家常香辣蟹的做法
香辣蟹,味蕾的饕餮盛宴
当谈到美味的海鲜,香辣蟹无疑是名列前茅的一道佳肴。它的香辣鲜美,令人垂涎欲滴,是一场味蕾的盛宴。如果你也想在家烹饪出这道经典菜肴,那就跟着这篇指南,一步步解锁香辣蟹的美味密码吧!
食材准备:
梭子蟹:1斤(约4只)
姜:10克
蒜:8瓣
小米椒:5颗
朝天椒:2颗
花椒:10克
桂皮:3克
香叶:2片
生抽:50ml
老抽:15ml
蚝油:15ml
白糖:10克
米醋:10ml
烹饪步骤:
处理螃蟹
清洗螃蟹,用刷子刷洗干净其表面的泥沙。然后将螃蟹解开,去除腮、肠等内脏。
2. 腌制螃蟹
在一个大碗中,加入生姜、蒜、小米椒、朝天椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖和米醋。搅拌均匀,腌制螃蟹至少30分钟,使其充分入味。
3. 炒制酱汁
在锅中倒入适量油,爆香姜蒜。然后放入腌制的螃蟹,大火翻炒至螃蟹变色。加入剩余的酱汁,继续翻炒均匀。
4. 加入汤汁
倒入没过螃蟹一半的清水或高汤。大火煮沸后,转中火炖煮15-20分钟,至汤汁收浓变稠。
5. 收汁装盘
用大火收汁,至汤汁呈粘稠状,包裹在螃蟹上。撒上葱花点缀即可装盘。
小贴士:
选择新鲜活泼的螃蟹,这样口感最佳。
如果你不擅长处理螃蟹,可以在市场或超市请师傅代为处理。
朝天椒的辣度较高,可以根据自己的口味酌情添加。
如果想让螃蟹更入味,可以提前腌制一个晚上。
这道菜不仅美味,还富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
享受香辣蟹的美味时光
香辣蟹做好后,拿起筷子,夹起一块鲜红的蟹肉,蘸上浓郁的汤汁,一口咬下,鲜嫩多汁,辣味刺激着味蕾,让人欲罢不能。在炎炎夏日,来上一盘香辣蟹,搭配冰啤酒,简直是人间至味。
Hello!我是一边埋怨太辣了一边又好吃得停不下来的香辣大闸蟹。看到盘子里的干辣椒,我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气,我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只,吃完以后还是觉得辣得过瘾。
香辣河蟹的做法如下:
主料:河蟹300g。
辅料:食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。
步骤:
1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。
2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黄。
3、炸好的蟹装盘备用。
4、青红椒切段。
5、锅内留底油,下姜丝葱粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味,加少许温水沿锅边倒进去,加盖焖三分钟,加生抽调味即可。
香辣蟹
原料:河蟹 西芹 大葱 洋葱 啤酒 香菜 芝麻 生姜 大蒜
调料:湿料
制作方法:
1.锅中倒油20克,放入配菜煸炒出香味;
2.倒入啤酒,放入湿料,河蟹,大火烧开,改中火
3.中火烧2分钟左右,大火收汁,撒上芝麻香菜,即可出锅。
香辣蟹的做法
用料:螃蟹、1800克、生姜。用料:50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。
首先我们先将螃蟹肚子朝上面,然后剥去螃蟹底部的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟,即可出锅。
香辣蟹
材料
主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。
调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。
3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
(1)掰蟹壳要从尾部开始掰。
(2).宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。
(3).最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受!
(4).吃完蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。
(5).蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。
大闸蟹的经典做法
说说大闸蟹的经典做法
蒸蟹——最传统最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状,入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮10分钟。
醉蟹——最地方
过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。
家常香辣蟹的做法详解
头和腿完好无损,无异味;2.家常香辣蟹口感最佳的做法是先蒸熟,再加入调料翻炒;3.如果比较喜欢辣味重的话,可以放适量的干辣椒或者青辣椒。以上就是关于家常香辣蟹制作方法的详细介绍。只要掌握了制作方法,就能让你在家也可以轻松制作出麻辣可口、色香味俱佳的家常香辣蟹,赶快试一试吧!
如何做香辣蟹
二、香辣蟹做法二 食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 制作工艺:1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方...
家常香辣蟹的做法
第四步,炒锅加油,将葱姜、花椒、麻椒还有干辣椒下锅,接着放八角、桂皮和香叶翻炒。第五步,炒香后将豆瓣酱下锅,炒出红油,倒入啤酒,加上料酒还有盐以及生老抽和蚝油。第六步,接着加冰糖,醋还有鸡精调味了,等到烧开后将螃蟹直接下锅了,烧煮后即可。香辣蟹的做法 第一:任何的一种螃蟹都...
香辣蟹的做法 最正宗的做法
5、另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。6、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。7、香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,最后加大蒜和一点清水,盖锅焖开。8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹,翻炒均匀。9、出锅装盘,香辣蟹即可制作完成。
香辣蟹的做法有哪些 在家怎么做香辣蟹
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香 6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。特别说明:通过以上关于香辣蟹的做法有哪些 在家怎么做香辣蟹内容介绍后,相信大家会对香辣蟹的做法有哪些 在家怎么做香辣蟹有个新的了解,更希望...
香辣蟹河蟹怎么做
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香辣蟹家常做法,正宗香辣蟹怎么做
食材明细 螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 干尖椒25克 桂皮10克 八角4个 盐适量 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺 麻辣口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 香辣蟹的做法步骤 1 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。2 再翻过来剥开...
香辣蟹的做法和配方
分享香辣蟹的做法
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倚居茜草: 1、配料:大闸蟹、大葱、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒.2、步骤:把买来的螃蟹处理一下,蒸(15分钟).打开后盖,取出鳃和不可食用的部分.把螃蟹分成六份(按大小分就行).去皮的蟹黄(其他用途).葱姜切薄片备用(不建议大蒜).糖,鸡粉,胡椒粉,也就是花椒和胡椒的混合物.提前将花椒和辣椒分别翻炒,冷却后捣成粉,再根据个人承受能力选择用量.就是这样.
霍城县19186084223: 香辣蟹怎么做 - ?
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霍城县19186084223: 螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法(螃蟹怎么做好吃) ?
倚居茜草: 1、海鲜还是水煮好吃.2、但是前提这个螃蟹一定要是新鲜的.3、这样水煮出来才鲜甜.
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霍城县19186084223: 香辣蟹的做法,香辣蟹怎么做好吃,香辣蟹的家常做法 - ?
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