简述筷子形态的历史演变

筷子的历史演变经过了哪5个阶段~

筷子的历史演变经过的五个阶段是
1、前形态时期：燔炙时代至陶器饪物之前；
2、过渡阶段时期：新石器时代；
3、梜的阶段：青铜时代；
4、箸的阶段：东周至唐；
5、筷的阶段：宋至当代。

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筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”，一直沿用至今。目前筷子是世界上常用餐具之一，它是中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。而且现在连欧美许多人都能用筷子吃东西了。
筷子的出现是晚于刀和叉的，最早的发现筷子的是一座战国时期的墓，说明筷子是否在远古就诞生不得而知，但是它的存在也至少有3000年了，而在战国之前，人们也普遍使用的刀、叉分食肉糜，用勺来吃米粟，后来筷子的出现叉被淘汰了，筷子用来夹肉，再到后来因为筷子的简便和多功能，逐渐成为餐桌上最主要的餐具。
民间关于筷子的传说也不少，关于其起源的故事，总的有三个版本。分别是：姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷；或者妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷；还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食。
参考资料来源：百度百科--筷子

关于筷子出现的年代，在历史上并没有一个准确的证据去考察一个十分准确的年代，但是从传说当中我们可以推断出，筷子出现的年代最早应该是在商周时期。在关于筷子的传说当中，有两则传说是最受人们推崇的。一则传说认为筷子的来历与姜子牙有关，另一则传说则认为筷子的来历与苏妲己和商纣王有关。
01、关于筷子来历的两大传说。第一则传说当中认为，曾经姜子牙在一次外出的时候受到了神鸟的馈赠，神鸟叼来两个丝竹将它放在姜子牙手中，正是这两根丝竹之后逐渐演变出我们现在所使用的筷子。第二则传说认为筷子是由苏妲己的一项行为演变出来的，相传当初苏妲己为了讨好商纣王，就拿自己的两根发簪去帮商纣王夹食物，后来，这一行为被人们竞相模仿，渐渐的人们根据当时苏妲己的行为发明了筷子这一物品。
02、之后的历朝历代，筷子开始飞速发展。在商朝之后，关于筷子这一物品开始飞速发展，在人们的日常生活当中也开始普及开来，而到了秦汉时期，筷子的发展更为迅速。到了秦汉时期，筷子的形状发展的跟我们今天所使用的筷子形状没有什么两样。同时，在材质的选择上，秦汉时期的筷子除了普通的青铜材料以外，也有象牙筷子。
而到了唐朝时期，随着人们金属提炼的工艺越发发达，人们也逐渐舍弃了青铜筷子，一些富贵人家开始以白银作为自己制作餐具的原材料。而这一习惯在后来也得到了延续，一直到清朝时期，在皇宫内部还是存在着用白银来作为制作餐具的原材料这一习惯。这一方面是身份的象征，另一方面也可以检测在食用的食物当中是否含有有毒物质。

1、用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用。

2、筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。

3、民间关于筷子的传说也不少，筷子有很多工艺品，在设计方面融入了更多的传统工艺，从而也成为人们收藏的选择，并且也深受外籍人士的喜爱。

4、在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证。

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一双筷子蕴含的饮食文化

单家潜曾在奥地利中餐厅中发起了一场“筷子革命”。他回忆起1986年初到奥地利中餐馆打工时的场景，“当地人几乎全部使用刀叉，他们用叉子在小碗里叉起米饭吃的样子很笨拙，于是会将米饭扣到盘中，与菜搅拌着吃，失去了中餐原本的美妙的菜色。”

十年后，单家潜拥有了自己的中餐馆，他的中餐馆里不见了刀叉，取而代之的是一双双筷子，餐馆还特别做出了鼓励食客使用筷子进食中餐的规定，因为当时会使用筷子的当地客人不及5%。

“于是，我们看到了这样的画面。”单家潜告诉记者，“客人们有的左右手各持一只筷子，有的用橡皮筋把另一头捆住，有的索性用勺子吃饭。

我给了他们吃中餐要用筷子的理由：首先，用筷子吃饭非常健康，因为使用筷子需用巧力，可疏通经脉。同时，吃中餐需领略中餐文化，而筷子则是中餐文化之精粹。”

当外国食客们拿起筷子，叹服中国餐饮文化之不可思议时，他们向中国文化走近了一步。单家潜说，“如今，在欧洲，讲中文、吃中餐成为一种时尚。通过旅游，欧洲人对正宗中餐越来越了解，中餐在欧洲的市场也将会越来越大。”

对于美国全美中餐业联盟常务副会长黄民而言，一双小小的筷子不仅传播了中华文化，还帮助他的餐厅招徕生意。

在美国的中餐馆大多提供一次性木筷子，这种筷子不易于使用。黄民想了一个方法，将纸质筷子套折叠起来，夹在筷子顶部，用橡皮筋将他们绑在一起，以此教食客们使用筷子。

这样的自制筷子就像一些快餐店随餐赠送的玩具一样，吸引了许多美国人前来就餐。

“在我的中餐馆中，自制的筷子唤起了美国孩子学习使用筷子的兴趣，他们甚至因为这样的筷子而更喜欢来我的中餐馆就餐。许多成年人就餐后会特意多要几双自制筷子，拿回家练习使用。”黄民告诉记者，通过筷子，他将中国人的礼仪文化、饮食文化传递给美国民众及世界各地的游客。

参考资料来源：百度百科-筷子

形态：筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。

筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖，身上只要有一双筷子，有什么毛病都能自己搞掂即便忘了带，随手掰根树枝或芦苇，折断了，在石头上磨一磨，在水里洗一洗，也能用。

适用筷子时也有很多讲究，比如夹菜只能从上往下夹，叫做“骑马夹”，从下往上翻着夹叫“抬轿夹”是不允许的。

历史演变：

筷子在先秦时称为“梜”，是木字旁，不是“挟”。《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”，郑玄的注释是“梜，犹箸也”。司马迁的《史记·宋微子世家》谓“纣始为象箸，箕子叹曰：‘彼为象箸，必为玉桮’。”说明“箸”的称呼始自商代。

“箸”变成今天的“筷”，有个说法是与江南沿海的船民有关，因为“箸”与“住”同音，对船民而言有不吉利的意思，所以反其意称“箸”为“快儿”。又因为大多数“快儿”是用竹子所做，于是在“快”字上加了竹字头，成为“筷子”。

虽然明代已经有人称“箸”为“快”或“筷”，清《康熙字典》仅收录“箸”而不收录“筷”，但朝廷也难抵挡民间的潮流。

“筷子”称为“箸”，在《水浒传》第三回写鲁智深大闹五台山，提到金老及其女儿宴请鲁智深一段，谓“春台上放下三个盏子，三双箸”；另外，《红楼梦》第四十回写史太君两宴大观园，曹雪芹虽然用“箸”，但用得最多的还是“筷子”。

《礼记》有所谓“饭黍毋从箸”，先秦时人们吃饭用手抓食，箸只用于夹菜。从饮食进化推想，原始社会以手抓食可谓自然不过，其后的食器发展为“匕”，曲柄浅斗，很像今天的羹匙。《说文·匕部》谓“匕，亦所以用比取饭”。今天的“匙”相信是由“匕”发展而来，但总不及用箸夹菜更为方便。

理论上，促成“箸”的诞生，契机应是熟食烫手。先民发明钻木取火，将食物煮熟后，随手用树枝捞取是合理推测，因为原始人类生活在森林和洞穴，最方便的材料是树枝。从现在筷子的形体来看，它还带有原始竹木棍棒的特征。

一九七三年在湖南马王堆一号汉墓有“彩绘云龙纹漆案”出土，有趣的是，这漆案上面还摆放了五个写有“君奉食”的小盘、两个酒卮、一个耳杯，杯上还放有一双竹筷，这足以证明汉代时就已经使用竹筷。

古代用筷子的情况也可参考画像砖。汉代盛行厚葬，墓室中大量使用精美画像砖，以反映墓主人生前的生活场景，因而留给后人丰富的形象资料。其中在四川出土的东汉画像砖《宴饮图》，图中有七人，正面三人，左、右各二人，座次井然有序，席前樽爵并列，碟碗横陈，除了案前放有筷子，也有碗中插着筷子的。

汉代画像石上有很多使用筷子的场面，在汉代人的饭桌上、盘子和碗里，都放有筷子，其中有幅《孝子图》，看到一个儿子拿着筷子，夹一块食物放在父亲的嘴里，以表示其孝心。另外，在敦煌的一幅壁画上，也是男男女女围坐在一起吃饭，每人面前除了一个小勺子，还有一双筷子。

筷子不过是小小餐具，却魅力十足，成为文明进步的标志。有学者指出，用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉，有助于刺激神经系统的活动。

法国思想家罗兰·巴特有一部比较文化著作《符号禅意东洋风》，探讨东方人日常生活的各个方面。谈到筷子时巴特认为，筷子不像西方餐具刀、叉那样用于切、扎、截，因而“食物不再成为人们暴力之下的猎物，而是和谐传送的物质”。

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筷子使用的礼节

1、夹起食物之后，不应该放回盘碟。

2、不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。

3、不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。

4、不与他人的筷子相争。

5、赴宴的时候，不应提前于主人动筷子（汤匙亦然）。

6、在有些国家，会等客人（或者在座最年长者）动作才开始吃饭。

7、在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。

8、在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

参考资料来源：百度百科-筷子

参考资料来源：人民网-东方文明中“筷子”的进化史

筷子，又称“箸”，有文字记载的历史就有三千年，《史记·宋微子世家》即有：“纣始为象箸”。纣，即商朝暴君纣王；象箸，指象牙做的箸。“可见，此时筷子已经历初始使用阶段，成了帝王炫耀豪华的宫廷奢侈品。
其实，在筷子作为古人主要餐具的漫长历史中，其名称并不叫“筷子”，可谓几经演变。先秦时期，一般称“挟”或“荚”。东汉经学家郑玄有注：“挟，犹箸也，今人谓箸为挟提。”了汉朝，改称“箸”、“筋”。这是筷子名称演变过渡时期，两者通用，一直延续至隋唐。例如，李白名诗《行路难》便有“停杯投筋不能食”之句，杜甫名诗《丽人行》则有“犀箸厌饮久未下”之句。

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