选天麻： 一方面:这跟锅的质量有关系,还有就是你的会养锅,买回来的新锅,在使用前洗好烧干水分加进一些油在锅里,然后转动让锅里都划上油,烧热关火,养锅完成,每次用完锅都到点油,让锅吃油,你炒菜时就可以少放油还不沾锅,千万别用那...
开化县17734955805： 我刚刚学着炒菜,怎么样才能有效的防止油崩?？
黄选天麻： 锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分.看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀.在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点 热锅凉油.就是说,在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到.
开化县17734955805： 怎样炒菜锅不蹦油 - ？
黄选天麻： 把油烧到五分热,然后关火.把菜放进去,拿铲子翻几下再开火就没事了,你可以试一下.
开化县17734955805： 怎么才能让油不溢锅 - ？
黄选天麻： 锅要彻底的烧干,再放油
开化县17734955805： 做菜的时候,如何使油不溅出? - ？
黄选天麻： 放油之前要把锅子烧干那是必须的 接下来就是在油热了之后放上一点点盐 再放葱花就不会溅了 这就是偶炒菜的原则啦
开化县17734955805： 如何才能在做菜的时候不崩油???？
黄选天麻： 完全不崩油是不可能的!让锅与铲子上没有任何水份的话会少崩些!
开化县17734955805： 炒菜的时候怎样才不会把油蹦出来?？
黄选天麻： 炒菜时,常要将青菜或肉用大火一口气炒好,但炒得太猛,油会四处飞溅.其实,只要在放油前先在锅内撒上一小撮盐,就不会有这层顾虑了.只是在调味时,不要忘了控制好盐的量.
开化县17734955805： 有什么锅炒菜的时候油不会澎出来? - ？
黄选天麻： 我家用的是爱仕达的锅```用植物油没有澎出来的现象,但是用猪油就会``而且澎的很厉害```我外婆教我,用锅盖挡在身前,油就不会澎到自己了,我现在炒菜都会时不时的用到```
开化县17734955805： 有什么方法可以使烧菜时锅中的油不乱溅?？
黄选天麻： 法1、在锅里加点盐 法2、将锅里的油烧烫后,食材要下锅前关火; 法3、尽量勿让食材少沾水,如蔬菜要尽量晾干水分、肉类可以加点生粉或者油伴一下等
开化县17734955805： 做饭怎么不嘭油 - ？
黄选天麻： 就是不要下盐 油不要很热
