在蒸米饭时，该如何控制水和米的比例？

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在蒸米饭时，该如何控制水和米的比例？

学习烹饪的初学者面临的第一个难题是蒸米。 蒸米没有什么了不起的技术。 总之是水量的问题。 一碗饭是硬是软，取决于加多少水。用电饭锅蒸米饭。 如果想蒸的话，请把软硬适中的米拿出来。追加的水量超过米的位置是2厘米左右的水。就是说，你的中指进入蒸米的水中，正好来到你中指第一个指关节处。一般来说，无论放多少米，加水都是超过“米的平面”的高度，并不是米用的越多加水。如果怎么也把握不了水量的话，请告诉我对策。 沥干水后蒸，只要想往锅里加水就加。

蒸米饭时，米与水的比率必须是1:1.2。 有一种测量水量的特别简单的方法。 用食指放入米水中。 只要水超过米的有食指的第一个关节就可以了。 煮饭时的指导： 煮饭时，加入少许食盐、猪油，米饭就会变软变松； 滴几滴醋，煮出来的饭更白、更香； 加热时间过长，维生素B1损失超过30%，弃掉米汤中的水，维生素损失超过40%、夹饭后，倒入米酒，再煮一会儿就可以改善； 蒸剩饭时，在水中加入食盐，口感可以像新米饭一样； 

做饭最好用“蒸”。 蒸饭比“舀”饭多保存5%的蛋白质、1 %的维生素B1(18% )，煮饭也有利于营养保存。 注意事项饭中请勿加入油脂。 增加额外的能量，避免饭后血脂上升。 因此，最好不要吃炒饭。 放入香肠煮饭，用含油脂的菜混合米饭，也要尽量避免。 另外，饭中不要加入盐、酱油、味精，不要增加多余的盐分。 不利于血压的控制和心血管病的预防。不要多次磨。 两次磨几次，大米里的营养就会全部摄取。 然后加水开始煮饭。 水正好在米用完之后用食指放入水中。 指尖正好接触米水进入一根手指的位置就好了。 建议把米浸泡30分钟煮饭，硬度和硬度都合适

方法一、一般情况下未泡发的米和水的比例在1:1.5到1:2之间。(为什么说1:1.5到1:2之间呢，因为大米之间也是有差异性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性较强一些。我们在第一次蒸饭后，如果说口感较自己本身吃的偏硬的话，那么下一次在原有的基础就多加一点点水，如果稍微偏软的话，下一次蒸的时候在原有的基础上少放一点水)
电饭锅蒸米饭
方法二、把未泡发的米放在电饭煲里边，抹平，然后往里加水，把手平放在米上，水面刚刚没过我们的手指，这样就可以了。
方法三、可以在蒸米饭之前将米泡发30分钟左右，泡发后的大米已经吸了一部分水份，所以就不用那么多水了，我们按照米跟水1:1的比例就可以了。(这个方法很适合砂锅或者是石锅去蒸饭，砂锅和石锅蒸出来的米饭口感是相当不错的，把泡发后的大米放在砂锅或石锅里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分钟就可以了。)

我觉得应该加2勺米，然后水应该浸到米的分量的一半，这样蒸出来的口感会非常好吃，也不会浪费时间

在蒸米饭时，一定要控制好米和水的量。水多的话，会不小心变成稀饭。水少的话，米饭就会很硬，很难吃。所以基本上是2:1。

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南安市18761937499： 蒸米饭是大米与水的比例是多少? - ？
钮颖田七： 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭.首先,我们用一个容器量出米的量.接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次...

南安市18761937499： 煮饭一般要放多少米..水放多少.. - ？
钮颖田七： 煮粥:一杯米,大约十杯的水,蒸米饭:一杯米,大约一杯半的水.蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适.需要准备的材料如下:大米 600g、水适量.一、首先把准备好的大米用水清洗干净,然后把水倒掉,...

南安市18761937499： 蒸米饭时水和米的最佳比例 - ？
钮颖田七： 如果米是事先淘好约一个小时的,如果米所到的刻度是1,那么水到1.5就可以了(因为米占一定的体积,所以不能按照1:1.5的体积比衡量)这样煮出来的米饭软硬适中 如果米是现淘现煮,那么就需要稍微多加点水,锅内米和水的刻度比约为1:1.7就可以了. 根据个人喜爱的米饭的软硬程度可以适量增减水的用量

南安市18761937499： 蒸米饭一碗米放多少水? - ？
钮颖田七： 蒸米饭一碗米放多少水?蒸米饭时,一碗米放两碗水的比例蒸出来的米饭口感最佳.在煮饭的时候,最好用开水煮饭,并且在蒸的过程中不要随意打开锅盖,以免影响饭的口感.食材清单:1. 大米 1碗2. 水 两碗制作步骤:1. 大米提前浸泡30分钟,这样做不仅有助于增加饭的口感还能防止粘锅.2. 准备好两碗水,可以根据自己的口味调整水的量.3. 将大米放入锅中,加入水,用中火煮至水开,然后转小火继续煮至水分收干.4. 水分收干后,将米饭翻松,然后盖上锅盖焖10-15分钟即可.

南安市18761937499： 蒸大米饭时水和米的比例 - ？
钮颖田七： 我一般都是把食指放到锅里,食指指尖轻轻碰到米(米要均匀)就可以,然后加水,水大约加到食指指尖到第一指节的80%处,这样做的米饭一般水分还可以. 如果要水大或水小,以此为基准酌量加减即可~~~

南安市18761937499： 做米饭时米和水的比例? - ？
钮颖田七： 淘好米后放水时,米的平面距水的平面,用食指量,一个关节(一个指肚),米多一点就增加1/3关节.一个最简单的办法.在锅里放进米和水之后,用手指测量一下就可以了.将手指伸进水里,碰到米就可以了.如果喜欢吃硬的,就到距离...

南安市18761937499： 蒸米饭怎么蒸好吃?水和米按什么比例?？
钮颖田七： 1:锅里放水烧开,倒入淘洗干净的米,水要多,不然就很容易直接给煮熟了,煮的时候要隔个一会儿就要搅动一下,以免米粒沉底粘锅; 2:等米煮到七八成熟的时候,也就是能看见米粒内部还有一个小白点的时候用漏勺捞出沥干多余的水分...

南安市18761937499： 蒸米饭是大米和水的比例怎样分配？
钮颖田七： 一般情况放在电饭锅中,米饭到达手指第一指节,二水放到手指的第一指节与第二指节中间. 水看你自己的想法 并不一定要按照此比例,想吃硬一点的可以少放些水,想吃软一点的就多放一点水.呵呵~~

南安市18761937499： 蒸米饭时,一碗米,水该添多少?就是水和米的比例 - ？
钮颖田七： 其实这和用什么样的米是有关的.以前我们家买的大米,做的时候是一碗米加一碗半的水蒸出来正好,后来吃完了换了一种米,再用以前的比例做出来明显很硬,得1:2才行.说明第二次买的米比较“吃水”.建议楼主你下次蒸米饭的时候先用1:1.5也就是一碗米一碗半水的比例试试.留心一下米饭蒸出来是软还是硬,下次酌情增减加水的量. 这是我的经验,希望能帮到你咯~~

南安市18761937499： 蒸米饭水和米的比例怎么把握? - ？
钮颖田七： 蒸米饭时,用同样的量杯,米和水的比例应该是1:1.2