家常香辣蟹的做法

香辣螃蟹的做法~

香辣蟹，味蕾的饕餮盛宴
当谈到美味的海鲜，香辣蟹无疑是名列前茅的一道佳肴。它的香辣鲜美，令人垂涎欲滴，是一场味蕾的盛宴。如果你也想在家烹饪出这道经典菜肴，那就跟着这篇指南，一步步解锁香辣蟹的美味密码吧！
食材准备：
梭子蟹：1斤（约4只）
姜：10克
蒜：8瓣
小米椒：5颗
朝天椒：2颗
花椒：10克
桂皮：3克
香叶：2片
生抽：50ml
老抽：15ml
蚝油：15ml
白糖：10克
米醋：10ml
烹饪步骤：
处理螃蟹
清洗螃蟹，用刷子刷洗干净其表面的泥沙。然后将螃蟹解开，去除腮、肠等内脏。
2. 腌制螃蟹
在一个大碗中，加入生姜、蒜、小米椒、朝天椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖和米醋。搅拌均匀，腌制螃蟹至少30分钟，使其充分入味。
3. 炒制酱汁
在锅中倒入适量油，爆香姜蒜。然后放入腌制的螃蟹，大火翻炒至螃蟹变色。加入剩余的酱汁，继续翻炒均匀。
4. 加入汤汁
倒入没过螃蟹一半的清水或高汤。大火煮沸后，转中火炖煮15-20分钟，至汤汁收浓变稠。
5. 收汁装盘
用大火收汁，至汤汁呈粘稠状，包裹在螃蟹上。撒上葱花点缀即可装盘。
小贴士：
选择新鲜活泼的螃蟹，这样口感最佳。
如果你不擅长处理螃蟹，可以在市场或超市请师傅代为处理。
朝天椒的辣度较高，可以根据自己的口味酌情添加。
如果想让螃蟹更入味，可以提前腌制一个晚上。
这道菜不仅美味，还富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
享受香辣蟹的美味时光
香辣蟹做好后，拿起筷子，夹起一块鲜红的蟹肉，蘸上浓郁的汤汁，一口咬下，鲜嫩多汁，辣味刺激着味蕾，让人欲罢不能。在炎炎夏日，来上一盘香辣蟹，搭配冰啤酒，简直是人间至味。

Hello！我是一边埋怨太辣了一边又好吃得停不下来的香辣大闸蟹。看到盘子里的干辣椒，我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气，我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只，吃完以后还是觉得辣得过瘾。

香辣河蟹的做法如下：

主料：河蟹300g。

辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。

步骤：

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

香辣蟹

原料：河蟹 西芹 大葱 洋葱 啤酒 香菜 芝麻 生姜 大蒜

调料：湿料

制作方法：

1.锅中倒油20克，放入配菜煸炒出香味；

2.倒入啤酒，放入湿料，河蟹，大火烧开，改中火

3.中火烧2分钟左右，大火收汁，撒上芝麻香菜，即可出锅。

香辣蟹的做法
　　用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。

　　首先我们先将螃蟹肚子朝上面，然后剥去螃蟹底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，即可出锅。

香辣蟹
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。
（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！
（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。
大闸蟹的经典做法
说说大闸蟹的经典做法
蒸蟹——最传统最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状，入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮10分钟。
醉蟹——最地方
过程：将蟹放入清水中两天，以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料，密封一星期后即可取食。

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霍城县19186084223： 香辣蟹的简单家常做法(香辣蟹的简单做法) ？
倚居茜草： 1、配料:大闸蟹、大葱、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒.2、步骤:把买来的螃蟹处理一下,蒸(15分钟).打开后盖,取出鳃和不可食用的部分.把螃蟹分成六份(按大小分就行).去皮的蟹黄(其他用途).葱姜切薄片备用(不建议大蒜).糖,鸡粉,胡椒粉,也就是花椒和胡椒的混合物.提前将花椒和辣椒分别翻炒,冷却后捣成粉,再根据个人承受能力选择用量.就是这样.

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倚居茜草： 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食.

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倚居茜草： 调味料准备:姜,蒜,五香料(少许),大葱,花椒粒,干辣椒,面酱,辣椒酱,香菜,料酒,白糖…… 做法:步骤一,螃蟹整理完后撒些生粉.入油锅炸至变色捞出控油. 步骤二,锅内留油,下姜,蒜,五香料(少许),大葱段,花椒粒,干辣椒入锅炸,香味出来后下面酱,辣椒酱炒. 步骤三,倒螃蟹翻匀.倒料酒,多点没关系、等到香味四溢的时候,按自己需要放盐和糖,最后撒上香菜段就行了!由于螃蟹个头够大,所以吃起来也是有很多肉的! PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力,不知道其他食谱里有没有这一项,反正我今天是这样想的也这样做了,结果非常正确!实践出真理看来这句话是有道理滴~

霍城县19186084223： 螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法(螃蟹怎么做好吃) ？
倚居茜草： 1、海鲜还是水煮好吃.2、但是前提这个螃蟹一定要是新鲜的.3、这样水煮出来才鲜甜.

霍城县19186084223： 怎么做好吃,香辣螃蟹的家常做法 - ？
倚居茜草： 香辣螃蟹的家常做法 材料 猪肉,青菜,辣椒酱,生粉,盐 做法1.猪肉切片加入生粉,油,辣椒酱拌匀待用,菜切段.2.炒锅放油,炒熟青菜装盘.3.炒锅放油,倒入腌好的肉片炒熟,盛在青菜上即可.

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倚居茜草： 主料 湖蟹 4只辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 生姜片 适量 大葱 适量 香菜 适量 高度白酒 适量 香莴笋 适量 生粉 适量 步骤1.香莴笋去皮洗净2.切条状后用适量的盐腌制3.准备调料4.螃蟹5.倒入高度白酒浸...

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倚居茜草： 食材明细 螃蟹 1800克 色拉油 500克 生姜 50克 大蒜 50克 大葱 50克 花椒 15克 干尖椒 25克 桂皮 10克 八角 4个 盐 适量 鸡精 一小匙 料酒 80克 海鲜酱 一大勺 麻辣酱 一大勺 红辣椒粉 一大勺 麻辣 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 香辣蟹的做法...

霍城县19186084223： 香辣蟹(关于香辣蟹的基本详情介绍) ？
倚居茜草： 1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系.2、用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴.3、本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美.4、做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食.5、本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美.