我想学习咖啡制作 谁能告诉我有关于咖啡学习的书籍 从历史 到制作 谢谢 越全面越好
作者&投稿：缑耐 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
《咖啡品鉴大全》田口护著 作者对咖啡有系统而深入的认识
《咖啡自家烘焙全书》肯尼-史密斯著，这本讲烘焙咖啡豆，国内没出版，我在淘宝上的台湾卖家手里买的，花费￥100
上面两本属于有口皆碑的咖啡书籍，我还买了些专门讲意式咖啡制作的，有《自制咖啡的美味法则》横山千寻著
当然适合，女生心灵手巧，而且现在咖啡师的需求量也很大，如果你真的想学习，可以去专业的学校学习，让老师手把手教你，这样学的也快，学的手法什么的也多，加油！
你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗？答案是：印度尼西亚。印度尼西亚努瓦克咖啡以独特的口感征服了全世界的美食家。更为奇特的是，这种咖啡的原料，居然来自猫的粪便！这种咖啡之所以拥有令人无法拒绝的味道还要感谢麝香猫“努瓦克”，它们以咖啡浆果为食，未消化的部分通过粪便排出。这种粪便正是制作努瓦克咖啡的原料。在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱桃果之后，在它的排泄物中，才会含有这种独特的咖啡。
为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃，自己拉，你不能强迫它们吃，强迫它们拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常宝贵了！”
据悉，这种稀有的咖啡，每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得，制作工序也非常复杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过晒干、烘烤，酿造等多个复杂程序。不过，最后的成品咖啡会产生一种独特的香味，因此十分昂贵。现在在香港喝一杯猫屎咖啡，索价220-298元，依然有咖啡爱好者趋之若鹜。以下就让我们一睹极品咖啡的制作过程。
麝香猫无法消化咖啡豆，通过粪便排出体外，农民会将这些粪便收集起来。照片中，迪拉正在收集粪便，而后对其进行加工处理。混在一起的咖啡豆和麝香猫粪便在太阳底下晒干，而后进行彻底清洗和轻度烘焙。随着努瓦克咖啡的热销，很多家庭作坊在自家后院建起了加工厂。大量咖啡豆来自于私有小农场。迪拉正在仔细检查烘焙过的咖啡豆。与经过大火烘焙的咖啡不同，努瓦克咖啡是咖啡豆经轻度烘培制成。所用咖啡豆的颜色从肉桂色到中褐色，拥有独特的味道和口感。刚刚经过烘焙的咖啡豆被倒在地上。咖啡豆被倒入研磨机。咖啡豆被装进包装袋。磅努瓦克咖啡的售价超过227美元，日本和韩国是最大的消费市场。这种咖啡味道独特、温和，如黑巧克力般润滑，并带有泥土和麝香的气息，可谓咖啡中的极品。
事实上，猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）！
“12克猫屎咖啡，配上50至55克水进行蒸馏，这样最后出来的咖啡最醇厚。”猫屎咖啡最后留下的咖啡渣也非常独特，是光滑而没有小洞的，而一般的咖啡则做不到这一点。
＊冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte
材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶
作法：
1.杯中盛冰半杯的冰块。
2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。
3.将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。
4.徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。
5.再加上三匙奶泡。
摩卡咖啡
【英文名称】：Mocha
【材 料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量
【制 法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。
【详细说明】客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖啡。
咖啡中摩卡的三种含义：意大利摩卡moka咖啡壶；摩卡港出口的mocha咖啡豆（包括埃塞俄比亚[伊索比亚]、也门）；Mocha Coffee巧克力摩卡咖啡饮料。
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
卡布奇诺咖啡
材料：
意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。
主要做法：
意大利热咖啡1杯8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再切成细丁的柠檬皮，最后洒上玉桂粉，附糖包上桌。
细节做法：
就是在一杯小小的espresso(意大利浓缩咖啡)中加牛奶，使其变成牛奶咖啡，然后在半杯牛奶咖啡的上面压一层厚厚的泡沫。
这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。
添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
＊欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.
＊玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
材质:ESPRESSO一份.牛奶.
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.
＊维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
望采纳！
我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。
黄奔保和： 咖啡入门不难的,首先得从基础学起,理论是必要的.咖啡有意式咖啡和精品咖啡,意式的话只要会用意式咖啡机做咖啡和打奶泡就OK啦.精品的话就更有深度一点哦
鹿邑县13996402022： 想学做咖啡,从那做起 - ？
黄奔保和： 从书本开始,首先要了解各地咖啡品种,特点,品级以及风味,然后学习各类咖啡器具的特点和使用技巧,然后学习各类咖啡机的使用技巧和特点,然后选择自己心仪的咖啡系统回家,然后根据书本开始练习技巧手法,咖啡制作没有投机取巧的法门,只能一步一步学习.
鹿邑县13996402022： 好想学习下怎么做咖啡,有人知道怎么学习吗? - ？
黄奔保和： 一杯好的咖啡:带给我们的不只是美味,更多是一种惬意&遐想....这是我制作咖啡的具体步骤,希望能帮助您,以下是虹吸壶式为例制作:1、我们所需物品有:电动磨豆机、酒精...
鹿邑县13996402022： 想学做咖啡一般要学着做多久? - ？
黄奔保和： 学习时间的长短主要还是取决于自己想学习到什么程度以及个人的接受能力,从一周到两三个月的都是有的,
鹿邑县13996402022： 想学下各种咖啡的做法,有详细教程的最好 - ？
黄奔保和： 拿铁咖啡的制作步骤1这款采用双冲法,先将牛奶加入至80度左右,将咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下,一般30克左右的咖啡豆冲一杯(约4勺),再将热水倒入壶中,点上火将其烧开,再把磨好的咖啡粉倒入容器里,放到烧水的壶上,在烧开的热水向上冲的一刻算起,咖啡煮1分钟最佳;2煮好后,当液态全部流下去的时候,我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些,开始第二次冲煮(这叫双冲法)第二次煮50秒即可,再将加热好的牛奶加入泡壶里,开始进行打奶泡,把打好的奶泡取出,牛奶倒入杯中再加入奶泡,最后慢慢将煮好的咖啡注入,这样一杯跳舞的拿铁就好了.
鹿邑县13996402022： 咖啡小白想学咖啡做个咖啡师应该从哪学起?先多看书还是做培训???懂行的请指教下,谢谢、、、 - ？
黄奔保和： 个人觉得两条路可选 1. 找个咖啡店做学徒,最好是正规点的,当然书也要看,不要放弃从其他渠道如网络等的资料学习. 2. 找个咖啡培训学校,进行培训,一般正规培训学校还是挺注重学员动手能力的,理论动手结合的. 关于咖啡师资格证,需要的话可以考取,可通过正规培训学校报名,也可以自己报名,相关资料网上都能查到. 至于选择那条路参考自己的实际情况吧.
鹿邑县13996402022： 有谁教我怎么做咖啡》 - ？
黄奔保和： 教你如何制作咖啡(一)一、如何制作咖啡时光咖啡(低滤咖啡)1、将饮水机里的水装入咖啡壶中,然后注入咖啡机水箱.注意:两大杯咖啡用0.9升水,四大杯用1.8升水.2、将滤纸放进滤器中,用手将滤纸紧贴着滤器.3、将适量咖啡时光咖...
鹿邑县13996402022： 推荐个咖啡学习渠道吧?我想学习点技术呢 ？
黄奔保和： 现在学习咖啡技术的话,选择誉世晨很不错,他们做的很专业,不但教授专业的咖啡制作技术,而且还有教授开店的技巧呢.
鹿邑县13996402022： 如何从头开始学做一个咖啡师? - ？
黄奔保和： 学做一个咖啡师一点都不难,有手、爱喝就可以.怎么学,学多久,有一个预料之中的答案是这样的:如果只是为了入门然后找工作,一个月就可以.各地大概有培训班什么的,两周收费两千左右(大概吧,没细致了解),会教你关于咖啡的一...
鹿邑县13996402022： 我想学做咖啡,我要怎么做 - ？
黄奔保和： 学校名称:南昌红叶谷职业技能培训学校 咖啡饮料西点班-南昌调酒培训- 初级:赠送咖啡豆;中级:学中级免费赠送初级课程,及全部实习原材料;高级:学高级免费赠送初级 学校地址:江西省南昌市西湖区孺子路191号七天连锁酒店10楼乘车...
