腊肉做法最正宗的做法
一、自制腊肉
材料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。
做法：1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
二、迷你腊肉
材料：五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克。
做法：1、腊味飘香时，今年用了正宗的玫瑰露来腌，成品非常非常滴诱人，可惜老天只冷了几天，只够弄这么几根。
2、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。
3、五花肉2000克，白糖120克（这次我用了砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克（我用的是海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。
腊肉具有开胃袪寒、消食等功效，但是也不宜过多的食用，像老年人或者是有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者禁食。腊肉中含有大量的亚硝酸盐，容易产生致癌物质，所以不可每顿都吃。
客家腊肉的腌制方法
客家膜肉一般是在秋冬季节熏制，此时的气温比较低，而且阳光也比较充足，此时做出的膜肉容易干，也容易保存，而且品质是最佳的。那客家膜肉的腌制方法是怎样的？
客家腊肉的食材和调料：五花肉20000克，盐适量，八角茴香25克，桂皮15克，高梁酒500克。
客家腊肉的的家常做法：
1、取农家五花肉，切成条状。
2、将八角茴香、桂皮捣碎备用。
3、取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
4、依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
5、将五花肉浸泡24小时左右即可。
6、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。
7、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
8、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。
9、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。
10、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。
11、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
12、打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
在做客家腊肉时，要注意在铁锅上一定要先放一层糯米，然后才能撒白糖，如果顺序颠倒的话，就容易产生大量的浓烟而将铁锅烧坏。
正宗的腊肉的做法，那就是用盐进行腌制，然后再放料酒腌制。12个小时后。给风晾干就可以了。
腊肉的制作方法准备食材如下：五花肉1块，鸡腿2只，冰糖5小块，葱2根，姜1块，八角3颗，花椒1抓，桂皮2块，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1汤匙，香叶5片，陈皮10克，大蒜10瓣，茶叶适量，大米适量，白糖少许，白酒适量，水
具体做法如下：五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS：做腊肉最好的季节是冬天，夏天最容易臭除非在空调房！
腊肉每个地方的做法都是不一样的，我觉得腊肉需要把准备好了，那些香料，然后和盐一起抹到新鲜的猪肉上面腌几天，再把它拿出来，用火来熏腊猪肉，嗯
哪有什么正中不正中，你说四川人做个腊肉各有千秋，我们就是用盐腌制过后，几天后用水洗干净后，然后就是用锯末熏
红烧猪肉的做法 最正宗的做
第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.3、加入盐适量、老抽一勺、醋1\/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉...
最正宗红烧肉的简单做法 怎么做红烧肉
准备材料：五花肉750克，油适量，白砂糖20克，盐适量，八角2个，老抽1勺，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，草果适量，大葱段5段，姜片20克 1、备好所有材料，五花肉洗干净切成小方块。2、凉水把肉放进锅里焯水后捞出冲净备用。3、锅里放油，放入白砂糖炒成焦糖色。4、锅中倒入五花肉，开大火快速翻...
凉白肉最正宗做法
凉白肉做法一，材料 五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果 2个、肉蔻1个 做法 1、将五花肉清洗干净，冷水放入锅中，将肉放入，最好能水没过肉，放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水，不...
梅菜扣肉最正宗做法步骤
大葱切好备用。8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
烧肉家常做法,正宗烧肉怎么做
1.首先用喷枪给肉皮烧黑 2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 3.将五花肉切小块 4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）5.准备一块腐乳捣碎 6.铸铁锅烧热 7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来 8.然后加入红糖继续...
猪肉好吃的做法
猪肉的26种一整年不重样做法和配方,收藏1、红烧肉材料:主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)做法:1、肉洗净...
水煮肉片家常做法
水煮牛肉片的做法最正宗的做法 一、水煮肉片家中简单做法 1.将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上；2.白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条；3.将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来；4.随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末；5....
甜味红烧肉的做法 最正宗的做法
甜味红烧肉 材料：五花肉、西兰花 辅料：干辣椒、八角、姜片、蒜瓣、葱 做法：1、肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白。2、肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。3、锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1分钟。4、肉进锅炒至表面微黄呈出。5、倒20ml油，油...
香酥肉的正宗做法
五花肉 500克姜 5片葱 3段啤酒 1瓶糖 3勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1小勺 香酥肉的做法步骤 步骤 1 五花肉买回来后先清水洗净，烧一锅开水焯一下，去掉白沫。然后稍微控控水，避免下一步下油锅溅一身。步骤 2 在锅里放少量油，将控过水的肉在锅里翻炒，如果肥肉较多可以多炒一会。步骤 3 等锅...
红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃
食材 主料 牛肉 600g 辅料 盐 适量 红枣 4个 八角 1颗 桂皮 适量 山楂 4片 陈皮 1块 姜 1块 老抽 适量 萝卜 400g 大葱 80g 步骤 1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 2.牛肉一块 3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污...
申堂穿琥： 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、...
湘桥区18658449266： 正宗的腊肉怎么做? - ？
申堂穿琥： 做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉,呵呵~): 1、在超市买了五盘带皮后腿肉.(偶不喜肥肉太多,所以,没买五花肉) 2、洗净沥干 3、准备腌汁(配方参考 自制腊肠 ) 4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)5、上好...
湘桥区18658449266： 腊肉的做法 - 家庭如何做出正宗的四川腊肉? ？
申堂穿琥： 告诉你四川腊肉的做法,希望能帮到你哦~ 四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一...
湘桥区18658449266： 地道的腊肉做法 - ？
申堂穿琥： 农村直接用材烧火做饭,然后把新鲜肉挂在烟床那里熏. 熏的很黑,很硬的时候就可以了,不过要洗干净 我好喜欢吃呀.,想起来都想,我们湖南的腊肉最好吃了~~~ 在城里一样的可以做,只是做出来没有用材火熏的那么好的味道, 用米弄也...
湘桥区18658449266： 哪里的腊肉最好吃、最香?怎么做的?做的过程? - ？
申堂穿琥： 湘西腊肉、重庆腊肉、湖南腊肉都很正宗 腊肉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分...
湘桥区18658449266： 生晒腊肉的做法 - ？
申堂穿琥： 1、食材:猪腩肉、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉.2、买来的肉不要洗撒上盐涂抹均匀,抹好后放到容器里腌,腌制的猪肉更透明爽口.3、腌制后将盐、花椒粉、八角面、糖、胡椒粉均匀抹在肉上,然后抹上酱油,这样腊肉颜色更好看更有食欲.4、肉上穿上线晾晒,晾晒很有讲究,最好是艳阳风高的日子让其自然风干,简单好吃的腊肉就做完了.5、这是已经晾晒了十几天的样子.6、做好的腊肉表里一致,煮熟后切成片透明发亮、色泽鲜艳,吃起来肥而不腻.
湘桥区18658449266： 自家腌制腊肉的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
申堂穿琥： 用料 主料五花肉1块辅料 鸡腿 2只 调料 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 香叶 适量 陈皮 适量 大蒜 适量 茶叶 适量 大米 适量 白糖 适量 白酒 适量 水 适量 自制腊肉的做法 1.五花肉、鸡腿...
湘桥区18658449266： 求正宗广式腊肉的做法,谢谢. - ？
申堂穿琥： 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
湘桥区18658449266： 云南照通烧腊肉的做法 - ？
申堂穿琥： 腊肉的做法首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍.有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对.因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险.可如果将腊肉...
湘桥区18658449266： 怎么制作正宗的腊肉?不是熏肉啊. - ？
申堂穿琥： 五花肉 1250g 、盐 25g 、生抽70g 、糖50g、莲花白酒80g 、老抽 10g 做法 在市场买肉让,卖肉的把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线.我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀.在阴凉处风干3个小时.第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里. 把肉放进去,揉匀腌渍12个小时.偶尔翻动揉捏. 在阴凉处风干12个小时. 第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时.期间要偶尔翻动. 然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着.
