包子的家常做法 包子的做法

~ 包子的家常做法
〖 食材清单 〗面团：中筋面粉300克、白糖5克、温水160克
馅儿：梅干菜80克、猪肉500克、料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺糖2勺、胡椒粉适量、鸡精适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

-----【香菇鸡蛋青菜包】-----

鸡蛋香菇油菜最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包 子皮，让这道经典家常的包 子永远排在素菜包之首。

材料：中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克

1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；

2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；

3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；

4. 热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，鸡蛋打成小块，关火；

5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；

6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；

7. 香菇清洗干净，切小丁；

8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；

9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；

10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；

11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；

12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包 子皮的关键；这个过程需要3分钟；

13. 面团搓揉成长条；

14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

15. 取适量馅料放在圆皮上；

16. 按自己的手法包成包 子，这雪白的包 子光看着已经非常让人喜欢了；

17. 包好的包 子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包 子表面比先前圆润了就可开火蒸了；

18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包 子，把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再掀起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；

---

武山县15110895471： 包子都有哪些馅 - ？
镇真利可： 1、猪肉 猪肉包子,是一道常见面点.具有健脾养胃、宽胸除烦的功效.对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘也有疗效. 用料:猪肉馅、葱、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精. 2、韭菜粉丝 ...

武山县15110895471： 做猪肉馅包子买哪个部位的肉比较好 - ？
镇真利可： 这个要看个人喜欢吃什么样的了.比如说,喜欢吃肥瘦相间,不肥不腻的包子,建议选前夹肉,或夹心肉.喜欢吃肥一点的,汁多,油大的包子,建议买五花肉,选用中肋五花肉最好.如果你是一个不爱吃肥肉的人,建议买前腿好些,肉质好吃...

武山县15110895471： 怎么做好吃,白菜素包子的家常做法？
镇真利可： 材料 面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量 做法 先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿.面粉筛过后,加入1.揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵.面团发成原先两倍大便可.做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分.将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味.面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄.放入馅料,包成包子.

武山县15110895471： 鲜肉玉米包子的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
镇真利可： 用料 主料面粉250克猪肉馅250克辅料 胡萝卜 1根 玉米 适量 酵母(干) 3克 调料 色拉油 5克 食盐 适量 姜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 香油 少许 白砂糖 15克 水 135克 白胡椒 适量 白糖 适量 小葱 适量 鲜肉玉米包子的做法 1.将所有面团材料(中...

武山县15110895471： 绿豆包子怎么做好吃,绿豆包子的家常做法？
镇真利可： 步骤1.绿豆面粉和小麦面粉混合2.酵母加少许温水化开,加入混合的面粉中,调成软硬合适的面团,放到温暖出发酵2倍大小3.猪肉剁成泥,木耳切碎,加入所有的调料拌匀4.面团发酵好,揉至光滑,切成大小一样的剂子,按扁擀成圆皮5.包子皮放入馅料6.包成圆形的包子,7.收口捏紧防止蒸熟露出馅料8.逐一包好9.包子垫上玉米叶,冷水入锅,水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅10.蒸好的包子

武山县15110895471： 正宗灌汤包的制作方法 - ？
镇真利可： 食材用料:猪肉皮100克(肉冻)面粉200克(饺子皮)水1000克(肉冻)盐1克(肉冻)水95-100克左右(饺子皮)饺子皮少许猪肉冻130克猪肉130克相克食物葱姜粉0.5克盐3克生抽5克白糖2克相克食物料酒5克水30克做法: ...

武山县15110895471： 人性菜虾皮包子怎么做 - ？
镇真利可： 材料 面粉500克,猪肉500克,虾皮50克,葱50克 做法 1.发面团 2.猪肉切成肉末,加盐,生抽,麻油腌30分钟 3.锅放油,爆香虾皮和葱,放入肉末炒熟,加入沙茶酱炒匀 4.面团发酵好了就可以包了 5.等第二次发酵好了就上锅蒸15分钟

武山县15110895471： 茄子,土豆,韭菜馅的包子怎么做 - ？
镇真利可： 茄子土豆馅乡村大包子详细制作步骤家常菜做法大全【茄子土豆馅乡村大包子】的做法由飞泽网的小编为大家提供:1、酵母用温水稀释,添加面粉和适量去皮紫薯

武山县15110895471： 大家说说以前的常说的假肉怎么做 - ？
镇真利可： 肉陷大包子是非常美味的早餐,它的做法也是非常多的,今天我教大家做好吃的家常肉陷大包子.食材食谱热量:(大卡)主料精肉陷克面粉克方法/步骤1首先,将从场来的肉陷用酱油和食用油淹一下;2把香葱去掉皮,洗干净备用.3把香葱和姜块去皮切成末待用.4把香葱末和姜末放入肉馅中.5用筷子搅拌均匀,再放入花椒面和食盐等继续搅拌均匀.6等肉馅调制好后,开始用提前备好的包子皮包包子了.7将包好的包子放入蒸锅中开始蒸包子了,香香的包子出锅了.下面就是我包的包子.END注意事项注意包包子时包子皮不能太薄了.注意蒸包子时时间不能过短,否则肉馅会不熟.

武山县15110895471： 牛肉大包家常做法,正宗牛肉大包怎么做 - ？
镇真利可： 1.称好面粉和酵母备用2.酵母加温水搅拌均匀,静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵4.牛肉加生姜剁成肉馅5.芹菜和大葱去杂质洗净6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤(最好是高汤)8.搅拌均匀9.面团发至2倍大10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子11.擀成中间厚边缘薄的面片12.放馅后顺着一边捏褶包好13.包好的包子二次发酵20分钟,上蒸锅蒸15分钟,关火后过3分钟后再拿出来14.成品