怎样做山药粥

~ 山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

A.山药粥
原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯
做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成

．山药枸杞粥
原料：白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力，补血明目！
山药萝卜粥
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙
辅料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看

B.拔丝山药
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

做法：

1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽

2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）

1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。

3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。

小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病，一年四季均可发生，给患儿喂药是家长非常头痛的事情，而用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又比较容易被患儿接受。具体做法是：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2～3次，治疗期间禁食油腻、煎炸类食品，一般1周为1疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻，若大便常规检查有菌痢者，应配合药物治疗。

需要提醒的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

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化州市15598441281： 山药粥怎么做? - ？
慎菊疤痕： 山药粥:山药(去皮)50克,大米50克,蜂蜜、食用油适量.将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜,将大米熬成粥,加入炒过的山药再煮开,即可食用.山药为滋补肾、脾之佳品.

化州市15598441281： 山药粥怎么熬的啊 - ？
慎菊疤痕： 山药的药用不必说了,做粥最好用鲜的.自家做不必那么麻烦.山药洗净,用刮皮刀去皮(注意:最好戴手套,山药浆沾手背会火辣辣的痛),切小块(或稍厚点的片),下锅煮十分钟.再将洗好的米下锅同煮,大火烧开后,转小火十分钟即可.因为山药不易烂,所以要先煮,米可以洗净泡着.这样既好吃又省火.做粥,山药是不怕烂,越烂越好吃.

化州市15598441281： 山药粥的做法大全 山药粥怎么做好吃 - ？
慎菊疤痕： 1.准备好煮粥的糯米、山药、枸杞子、黑芝麻、冰糖.2.山药去皮洗净,切小块.3.糯米洗净,同山药一块放入砂煲.大火煮开,小火慢煮20分钟.4.加入冰糖,煮5分钟.5.加入枸杞子,煮5分钟.6.倒入黑芝麻,煮5分钟.7.煮好的粥离火焖一会.8.准备150克全麦面粉和干酵母.9.酵母用温水调匀,倒入面粉中.10.打入鸡蛋,和好,成光滑面团.11.放在温暖处发酵.12.面团发至两倍大.13.面团排气,分成两份;取两只小碗,外面抹上油,用面团将碗包起来;饧发20分钟.14.麦馍碗胚放入锅中,隔水蒸15分钟.15.取出蒸好的麦馍碗,盛上山药粥.

化州市15598441281： 如何做山药粥 - ？
慎菊疤痕： 山药粥是用淮山药配以粳米制成,口感绵软清香宜人.山药能保持血管弹性,减少皮下脂肪积累,避免肥胖及固肠止泻的功效.山药粥是延年益寿、美容养颜的食品.食材 山药 200克 糯米 40克 大米 60克 红枣 10枚 水 800毫升 步骤/方法 准备好山药、糯米、大米和红枣. 红枣提前用水浸泡.山药洗净去皮切小块.糯米和大米淘洗干净. 锅里放凉水,把淘洗好的糯米、大米、山药放进去. 泡好的红枣放入锅中. 盖上锅盖,通上电源后按下煮粥键.50分钟后粥就煮好了. 盛入碗中.

化州市15598441281： 山药粥的家常做法怎么做好吃 - ？
慎菊疤痕： 食材主料 山药200g 糯米130g 花生米50g辅料 冰糖 适量 阿胶枣 适量 步骤 1.主原料图:铁棍山药特别粉面好吃 2.糯米、花生米提前浸泡3个小时后放煮锅里,然后加适量水 3.大火烧开转小火继续熬煮 4.山药去皮切滚刀块 5.待糯米和花生米煮到7、8成熟时倒入山药块继续熬煮 6.加少许冰糖 7.最后倒入阿胶枣 8.小火继续熬煮至黏稠即成 小贴士 糯米和花生米要提前浸泡.

化州市15598441281： 山药粥怎么做好吃 - ？
慎菊疤痕： 如果是新鲜山药,洗净去皮,放入清水中浸泡10分钟,水中滴几滴醋,以防止山药见到空气变黑.待粥全部煮好后放入山药,再煮10分钟即可出锅.(注意:新鲜山药营养丰富,长时间炖煮会破坏其营养成分).另外一种山药粥是选用药房里的淮山药,建议将淮山药打成粉,待粥煮好后,放入适量淮山药粉,搅拌均匀,重新开锅即好.山药是好东西,养胃和脾,可以喝许多食物搭配.新鲜山药还可以做成山药浆.新鲜山药去皮,打成糊,锅中放清水烧开,慢慢将山药浆倒入锅中,边倒边搅,一方糊锅,待锅开即成.可以根据个人口味放少许冰糖或红糖、盐.现在正值冬季,可以在煮水时放入适量生姜,在放入山药浆前,把生姜取出,以免影响口感.

化州市15598441281： 怎样做山药粥？
慎菊疤痕：紫薯山药粥 主料:紫薯、大米、山药 辅料:冰糖 1. 山药流水中去皮切滚刀块. 2. 紫薯去皮切滚刀块. 3. 大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥. 4. 米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可. 来自豆果网的紫薯芍药粥的做法,分享给您!更多的山药粥做法也一同推荐给您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E7%B2%A5

化州市15598441281： 如何制作山药粥调理食欲不振? ？
慎菊疤痕： 山药粥.原料:怀山药60克、大米100〜150克、盐少许.做法:怀山药去皮、洗净、切片;大米淘洗干净;材料一同入 锅,加入适量清水共煮,大火煮沸后转小火慢熬,待粥熟烂后,加适 量盐调味即可.怀山药健脾胃、益肾经,大米健脾养胃.此方具有健脾益胃、补 肾固精的作用,善治食欲不振、小儿消化不良等症.

化州市15598441281： 山药米粥怎样制作? ？
慎菊疤痕： 山药米粥制作方法:主料:山药50克,粳米50克.制法:(1)将山药洗干净,切成小块,置锅中,加清水500毫升.(2)加粳米急火煮开5分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用即可.

化州市15598441281： 怎样做山药粥？
慎菊疤痕： 1. 将糙米、大麦米淘净后泡8个小时. 2. 山药洗净去皮,切块. 3. 将泡米的水连米一起倒入锅内. 4. 加入山药块,大火烧开后转小火煲制. 5. 熬制米汤粘稠后关火,大概一个半小时.