麻油鸡的美味做法？

麻油鸡做法~

文章目录
一、麻油鸡的做法步骤
1. 麻油鸡的做法步骤
2. 麻油鸡的营养价值
3. 麻油鸡的食用禁忌
二、鸡有哪些做法
三、老母鸡炖汤的技巧

麻油鸡的做法步骤

1、麻油鸡的做法步骤
麻油鸡的食材准备鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。做法:将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。

如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。

麻油鸡的做法步骤


2、麻油鸡的营养价值
强身健体,台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。


3、麻油鸡的食用禁忌
热性体质的产妇不宜多吃麻油鸡,而且姜和酒尽量少放。麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒。麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻。麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。麻油鸡对于女性温补身体的功效是很大的,月经不调和痛经的女性都可以适当的食用麻油鸡。

清炖麻油鸡

麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

麻油鸡的制作过程
做法一
食材准备
做法2
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二
食材准备
做法1
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三
食材准备
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
做法3
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎

麻油鸡的美味做法？

麻油鸡按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

做法一

食材准备

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克

制作步骤

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二

食材准备

土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，

做法1

盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许

制作步骤

1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材准备

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；

2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；

3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；

4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎即可。

• 鸡腿斩小块，泡入清水中浸出血水。

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• 锅中倒入半碗黑麻油。

  放入姜片小火加热。

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• 姜片表面变干后，放入沥干水的鸡块，转大火快炒。

  炒至鸡块变白。

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• 倒入没过鸡肉的米酒。

  大火煮开后盖盖转小火炖20分钟。

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• 加盐调味，放枸杞焖10分钟后出锅装盘。

  麻油鸡的材料很简单，鸡肉、姜、麻油、米酒。但想要正宗，黑麻油和米酒的选择很重要。

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• 这道麻油鸡不添加水，加了较多的米酒。米酒刚倒入锅里会燃起来，大家不用惊慌，等待它烧去酒精再盖盖炖煮就可以了。

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• 准备食材

  鸡腿斩小块，泡入清水中浸出血水。

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• 2

  锅中倒入半碗黑麻油。

  放入姜片小火加热。

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• 3

  姜片表面变干后，放入沥干水的鸡块，转大火快炒。

  炒至鸡块变白。

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• 4

  倒入没过鸡肉的米酒。

  大火煮开后盖盖转小火炖20分钟。

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• 5

  加盐调味，放枸杞焖10分钟后出锅装盘。

  麻油鸡的材料很简单，鸡肉、姜、麻油、米酒。但想要正宗，黑麻油和米酒的选择很重要。

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• 6

  这道麻油鸡不添加水，加了较多的米酒。米酒刚倒入锅里会燃起来，大家不用惊慌，等待它烧去酒精再盖盖炖煮就可以了。

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麻油鸡的做法

步骤step1

锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫

步骤step2

锅中倒入鸡肉，加盐，麻油

步骤step3

电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时

步骤step4

取出切片即可使用

原料：鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。
做法步骤：

第1步、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留

第2步、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角

第3步、米酒一瓶，选用粮食酿造的

第4步、黑芝麻油，又叫做乌麻油

第5步、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦

第6步、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味

第7步、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可

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茂名市19623622020： 麻油鸡怎么做好吃,麻油鸡做法大全,怎样做麻油鸡正宗 - ？
封岭洁罗： 麻油鸡怎么做 材料 原料:琵琶腿4个 调料:黑芝麻油30ml,米酒30ml,酱油5ml,姜1块,清水适量. 做法 1、琵琶腿斩成块,姜切片.锅烧热,倒入麻油,爆香姜片. 2、放入鸡块用麻油炒制焦黄. 3、淋上米酒翻拌均匀,加入酱油提点颜色. 4、补足清水没过鸡块,大火煮开转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,最后开盖大火收汁即可.

茂名市19623622020： 麻油鸡的做法是怎样的? ？
封岭洁罗： 1.鸡肉洗净切块,放入滚水中汆烫,再捞起沥干备用. 2.热锅,倒入黑麻油把老姜片煎至微黄,再放入鸡肉块,炒至鸡肉块变白且香味散出. 3.锅中接着放入米酒,以小火煮约30分钟,最后再以 盐调味即可.黑麻油的营养成分主要有不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁,产后晡乳的产妇可多食,体质燥热者可酌量.

茂名市19623622020： 麻油鸡的做法? - ？
封岭洁罗： 原料: 嫩鸡900克. 调料: 葱丝、姜丝各四大匙,熟色拉油三大匙; (A)精盐、绍酒各两匙,味精一匙,芝麻油少许. 做法: 1、将鸡剁成块状后加入一半的葱、姜丝与调料(A)拌匀,摆入盘中. 2、再把剩余的葱、姜丝铺上,并淋上熟色拉油,覆上微波薄膜,高火8~10分钟即可.

茂名市19623622020： 麻油鸡怎么做? ？
封岭洁罗： 材料 鸡300克 调味料 盐3克,老姜80克,料酒适量 做法 1. 鸡洗净,切块,入开水汆烫,捞起,沥干备用;老姜洗净,切片. 2. 炒锅倒油烧热,放入老姜片炒香,再放入鸡块,炒至变色,加入料酒及适量水煮开. 3. 入蒸锅蒸熟后,取出加盐调匀即可.

茂名市19623622020： 麻油鸡怎麽做?？
封岭洁罗： 麻油鸡做法 【材 料】 土鸡 1只 老姜 50公克 麻油 2匙 米酒 200㏄ 水 适量 盐 1小匙 白砂糖 1小匙 黑麻油 5小匙 【做 法】 1.将土鸡洗净切块,老姜切片备用. 2.取一锅,在锅中加入麻油后,以小火爆香姜片,再将作法1的鸡块放入锅中,以大火一起炒1分钟. 3.再继续倒入米酒,等汤汁烧开后,加入适量的水、盐、白砂糖一起继续煮,等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟烂为止. 4.起锅前再淋上黑麻油即可.

茂名市19623622020： 台湾月子麻油鸡做法 最佳产后补身美食麻油鸡怎么做 - ？
封岭洁罗： 鸡去头尾,切成3厘米左右大小的块状,直到鸡肉外皮金黄紧缩,之后马上转小火,内脏清洗干净.先大火将鸡肉和汤煮沸腾,略微盖过鸡肉2-3公分即可,水量也不要太多. 此时可以将干香菇冲洗一遍,开大火,达到温补的疗效.3,加入泡...

茂名市19623622020： 麻油鸡怎么做？
封岭洁罗： 麻油鸡 材料:鸡半只,黑麻油一瓶,米酒一瓶 调料:-巴掌大一块,盐-适量 作法:鸡半只洗净,切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好) 切薄片(可先切四面改刀成长块状,再切薄片) 起锅乾烧30秒,将片放入先煸一下捞出 锅内放入黑...

茂名市19623622020： 麻油鸡的制作方法是什么呢? ？
封岭洁罗： 麻油鸡的做法如下:原料:鸡1只.芝麻油、盐、鸡精、酱油、姜、香菜、料酒、芝麻等各适量.做法:(1 )姜洗净切丝,香菜洗净切碎.(2) 鸡择洗干净,除去内脏,在 沸水中焯去血水,控干后剁成块,然后均匀地在鸡块上涂抹上料酒,洒上 少许盐、鸡精、酱油,放人姜丝腌一会儿.(3) 炒锅坐上烧热,改小火,加 人芝麻油,放人腌好的鸡块快速翻炒,直至鸡块颜色变色,加入料酒和盐焖 炖20分钟.(4 )将炒好的鸡块装盘,洒上香菜,洒上芝麻即成.功效:营养开胃,有助于改善各 种产后体虚症.

茂名市19623622020： 麻油鸡怎么做好吃? - ？
封岭洁罗： 蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克,水淀粉50克. 【制作过程】1、什件切片用开水焯一下.菠菜切段. 2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里.坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成.

茂名市19623622020： 麻油鸡怎么做?？
封岭洁罗： 油淋鸡 配料: 净嫩鸡1只(约重1000克). 香菜3克、精盐3克、味精1.5克、白糖25克、酱油25克、绍酒10克、姜末2.5克、芝麻油15克、熟菜油1000克(实耗油100克). 特色: 色泽金黄,外皮香脆,肉鲜味醇. 载入时间: 2000-03-25 13:...