宁波有哪些美食是外地人无法欣赏的？

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红烧杂鱼

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

红烧小海鲜是阿拉宁波土著平日生活里必不可少的一道菜，也是去大排档必点的菜色之一。

用酱油煮上鲜甜的野生杂鱼，加点姜去去腥味，没有过多的烹煮，吃的就是那一味余甘。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

外地人烹煮鱼，大多喜爱水煮鱼、醋鱼等做法，各种酸甜辣的重口味烹调正和他们胃口。

重点是可以大块大块豪放地吃鱼肉，不用嚼两下就吐一根鱼刺，一条鱼的刺竟然可以和肉一样多！！

而且在一盘群英荟萃的酱油水煮野生杂鱼里，全都是长得稀奇古怪杂乱无章的小鱼，刺多个头小，吐鱼刺的频率多到像是在呕吐，不管留不留神都会卡住喉咙，咳出一脸细腻红润的猪肝色。

红膏炝蟹

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

红膏炝蟹是阿拉宁波人平日生活里必不可少的一道菜，也是去海鲜饭店必点的菜色之一。

色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

蟹黄是半固体的橘黄色、沾点醋味道那是相当的好。就这么小小的一块，我就可以吃两碗饭好嘛！简直就是下饭神器啊！！

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

外地人吃螃蟹，大多喜爱水煮，清蒸，或者葱油。但是就这样把生的螃蟹端上来，还带着浓烈的料酒味~唯一的感觉只有一个咸字吗？

宁波三臭

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），基本上和臭豆腐的理念差不太多，闻着臭，吃起来很香——但是啊但是，臭豆腐的臭味是完全无法和三臭的臭味相比的啊！它们的制作过程就相当的“令人发指”了：腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。做臭卤前先要将甏洗净晾干，再向隔壁邻舍讨一小碗臭卤倒入甏中作为引子，然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去，用塑料袋密封甏口，发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那制作起来就稍微复杂点。经验是将冬腌的咸菜和卤放入甏里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥，臭生香”。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

你能明白瓦罐一打开就如同生化气体一样可以直接秒杀人嗅觉的味道？榴莲的臭味和三臭比？就是子弹和核武器的差距啊。更别提软塌塌、像是烂掉的口感了

醉虾

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

把活的虾放在老酒泡着真的就可以吃吗？放到嘴里它醒了怎么办！！！能端下去给我炒熟再端上来吗？哭~

鸦片鱼头

宁波喜爱指数：

宁波人眼中的它：

端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。宁波人的最爱就是清蒸再撒上葱姜然后浇上葱油！看到很多葱不要觉得奇怪。这是宁波人对他的爱！

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

只吃鱼头不吃鱼身子又是什么鬼！鸦片鱼头？是吸的那个鸦片吗？警察蜀黍我要报警！

冰糖甲鱼

宁波人喜爱指数：

宁波人眼中的它：

每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是宁波十大名菜之首。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。

吓跑外地人指数：

外地人眼中的它：

把整只王八端上来是什么菜？把我吓着了好吗？龟龟那么可爱，你们为什么要吃龟龟？还要加冰糖，这不会腻死吗？~

将宁波称作 美食 之都，其实一点都不为过。从自成一派的宁波菜，到街头巷尾颇受欢迎的地道小吃，还有那别具一格的宁式糕点，可以吃上好久都不重样。不过这其中的美味，不是所有外地人都能欣赏的来的。

宁波三臭

宁波三臭可以是最典型的代表了。很多人见到宁波三臭的第一反应往往不是有食欲，而是被通天的臭味给熏得疯狂吐槽，对于没怎么接触过臭食的人更加明显。殊不知这种他们一看就“有毒”的食物，味道吃起来却特别香浓，让人回味无穷。第一次吃宁波三臭，就跟第一次吃螃蟹一样，看着困难重重，但是你踏出这一步，就将打开新世界的大门。

泥螺

泥螺也是宁波人下饭必不可少的 美食 ，不过这种风味可不是一般能够习惯的了的。宁波的泥螺端上饭桌之后外表看上去就没什么食欲，一小颗一小颗的。不过吃起来，却味道十足。泥螺的味道可以说是“破坏性”十足，一口下去先是海鲜的腥味和黄酒的味道在不断冲击你的味蕾，接下来则是有一种豆腐乳的咸味，攻势也丝毫不弱。对于不习惯咸鲜味道的人来说，一颗泥螺就能让他一整天都回味无穷。

猪油渣豆腐羹

猪油渣豆腐羹做好之后看上去就是一碗非常油的汤，不少清淡主义的外地人看到自然会躲着远远的。其实宁波的这道菜，豆腐和猪油渣一起吃，反而不怎么油腻。猪油渣豆腐羹的汤非常浓厚，配上滑嫩的豆腐，味道是特别香浓的，是宁波人下饭的利器。

最黑暗的宁波料理当属三抱肋鱼，发黄、发霉有浓臭的那种，筷一挑就碎。外地朋友根本无法接受。所谓抱，就是盐淹的意思，甬人谓之抱。有人说到了石浦，闻一下空气可以下三碗泡饭。

宁波吃客多，对食材的新鲜度，烹调的火候，以及烹调的方式极为考究，一般去一家饭店吃觉得味道还行，多来吃吃，第一次去吃味道觉得一般或者不合自己的口味打死都不去吃了，还有就是宁波人对本地食材的自信，什么黄海海鲜，南海海鲜怎么和我们东海海鲜比，阿拉东海小眼睛带鱼味道顶好吃。

宁波菜鲜咸为主，鲜放在咸前面就是说明追求鲜到了极致，这种鲜是要食材本身激发，而不是说明味精鸡精这种调味料，介绍了宁波人喜欢吃爱吃，那也就是说宁波的 美食 大部分人可以接受，当然大家知道 美食 家有些特殊的爱好是普通人或者外地朋友接受不了的，只有本地方人可以享受，听我一一道来：

1.红膏炝蟹

宁波本地人最喜欢的一道 美食 ，属于冷菜，也是冷菜里面的压轴菜，聚会要吃，结婚喜宴要吃，过年团圆饭要吃，红膏炝蟹的呛蟹就是宁波人叫白蟹，学名叫梭子蟹，挑蟹就是个技术活，当然时间也要对，在错误的时间本事再好也挑不出红膏来，我听一一个做呛蟹的朋友说过，100斤水四十斤盐活的白蟹泡8-12个小时，具体时间看你喜欢淡点还是咸点，别的什么都要放，放辣椒花椒什么都是外行的做法，吃的时候可以粘米醋，如果肚子不是特别好的朋友还可以加点白酒沾沾，这道 美食 对于宁波本地人来说司空见惯，很多外地朋友第一次来望而生畏，就算胆子大的敢吃也很容易拉肚子，上海人也喜欢吃，好像南通也有，但是腌制方法不同。

2.血蚶（宁波人更喜欢毛蚶）

血蚶味道好，其实大一点的毛蚶味道更好，宁波人其实更喜欢吃毛蚶，上海听说全面禁止食用毛蚶，哈哈，因为八十年代启东毛蚶由于水域被污染引发了甲肝大流行，宁波的毛蚶主要产于象山，舟山和风化，如果有朋友问那毛蚶要粘米醋还是酱油，这个时候就能分辨是不是宁波人了，宁波人吃毛蚶要粘酱油，其实本身就带咸味，但是占了酱油更鲜。

3.宁波三臭

宁波三臭和绍兴三臭不一样，而且绍兴三臭属于热菜，宁波三臭属于冷菜，宁波三臭里面并没有臭豆腐，臭豆腐是绍兴特产，宁波三臭是：臭冬瓜、臭芋艿翁，臭苋菜梗（花可以染指甲），一般可以直接上桌，上桌垫滴几滴麻油就行，香味扑鼻，臭香臭香的，夏天食欲不好，天太热没胃口，有臭菜饭都能多吃两碗，这个估计外地朋友也们办法欣赏？

大家还知道宁波有哪些外地朋友无法欣赏的 美食 呐？如醉虾还有啥?

宁波菜偏清淡而且有好多都加糖甜的，我们老家烧菜咸辣酸苦都有口味比较重，吃宁波菜感觉甜甜的不习惯，感觉不下饭。最无法欣赏的是那道好像叫血蛤的海鲜吧，生吃而且血淋淋的，他们都说好吃，硬着头皮试过一次。一放入嘴一股浓烈的血腥味，立马就吐了估计再也不会尝第二次了。

说起浙江宁波，相信很多人还是有点印象的，毕竟网上有个谐音梗就跟宁波有关，那就是“您拨（宁波）打的电话暂时无人接听”。宁波毗邻上海，所以它的经济发展水平还是相对较高的，而且宁波也是个靠海的城市，所以那里的 美食 也很多跟海鲜有关，今天要说的宁波 美食 ，却是当地人的最爱，而外地人难以接受的，到底是怎么样的呢？就让我们来一探究竟吧！

一、咸蟹（红膏炝蟹）

咸蟹

咸蟹是宁波当地非常有名的一道生食，也是宁波菜的代表之一，它是新鲜的红膏梭子蟹洗净处理好后，切成四半，然后钳子敲碎，放进由黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒等混合做成的炝料中腌制而成，腌制一般需要一天左右才会彻底入味。

咸蟹的味道咸、鲜，蟹膏肥美而蟹肉滑嫩多汁，吃起来口感相当可口，不过因为是生食，不宜多吃，肠胃不好的人也需要特别注意。

二、泥螺

蒜香泥螺

泥螺是一种颇有争议的物种，有人说它是海鲜，有的则说是河鲜，它是生活在海湾的泥沙里或滩涂中的一种生物，个头不大，细长，它的螺肉犹如鼻涕虫一般，透明且粘稠，所以很多人看到后是不太敢吃的。

但是泥螺其实是一种味道相当鲜美，而且营养价值也丰富的食材，蛋白质和钙的含量很高，而且算是比较罕见的一种螺类，所以吃起来还是很有感觉的。

三、咸鳓鱼

咸鳓鱼

鳓鱼是我国长久以来最常捕捞的一种海鱼之一，这种鱼味鲜肉细，营养价值极高，富含蛋白质、钙、脂肪、钾和硒，而且它还富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对于血管硬化、高血压和冠心病都要一定的食疗作用。

为了便于保存和运输，腌制咸鳓鱼就是最常见的一种方法了，用海盐涂满鱼身，然后恒温腌制，要食用时只要蒸熟或者煎制即可，咸香美味，用来下饭和配粥都很合适，不过咸鳓鱼的腥臭味挺重的，所以外地人大多会受不了那个味。

四、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是宁波菜的经典之作，它是以甲鱼为主材，然后用冰糖、盐、醋、料酒等配料，经过炖烧而成，而且由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，所以成品能保持较长时间的热度，吃起来口感会一直都能保持较高水平。

冰糖甲鱼的色泽油亮，口感绵糯润口，甜、酸、香、咸俱全，滋味鲜美，并且还有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能，可以说是一道非常有价值的佳肴。但是对于甲鱼这种食材，其实很多人还是有点抗拒的，不太敢入口品尝。

五、宁波三臭

宁波三臭

宁波三臭可以说是宁波最为特别的存在，它们是三种臭味 美食 ，寻常人可以说是闻之欲吐，但是它们吃起来却是非常的香，有一种很特殊的口感和味道，喜欢吃的人都为之着迷。

宁波三臭包括臭苋菜梗、臭豆腐以及臭冬瓜，它们都是经过腌制发酵而成的，会发臭是因为卤水的味道，其实就是氨基酸的味道，对人体无害反而是有益的，吃下去还有开胃健脾的功效呢。

臭冬瓜，两头空！一般外地人闻到味就会想逃跑

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