烤鸭充气视频教程？
1、首先，再鸭的脖子上用刀切一个小口，如下图所示。
2、然后，把鸭子的舌头取出，如下图所示。
3、接着用充气管插在刚刚用刀切的小口上，如下图所示。
4、开始充气，不要把气充的太满，如下图所示。
5、然后，在鸭子的右腋下用刀子割一个小口，如下图所示。
6、开好小口，用手把鸭子内脏取出，如下图所示。
7、用钩子把鸭勾上，如下图所示。
8、用热水在鸭子身上淋上三遍，如下图所示。
9、淋过热水后就会看到鸭子的气体会充分膨胀，如下图所示。
10、这样鸭子打气的过程就完成了，看看效果，如下图所示。
打气方法如下：
1、将鸭脯向上，鸭头朝外摆好。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后，将鸭体翻过来，使鸭头朝里，掰开鸭嘴，拉出鸭舌。
2、将鸭颈刀口处的鸭皮翻起，用左手拉住食管、气管，右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边。再把气管拉断，取出。
3、用左手捏住鸭头，用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里，开始充气（气充入皮里肉外的脂肪层）。待气充至八九成满时，拔出气嘴，用左手攥紧鸭颈根部，防止跑气。
4、将右手的食指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5厘米的刀口。
5、将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧。取出肺叶。
6、用右手食指和中指，把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内，把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨与三骨，使鸭体撑起。
扩展资料：
烤鸭做法：
1、焖炉法。烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
2、挂炉法。炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木最佳）火烤，不关门。
3、叉烧法。与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。 烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高，每只鸭要出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间。佐料用葱段、黄瓜条，调味料有绵白糖（此为宫廷中吃法，今无）、蒜泥（已少用）和甜面酱（用此者居多）。主食有荷叶饼或空心烧饼。
...解冻后需要充气么???还是等上了皮水再充气???
偶地神啊，这是什么问题啊，充好气才开膛，一般都是叫卖鸭子帮忙打气，你说的可能是没充气的鸭子，叫做补气，是缝好后实在没办法的办法了，也有的师傅会教徒弟二次打气，就是缝好后又来一次，但讲究的师傅上了皮水鸭子是绝对不准翻动的，更别说手碰了，但怎么说都不可能上了皮水才充气啊！
...解冻后需要充气么???还是等上了皮水再充气???
偶地神啊，这是什么问题啊，充好气才开膛，一般都是叫卖鸭子帮忙打气，你说的可能是没充气的鸭子，叫做补气，是缝好后实在没办法的办法了，也有的师傅会教徒弟二次打气，就是缝好后又来一次，但讲究的师傅上了皮水鸭子是绝对不准翻动的，更别说手碰了，但怎么说都不可能上了皮水才充气啊！
淘宝上的气球迷恋的鸭子气球什么充气
淘宝上的气球迷恋的鸭子气球氢气充气。气球简介 气球是充满空气或某种别的气体的一种密封袋。气球不但可作为玩具，装饰品外，还可以作为运输工具。如果气球足够大，里面气体又轻于同体积的空气，产生的浮力超过气囊和附带物体（如吊篮，热气球等）的重量时，气球就可上升。因此它可用来运载观测仪器和乘客。
munchkin黄鸭子充气浴缸怎么充气
第一打开munchkin黄鸭子充气浴缸的开关 第二用抽气机往里面充气 第三平铺在地面 充气半个小时即可
看到一个mv,是一个欧美女人,坐在一个充气的鸭子上面,黑长发中分,_百度...
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怎么让烧鸭出炉后皮不皱?
在充气的时候千万不能充得十分满，要不然，出锅之后容易出现热胀冷缩，也会导致一些地方出现皱皮，所以在给鸭子充气的时候充七八分就可以了。3，要给烧鸭烫皮。很多人在制作烧鸭的时候都不烫皮，或者是烫皮的时间不够，就容易导致，做出来的烧鸭不好，烧鸭烫皮之后，会使鸭子的表面变得很有弹性，也非常...
烧鸭做法与配方?
卤鸭酱:白糖300克，南牛奶腐乳30克，芝麻酱100克，猪肉酱300克，海鲜酱120克，充分搅拌成酱。1.将鸭子宰杀，洗净，折起翅膀，左手拇指和食指捏住鸭膀胱经根部，紧贴手背捏住鸭背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭头，交给拇指和食指捏住鸭膀胱经根部，夹在鸭头和鸭颈之间， 用刀在颈外切开一个小口，以...
怎样让烤鸭饱满不缩
1、首先在选材上要选择皮下脂肪厚一些，成年的鸭子，一年生左右的，非常适合制作烤鸭。2、烤鸭在制作过程中需要充气，使其饱满。要在腹中灌水，这样鸭子烤出来才会，外皮酥脆，肉质鲜嫩。3、充过气以后需要把它缝合起来使其不漏气。如果制作不好就会影响到鸭子以后是否饱满。4、给鸭子的表皮上色。可以用...
烤鸭怎么样可以饱满
通过缝针的方式，要让烧鸭缝针紧密、牢靠，烧制中鸭子不漏气、不漏料，烧鸭才能做到外型饱满，且卖相美观。给烧鸭缝针这个步骤，在做的时候一定要细心严谨，尽可能的缝制得漂亮，缝针均匀而美观，使它成为烧鸭的一个漂亮装饰，而不是一个缺陷！第3、给光鸭的充气要适当。说到给光鸭充气这个步骤，如果你...
怎么做烤鸭
原来在家就能做烤鸭，简直太好吃，都后悔知道晚了！
达奚郊双黄： 1、首先在选材上要选择皮下脂肪厚一些,成年的鸭子,一年生左右的,非常适合制作烤鸭.2、烤鸭在制作过程中需要充气,使其饱满.要在腹中灌水,这样鸭子烤出来才...
天山区18629556271： 求助烤鸭怎么充气及填料 - ？
达奚郊双黄： 1,充气直接买个300左右的充气泵,然后问店主要个充气针,直接打开气泵把针塞到脖子刀口处压紧充气即可,直到把皮肉冲的分离开,连续冲2次,用鸭针峰口即可放入开水里面烫皮. 2,填料有很多方法,第一是汤料,可以采用直接把了放入盆里搅拌好,把鸭放进去泡止24小时即可,气温高就要放入冷藏泡至 3,普通填料,把所有的料打碎,然后搅拌,用手一把一把往鸭身上错,知道搓匀即可,大概腌制8小时即可,次法会导致烤鸭味道不均匀 我以前开烤鸭店的时候2个方法都用,后来就用汤泡了,因为一天200多只所以搓起来太麻烦
天山区18629556271： 脆皮烧鸭怎么样充气 - ？
达奚郊双黄： 杀鸭从鸭脖子处往外抠内脏,鸭屁股处,留一节肠打个结就能防止跑气,从鸭脖处往内充气,然后用绳子系住鸭脖子处就行
天山区18629556271： 烤鸭的皮怎么烤最脆? - ？
达奚郊双黄： 前提是你用的是北京填鸭.白条填鸭.除去内脏后,用气筒从喉管下面扎到皮和肉之间,充气.然后用兑了饴糖也就是麦芽糖的热水烫一下,最好是烫几遍,然后放在通风阴凉的地方吹干.烤完就是脆的
天山区18629556271： 如何将烤鸭烤的更好(达人进)加分~+100？
达奚郊双黄： 我以前是闷炉烤鸭,首先用木炭烤,炭火一次加足中间不能加,控制在炉火刚刚开始要起来的时候,进炉,考的时候最多翻转4次,鸭子必须充气,是为了鸭子皮烤出来颜色均匀 饱满,烤制一般在30-45分钟,必须晾胚抹糖前鸭子表面有水分会影响抹糖的质量不好控制糖分多少,抹糖后也必须晾发现有滴糖现象必须马上处理.鸭子就是卖皮的,皮烤不好整只鸭子就废了
天山区18629556271： 谁知道北京烤鸭怎么打气,从翅膀下开口的鸭子我自己会打,就是现在市面上常温鸭很难买到,冻鸭的话买回来 - ？
达奚郊双黄： 都是从屁股打气的.
天山区18629556271： 烤鸭制作流程 - ？
达奚郊双黄： 宰鸭工具:宰刀一把,盛血盆一个.方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧.用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧.(2)右手持刀,轻轻割...
天山区18629556271： 烤鸭挂浆要打气的吗? - ？
达奚郊双黄： 需要的,烤制前要用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身,这样可使骨肉分离.
天山区18629556271： 烤鸭怎么烤?？
达奚郊双黄： 先在沸水里抄一会儿,目的是让鸭子鼓胀丰满,便于涂糖色儿. 糖色儿制作,热锅放油放糖,温度不要太高,用白糖,冰糖都中,等到糖变成紫色并有小气泡就中的,注意不要炒胡.用毛刷子均匀的刷在鸭子上. 重要的一步:刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时,表皮晾干.目的是为了使烤出的鸭子皮脆. 其实时间越长越好,听这边饭馆的女厨子说,这边饭馆也是这么做的,有时候甚至晾好几天. 放入烤箱,定到325 F.总共大概2.5 hours.中途翻面2次,就中了. 小蒸饼,和面,照着饭馆里的大小厚薄擀,先在平底锅里烙2分钟,再放蒸锅蒸熟. 甜面酱加白糖,稍微加点水,放入蒸锅蒸5分钟. 葱白切丝
天山区18629556271： 北京烤鸭味道怎么样 - ？
达奚郊双黄： 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克.蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸...
