商业盐焗鸡爪、盐焗鸡翅是怎么做的？有祥细做做法和配方吗？
盐焗鸡
这道菜每100克的热量为 132大卡
主料 鸡1只
辅料 粗盐少许纱纸1张 锡 纸1张
盐焗鸡的制作步骤
1 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
小贴士
1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
盐焗鸡翅
主料 鸡翅1斤
辅料 盐焗鸡粉15克香油10克 花生油20克
盐焗鸡翅的制作步骤
1鸡翅洗净，用小叉子在正反两面叉上小孔，以便更好地入味
2半包盐焗鸡调料（每包盐焗鸡调料可用于两斤的鸡肉）加2勺花生油，1少香油调匀后，均匀地抹在鸡翅上；
抹好调料的鸡翅放入冰箱内冷藏超过12小时-24小时，期间要翻面1-2次
3腌制好的鸡翅用锡纸包好，放入烤箱内，180度，焗25-30分钟，再打开锡纸，继续180度烤10分钟即可
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。
工艺流程：选料→腌渍→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
盐焗法
即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法
———把光鸡放在热盐汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
配方大众的在百度找下，秘方很难找
这个怎么可能随便讲哦，人家去学的时候花了多少万你知道吗？这是客家风味的东东，看你是应该是封开、肇庆的，话俾你知，去梅县找找机会
1楼说的差了调味, 要用沙姜粉, 五香粉.
深圳华夏有专业培训这个的！
盐焗鸡爪怎么做?
鸡爪是我们经常吃的一种美味食材，不管是红烧鸡爪还是卤鸡爪，那味道都是棒棒的。鸡爪富含胶原蛋白，营养丰富，口感软糯，是大人跟小孩子最喜欢吃的一种美食了。鸡爪的做法有很多种，今天就给大家分享一道广东特色的美食---盐焗鸡爪。广东在美食界算得上是一股清流，在鸡爪方面，有两道最出名的家常菜...
盐焗鸡脚的做法(盐焗鸡脚的制作方法)
盐焗鸡爪的作法 做盐焗鸡爪实际上并不会太难，可是便是总感觉做出去的味儿没有外边买的香，口味也不足好，而实际上这都跟我们做盐焗鸡时的作法流程相关哦，如今我们就赶快来学习培训一些恰当的作法吧。一般生活中盐焗鸡爪 原材料：凤爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽酱油、食用油 作法流程：1、...
盐焗鸡爪的家常做法 盐焗鸡爪家常的做法
1、食材：鸡爪半斤、姜适量、白酒适量、盐1勺、盐焗鸡粉20克、香油1勺。2、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。3、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。4、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
自制盐焗鸡爪的做法
自制盐焗鸡爪的做法如下：一、准备材料 鸡爪500克、盐焗鸡粉30克、黄栀子5个、葱适量、姜3片、料酒20克。二、做法步骤 1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净。2. 冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟。3. 捞出鸡爪放入冷水中浸泡一会儿，再沥干水分。4. 黄栀子压碎放入碗中，加入...
如何在家做出美味的盐焗鸡爪?
盐焗鸡爪是一道经典的中式小吃，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。在家制作盐焗鸡爪其实并不复杂，只要准备好相应的食材和调料，遵循正确的步骤，就能做出美味的盐焗鸡爪。以下是详细的制作步骤：材料准备：鸡爪：适量（一般以500克为例）粗盐：约500克（根据容器大小调整）姜片：几片 蒜瓣：几瓣 香...
急求用盐焗鸡做的菜有那些
香菇盐焗鸡、青椒炒盐焗鸡、啤香盐焗烤全鸡、砂锅盐焗鸡、泡盐焗鸡爪、蒜香盐焗鸡腿、可乐盐焗鸡、客家盐焗鸡腿、泰味花香盐焗鸡等。电饭锅盐焗鸡做法：原料：三黄鸡1只、盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml。1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分；2先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗...
盐焗鸡爪怎么做
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2至3个钟备用。2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。4、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。5、将盐焗鸡粉用...
怎样用盐焗粉做鸡爪?
盐焗鸡爪（盐焗粉版）鸡脚（新鲜）2斤盐焗鸡粉3包(20克～30克一包都可以)栀子6个（约10克）盐、适量姜、料酒适量盐焗鸡爪（水焗）版的做法 先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷...
盐焗鸡爪怎么做法
盐焗鸡爪的做法是：洗净鸡爪，在锅中烧水，加入盐和姜片。待水开后倒入鸡爪，去掉血水，然后迅速用凉水降温洗净沥干。撒上盐焗粉和姜末，放在抹油的锡纸上，摆好腌制材料，包好，放入150度烤箱60分钟即可。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区...
盐焗鸡爪的做法(盐焗鸡爪怎么做)
盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪怎么做 1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片；2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水；3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
当涂陈降脂： 盐焗鸡翅材料:鸡翅8个,盐焗鸡粉半包,油少许 做法:1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟.2.平底锅内放少许油,将...
安泽县19272026185： 市场上盐焗鸡翅膀好吃怎么做 - ？
当涂陈降脂： 材料:鸡翅8个,盐焗鸡粉半包,油少许 做法:1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟.2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎.3.一面煎好,再煎另一面.小诀窍:1、煎鸡翅过程会出很多油,所以煎之前不要放太多的油.2、要用中火慢煎,才能使鸡翅熟透.3、可以根据自己的喜爱在盐焗鸡粉中适当加入孜然和辣椒粉.
安泽县19272026185： 盐焗鸡翅跟盐焗鸡脚的做法?？
当涂陈降脂： 做法: 1:鸡翅清洗干净,沥干水分,在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀,加入盐焗鸡粉,用手拌匀,让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉;盖上保鲜膜,放进冰箱里腌最少3个小时(我一般是早上腌好,晚上煮) 2: 电饭锅里放上一层薄油,打开...
安泽县19272026185： 市场上买的＂盐局鸡翅,鸡爪＂怎么做啊?？
当涂陈降脂： 1)材料准备:鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包 制作方法:鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄.加水,以淹过鸡翅为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘. (2)材料准备:鸡翅1斤,生抽、酒 制作方法:用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄.放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘.
安泽县19272026185： 正宗盐焗鸡爪怎么制作 - ？
当涂陈降脂： 正宗梅州客家盐焗鸡爪 材料:鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段 调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油 做法步骤: 1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净.(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可) 2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味; 3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用; 4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用; 5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜; 6、将蒸笼用锡纸铺底备用
安泽县19272026185： 盐焗鸡翅怎么做 - ？
当涂陈降脂： Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡.相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水.吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单.今天吃鸡,大吉大利.
安泽县19272026185： 谁知道怎么做盐焗鸡爪???急....!!! - ？
当涂陈降脂： 盐焗凤爪 材料:1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水. 做法 1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上...
安泽县19272026185： 盐炬鸡爪,鸡翅都有哪些做法？
当涂陈降脂： 盐焗鸡爪材料鸡爪800g,盐焗鸡粉30g,盐,生抽,花生油做法1、鸡爪解冻洗净,切掉指甲.2、把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀.3、让鸡爪腌制约30分钟.4、往瓦煲里面倒入约小半碗清...
安泽县19272026185： 盐焗鸡爪怎么做 - ？
当涂陈降脂： 盐焗鸡脚1、材料:鸡爪一斤或十几只,最好挑选小点的,喜欢吃肉的买肥大的鸡爪.鸡爪去除外皮和指甲.2、调料:盐焗鸡粉、麻油、姜片、冰水一份 制作:烧开半锅水,放入鸡爪和姜片,水烧开后放一碗冷水进锅里面.水再烧开再放一碗...
安泽县19272026185： 盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪具体做法配方 - ？
当涂陈降脂： 主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡) 辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张 调料:粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克. ...
