爽口的猪肉丸怎么做

怎么做的猪肉丸吃起来才爽口弹牙?~

山东人最爱吃的肉丸子原来这样做，软嫩有弹性，详细教程一看就会

材料
1。 1000g猪夹心肉或后腿肉
2。 4茶匙盐
3。 2茶匙发粉。
4。 4～6茶匙糖

B)2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

（C)其他材料：
1汤匙蒜头油，1汤匙麻油（或只是2汤匙麻油，不加蒜头油），2～3汤匙玉米粉， 少许黑胡椒碎。

D)可以随意选择加入其中一或两种以下的调味材料作出变化：
- 蒜末
- 香菇末
- /炸虾米或炸鱿鱼末（切末后才炸）
做法
1。 把猪夹心肉或后腿肉 清理后切成薄片，不要再加肥肉了（ 加肥肉的话肉丸会变软，不过口感的喜好是很个人的， 建议您自己斟酌要不要加肥肉， 慢慢调整，找出自己满意的口感）。把肉片平摆在盘上，或装进塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库至少2～3小时，让它变成半结冰状态，或结成冰后再退冰， 让肉块脱水。 脱了水的肉块打成的肉丸会更结实Q弹。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的猪肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1 粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下， 先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。
3. 把全部的肉酱倒入一个大盆内， 加入（C）的混合料， 用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉浆会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。用桨型搅打器打了8分钟后的肉酱（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏几个小时，最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸，肉丸口感会更Q弹。
4. 煮滚一锅水， 水滚后熄火或转成最小火， 这时候可以在肉浆内加入喜欢的一种或更多（D)调味材料进肉酱里增加风味。搅拌均匀後开始挤肉丸。
5. 先把手弄湿， 用虎口挤肉浆， 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸， 放进热水内。每打个肉丸， 把汤匙沾水一次， 免得肉浆粘在匙上。
6. 把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火）， 不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度， 失去弹性）， 当水的热度达到80度左右时， 马上转最成小火， 加盖， 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内， 以免升温。开始第二轮的操作前， 记得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。
7. 在个大盆子内放冰水， 把焖好的肉丸捞起，投入冰水急速降温，以免肉丸表面干黑。
8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来， 以备用。
9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美，不要浪费哟，用来下面或煮肉粥都很好。

放硼沙，要多爽口就多爽口，不过放那吃了对身体有害。

放一头住进去

就看你有没有灵巧的手了。

要手打很多次才行的。

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示萧氯喹： 1、【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱.2、【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料.3、食材准备:去菜市场买新鲜猪肉,也可以直...

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示萧氯喹： 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...

龙潭区18326755313： 丸子的做法猪肉丸子 ？
示萧氯喹： 1、提前准备好葱姜蒜,猪肉馅用料酒一勺,酱油二勺,盐、蛋清适量,淀粉少许葱姜水适量顺时针方向搅拌上劲,腌制30分钟.2、腌制好后,放适量肉馅在手上,虎口挤出肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点.3、锅中倒入油,烧至八成热,放入丸子,炸至金黄.4、肉丸子捞出,备少许洗净的青菜.5、准备一勺生抽半勺老抽,姜,冰糖和水淀粉.6、锅中加少许油,放入冰糖,小火煮化成褐色,放入备好的生抽老抽姜,加适量水,水没过丸子为宜,中小火烧开.7、放入肉丸子,大火烧开,转小火慢煮15分钟,放入青菜烫一分钟,取出青菜摆盘,加入水淀粉勾芡即可.

龙潭区18326755313： 做猪肉丸子有弹性窍门 ？
示萧氯喹： 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁.3、将剁好的肉馅放在碗中,...

龙潭区18326755313： 猪肉丸子的做法及配方 ？
示萧氯喹： 1、清洗廋猪肉后沥干水分,先切成薄片,再切成细细的丝,最后切成肉丁并剁烂.葱、姜、蒜根据个人爱好来准备,喜欢的朋友可以切成末后,都放一点在肉泥里.2、将剁好的肉泥,盛放在一个碗中,如果量多的话,放小盆里也行.3、往肉泥上均匀地撒盐花,用筷子或小勺搅拌均匀.4、用菜刀的角在鸡蛋的大头上,轻轻挖一个小洞,破膜后让蛋清流到肉泥上,这样做出的肉丸更嫩滑.5、将事先切得碎碎的姜末、葱末等,加入肉泥后搅拌均匀.6、可以根据个人口味,放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品,搅拌后腌制5-10分钟,就可以下锅做菜了!7、下锅前,可以用手捏成一团肉丸子,不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅.

龙潭区18326755313： 猪肉丸子的家常做法 ？
示萧氯喹： 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.

龙潭区18326755313： 正宗猪肉丸子的简单做法 ？
示萧氯喹： 1、把冬瓜皮去掉.2、冬瓜子去掉.3、冬瓜切片备用.4、肉馅放入所有的调料搅拌好(盐、十三香、葱、姜、蚝油、水).5、粉丝用热水提前泡好.6、锅里放水.7、用左手抓肉馅拇指和食指把肉馅挤出来.8、用小勺放到开水锅里面.9、大火把肉丸子煮熟.10、捞出煮好的肉丸子过清水备用.11、锅中放清水放入葱段和姜块.12、放入肉丸子和冬瓜、粉丝.13、煮开锅.14、把香菜切成段.丸子开锅后关火放入香菜、香油和鸡精,盛入碗里即可.

龙潭区18326755313： 家庭猪肉丸子的做法 ？
示萧氯喹： 1、食材:猪肉馅(三成肥七成瘦)400克,马蹄50克,姜末1勺,葱末1勺,蒜末1勺,蛋清1/2只,料酒1勺,淀粉适量,酱油1勺,盐1茶匙.2、姜切姜末,葱切葱末,蒜...

龙潭区18326755313： 猪肉丸怎么样做才爽口 - ？
示萧氯喹： 首先,用料:用猪的前腿肉或好的五花肉做馅,瘦肉和肥肉的比例以7:3为佳.配料:淀粉、面粉、鸡蛋、马铃薯. 制作方法有两种,一是油炸丸子,一是氽汤丸子. 油炸丸子的做法:往肉馅里加入精盐、料酒、葱姜、鸡精和鸡蛋(一般一斤肉加一个鸡蛋),然后开始搅拌,让肉在盐的作用下“起劲”,接着放入马铃薯、水少量和面粉(不能放淀粉,油炸后面粉松软,一斤肉加二两面粉).搅拌均匀就可以下锅了. 氽汤丸子的做法:同上第一步,起劲后淀粉(一斤肉加一两半淀粉),也可以加少量的马铃薯,搅拌均匀,水开后再下锅.