李子怎么保存
成熟李子:将李子放入敞口塑料袋中(不可密封),或者放在鸡蛋盒内,上面不要压重物,然后放入冰箱冷藏,可保存15-25天左右。
未成熟李子:待其变熟以后再按照成熟李子的保存方法放入冰箱,否则影响口感。
加工李子:为了李子存放时间更长,可以将其加工成李子果酱、李子罐头以及冰冻李子等,存放时间可长达数月。
一、成熟的李子怎么保存
1、放入冰箱冷藏
将李子放入敞口的塑料袋中,记住不要将袋子打结密封,然后放入冰箱冷藏中保存,但是要注意确保冰箱内干净无异味,否则李子会吸附异味。此法可以存放15-25天左右。
2、放在鸡蛋盒内
可将李子放在鸡蛋盒内,每一个李子放在一个鸡蛋位置,再放入冰箱冷藏中保存,切记鸡蛋盒上不要放重物,以免压坏李子。
3、放在通风处
如果天气凉爽,可以把李子放在通风处,环境温度决定保存时间,一般能保存3-5天左右。
二、 未成熟的李子怎么保存
没有成熟的李子不要急着放入冰箱,因为低温会妨碍它们成熟,导致李子肉粉绵不脆,口感清淡。可将其放放在20℃~25℃下使其慢慢变熟,催熟过程不可操之过急,不要将其置于太阳底下,温度过高容易腐烂。待李子达到合适熟度的时候,再使用成熟李子的保存方法即可。
三、如何加工处理李子进行保存
为了使李子存放的时间更长,还可以先挑出有虫洞、腐烂的李子,洗净后加工成果酱、果肉罐头等食品。
1、李子果酱
(1)将李子对半切开去除果核,切成小块后放入碗中,并加入冰糖,用保鲜膜密封放入冰箱中1小时左右。
(2)在此期间可以将密封玻璃罐用开水清洗,再放入160℃的烤箱中5-10分钟进行消毒备用。
(3)从冰箱拿出李子放入不粘锅中小火熬制20分钟左右,期间需一直搅拌防止粘锅。
(4)根据口味再加入5-10滴柠檬汁,煮至收汁粘稠后关火。
(5)待果酱冷却后,装入玻璃罐中,密封后放入冰箱。此法可存放数月之久。
2、李子罐头
(1)将李子洗净后放入锅中,并加入适量的清水和冰糖,盖上锅盖,大火烧开,再转中小火煮3分钟左右。
(2)等至李子皮裂开时,关火焖煮2分钟左右,放凉后装入玻璃罐中,并密封放入冰箱。可存放一个月左右。
3、冰冻李子
(1)将李子洗净晾干后,去核切片。
(2)将李子肉片放在饼干纸上,再放入冰箱冷冻。
(3)将冷冻好的李子肉装入食品袋或者食品罐中,标注日期,然后放回冷冻室。可存放数月乃至一年左右。
四、大量采收的李子怎么保存
1、适时采收
要想保存寿命久,采收时要小心别伤到果子了,采收时观察李子果皮由绿转为该品种特有的颜色,表面能看到层薄薄的果粉,果肉仍较硬时,为合适的采收时期。采收应在干燥的气候条件中进行,手指捏住果梗采摘,不能握住果体,为的是不破坏蜡质层,影响外观和贮藏效果。若果实成熟度不一致,需要分批采收。
2、预冷处理
李子在采收后的3个小时内要将果子温度降下来,最迟也需要在24小时内将其冷却的4-5℃以下,很多人忽视了这一点,导致褐腐病和软腐病的发生。预冷方法:将果实放入0.5-1℃冷水中作降温处理。
3、包装
预冷后的李子经挑选、分级后,用内衬包装纸或带塑料盘的木箱进行包装,也可以用纸箱来包装,每个李子最好用纸单独包装好,然后整齐放入纸箱或者木箱中,每放一层李子就要放一层隔板,也可用纸巾隔开。
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一例立生: 放到冰箱里 用保鲜膜包好
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