起司是什么东西？
起司的释义：用牛、羊乳脂发酵制成的食品。
奶酪（cheese），又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
拓展资料奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。
在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-upgirls） 意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
起司（Cheese）是翻译名称，又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪，是以片装的加工乳酪为主，天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎，起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。
起司之营养Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles)，颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力，而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨，使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状，所以比较不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有丰富钙质
乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用於牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起，产生凝乳结块，是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收
起司中蛋白质含有高量的有机磷酸化的丝胺基酸(phosphate serin)，对於钙离子吸附性很强，可促进肠胃内钙质吸收。对幼儿牙齿生长，骨骼发育或年长者钙的补充有莫大益处。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年纪大的人因消化道内缺少乳糖分解酵素，或说乳糖不耐症，因此喝牛乳会过敏，但吃乳酪就少有这种问题。乳酪起司主成分是酪蛋白与乳脂肪及钙。牛乳经凝乳酵素作用结块形成乳酪起司，这个时候乳糖大部分同乳清液流出只少许流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量约0.64%而鲜乳中有4.6%。而少量乳糖对身体是必需的。乳糖在体内分解后产生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可转化成葡萄糖胺或半乳糖胺与蛋白质结合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一种，它会辨认抗原(antigen)主要是靠糖类部位具特殊结构能辨认识千奇百怪各种形状的抗原，且完全的结合。
五、降低乳酪起司盐分。
进口或传统乳酪起司之制造，是经过数个月储存熟成时间，当中必须防止异常微生物生长往往利用高浓度食盐淹渍及调味。制成之盐份约1.5至2.5%。本公司特别在这制造过程中盐份上达到控制在0.6至0.7%之间。适合国人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一类的放在一起
起司指的是奶酪（奶制品）。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
扩展资料
奶酪的作用：
无论是低脂奶酪还是普通奶酪，都可以起到提高胰岛素敏感性、改善胰岛素作用的效果。此外，奶酪能使体内的磷脂正常化，磷脂是从膳食脂肪中提炼出来的，对身体的许多功能都至关重要。
这使得奶酪在对抗心血管疾病和糖尿病方面会有一定作用。研究人员称，新研究结果给那些喜欢吃奶酪的糖尿病患者带来好消息，对于大多数人来说，奶酪完全可以成为健康饮食的一部分。
参考资料来源：百度百科-奶酪
参考资料来源：百度百科-新研究：吃奶酪有助控制血糖水平
起司（Cheese）是翻译名称，又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪，是以片装的加工乳酪为主，天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎，起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。
起司之营养Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles)，颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力，而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨，使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状，所以比较不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有丰富钙质
乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用於牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起，产生凝乳结块，是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收
起司中蛋白质含有高量的有机磷酸化的丝胺基酸(phosphate serin)，对於钙离子吸附性很强，可促进肠胃内钙质吸收。对幼儿牙齿生长，骨骼发育或年长者钙的补充有莫大益处。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年纪大的人因消化道内缺少乳糖分解酵素，或说乳糖不耐症，因此喝牛乳会过敏，但吃乳酪就少有这种问题。乳酪起司主成分是酪蛋白与乳脂肪及钙。牛乳经凝乳酵素作用结块形成乳酪起司，这个时候乳糖大部分同乳清液流出只少许流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量约0.64%而鲜乳中有4.6%。而少量乳糖对身体是必需的。乳糖在体内分解后产生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可转化成葡萄糖胺或半乳糖胺与蛋白质结合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一种，它会辨认抗原(antigen)主要是靠糖类部位具特殊结构能辨认识千奇百怪各种形状的抗原，且完全的结合。
五、降低乳酪起司盐分。
进口或传统乳酪起司之制造，是经过数个月储存熟成时间，当中必须防止异常微生物生长往往利用高浓度食盐淹渍及调味。制成之盐份约1.5至2.5%。本公司特别在这制造过程中盐份上达到控制在0.6至0.7%之间。适合国人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一类的放在一起
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。
起司似乎有数不尽的颜色、质地及风味。光是一个法国就制造了四百多种起司呢！法国总统戴高乐曾开玩笑地说，一个国家的起司种类这么多，单凭一个政党怎么有办法管呢？
世界上最受欢迎的切达起司，原产于英国的切达镇。英王亨利二世曾宣称切达起司是英国最棒的起司，并于 1170 年一口气买下 485 公斤重的切达起司！瑞士起司亦广受喜爱，但人们常好奇为何瑞士起司布满了凹洞。起司在存放过程中会产生一些微生物，而这些微生物所释放出的气体，会让起司产生凹洞。气体在起司内聚集并且膨胀，以致形成一个一个的凹洞。
想要试吃和品尝各种不同风味的起司，参加起司派对是个不错的方法。通常味道较淡的起司会先上，接着才上重口味的起司。派对上还会提供面包、饼干、水果及葡萄酒，因为这些东西是搭配起司的绝佳佐餐。
有位作家曾如此说：“起司是牛奶化作永恒的一大步。”因此下次要点披萨或起司汉堡时，别忘了说声：“请多加点起司！”
起司就是奶酪，可以在网上买到
奶酪是个什么东西~！嗯~！
司空见惯的司是什么意思
意思是：古代中央政府中掌管工程的长官。一、司的组词：司机、官司、司令、土司 司空、司铎、公司、司仪 二、司的笔顺：
“我司”“贵司”是什么意思?等于“我公司”“贵公司”?
至于单独用“司”，是另有所指。“司”是旧时官署衙门的名称。现在中央机关部以下一级如行政部门称“司”。如人事司、行政司、礼宾司等。
司药是什么意思
一是指主管、操作，司药的司即是这种意思，又如司机、司南（古代用磁石做成的辨别方向的仪器）。二是指官署名称，如人事司。三是指视察，如司日月之长短。四是指一种姓氏。药字有以下五种意思：一是指可以治病的东西，司药的药即是这种意思，又如药材。二是指有一定作用的化学物品。三是指用药物...
司的同音字是什么
司的同音字 丝 [sī]1.蚕吐的像线的东西，是绸缎的原料。2.像丝的东西：粉～。尼龙～。3.形容极小，细微：～毫。一～不苟。4.市制长度、质量单位。10丝为1毫。思 [sī] [sāi]1.想，考虑，动脑筋：～想（a．客观存在反映在人的意识中经过思维活动而产生的结果；b．想法，念头；c．思...
司的作用是什么?
再有，由于这些宣慰司主要用来协调军事方面的事宜，因此，又常被称为宣慰使司都元帅府。虽然名称有些变化，但是其长官仍叫宣慰使，并不授予元帅的头衔。另外，在少数民族居住区，还设置有宣抚司、安抚司等，由宣慰司统领。比如湖广行省就设立了顺元、播州、思州宣抚司，庆远南丹、乾宁安抚司；云南行省...
盅司是什么?
整体缩写为ap oz，1盎司=31.1030克；液体盎司：容量计量单位，符号为oz，1英制液体盎司=28.41306毫升，1美制液体盎司=29.57353毫升。金衡盎司：质量单位。整体缩写为oz.t（美）。常见于金银等贵金属的计量中。1金衡盎司=1.0971428常衡盎司=31.1034768克，“盎司”是国际上通用的黄金计量单位。
什么是有限公司,什么无限公司??
有限公司就是有限责任公司，是根据（公司法）及有关法律规定的条件设立，股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任的企业法人。其主要特征是：(一)股东以其出资额承担有限责任；(二)公司以资产为限承担债务责任。(三)公司股东人数应符合法定要求。有限责任公司由二个以上...
混堂司是什么地方,为何让宫女都羡慕不已?
古代帝王的地位尊贵，享受的也是顶级配置。为了彰显自己的天子地位，他们是相当讲究排场的。不仅仅是在出行和吃饭，就连洗澡也很有讲究。所以古代有专门负责帝王洗澡相关工作的机构，这就是混堂司存在的初衷，为了能够让帝王洗澡的时候很好的放松自己。其实帝王洗澡是非常复杂的，需要先布置好场地，还要提前...
红沙司是什么东西?
红沙司，就是番茄沙司，是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
请问“前司”是什么东西?一种培训职业吗?
是“前世”吧？这是一句广东的俚语。有时会讲“前世没阴功”。意思是指前世做了坏事多，没有积下阴德，以致现在遇到了不好的事。
夙便沈阳： 起司(Cheese)就是奶酪,比较容易消化.因为是用发过酵的奶制成,所以有时带点臭味.外国人称中国的豆腐乳为中国起司,就有点象牛奶和豆浆的区别. 奶酪有很多别名,又名干酪或乳酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品.奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪.细菌减少酸碱度,又加入独特的味道.大多奶酪呈乳白色到金黄色.传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷.现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪. 起司跟吐司不是一样的东西;吐司就是面包. 红酒+起司不可以减肥.外国人是将起司作为小点心,在酒会上一般是配红葡萄酒一起.
神农架林区15860396223： 起司是什么东东? - ？
夙便沈阳： 起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪.据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同.目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎.加工乳酪和天...
神农架林区15860396223： 起司是什么东西? - ？
夙便沈阳： 乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品.奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪.细菌减少酸碱度,又加入独特的味道...
神农架林区15860396223： 土司和起司是什么意思 - ？
夙便沈阳： 起司是音译“cheese”,即奶酪,干酪!而土司则是元、明、清各朝在少数民族地区授予少数民族地区首领世袭官职,以统治该族人民的制度.也指被授予这种官职的人.可能你想问的是“吐司”,即面包切成片后考的产物,bread或者toast即是国人说的吐司面包!作为食物的“吐司”也可以写作“土司”!
神农架林区15860396223： 什么是起司? - ？
夙便沈阳： 起司(Cheese)是翻译名称,又被称为奶酪、干酪.据说的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同.目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎,起司中富含丰富的蛋...
神农架林区15860396223： 起司是什么?？
夙便沈阳：起司也叫芝士或者奶酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶.
神农架林区15860396223： 起司是什么啊?？
夙便沈阳： 起司:即Cheese,即芝士. 芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成.加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固.两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的.另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味.但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵.
神农架林区15860396223： 起司是什么东西?？
夙便沈阳： 起司就是英文cheese的音译,也叫芝士、乳酪或者奶酪.类型很多,比如硬质奶酪和软质奶酪,还有成熟奶酪和未成熟奶酪等等.总的来说奶酪是种营养丰富的食品,不但可以直接食用,还可以用来做一些西餐和点心.一般大超市会有卖.
神农架林区15860396223： 请问什么是起司? - ？
夙便沈阳： 起司就是奶酪,cheese的音译
神农架林区15860396223： 什么叫做起司 - ？
夙便沈阳： 起司就是英语单词 Cheese 的音译,是一种类似奶酪的食物,上面有一个个窟窿.
