生鲜五大基本原则

怎样看待社区经济及生鲜经济？~

社区经济作为一种优化的资源配置方式。可将社区内互不相联的各种经济成份变为利益共同体，建立一种新的经济生产方式，从而带动社区乃至更广区域的经济发展。

中文名
社区经济
类别
资源配置方式
目的
带动社区乃至更广区域的经济发展
方向
一个能够涵盖社区居民需求热点
特点
地域性、社会性、服务性
快速
导航
经济增长

方向

特点

存在问题
概述
我国的社区意识萌芽较晚。主要分三个阶段：第一个阶段是在传统计划经济体制的束缚下，人们对社区存在不少模糊认识。就社区成员而言，人们只知道有单位而不知有社区，只把社区当作单纯的居住的场所，而很少将其看作社区成员的一种利益共同体予以关心和关注；就政府和社会组织层面而言，社区只有服务功能和社会控制、管理职能，至于社区经济与社会发展则是国家和政府部门的事，社区则处于被动地位，无所作为。第二个阶段是改革开放以来，尤其是上个世纪九十年代以后，这种状况有了很大改观。在当前形势下，社区服务业更是作为一处最具吸纳空间和最少投资需求的产业，可以为再就业工程提供更广泛的就业机会，为多种所有制经济形态发展提供更广阔的活动舞台，为启动和完善住宅消费市场提供更现实的购买动力。第三个阶段是移动互联网实现了跨时空的人际互动，人们在有“精神共同体”属性的虚拟社区便显现出来，虚拟社区是与传统的社区相对应的。但是随着LBS等基于位置服务的软件在智能手机的成熟应用，虚拟社区和真实的社区越来越重叠。这将使社区居民的传统生活方式和观念改变，社区商业、服务也转变为线上和线下相结合的方式。
经济增长
培育和带动第三产业的新的经济增长点的形成
社区经济作为一种市场需求和关联带动能力很强的产业，可以促进商业、饮食、文娱、信息等一系列产业的发展，既可提高经济效益、社会效益，又可提高资源综合利用水平，是第三产业中极具发展潜力的综合性行业。根据国家统计局的调查表明，我国大中城市居民对社区服务普遍有较高的要求，需要各项社会服务的家庭数量占到全部城市家庭的70%以上，说明第三产业中涵盖面极广的社区经济服务市场的潜在需求很大。
成为再就业工程的重要解困措施
从发达国家经济发展的历程来看，随着经济总量的扩张，第一产业的劳动力需求将逐步减少，第二、第三产业的劳动力需求将逐步增加，特别是第三产业将日益成为吸纳劳动力就业的主导部门。许多发达国家第三产业的就业人数已占就业人数的55%以上。近几年在美国新增的 2000个就业岗位中，第三产业占了近70%；欧共体成员国一年增加的就业人员中，第三产业占了61.4%，而我国1997年第三产业从业人员16602 万，占全体从业人员的25.7%，对比之下，差距较大。据统计，每投资100万元可提供的就业岗位，重工业是400个，轻工业是700个，而第三产业是 1000个，其就业空间是巨大的。在第三产业中，对于再就业人员来说，最具吸纳空间和最少投资需求的就是社区服务业。据国家统计局前不久对全国7城市调查，我国大中城市所需要的各种社区服务，累计可以为社会提供2000万个临时就业机会，尚空缺的就业机会超过1100万个。
为社区百姓提供活动舞台和经营载体
随着就业方式由计划安置转向市场配置，下岗人员再就业的主渠道必然由计划色彩浓厚的国有经济领域转向劳动用工、劳资关系等方面已市场化的非国有经济领域。1994年国有部门净就业增长已经为零，而非国有经济人均资本占有量低，一定量资本能推动比国有经济大得多的劳动力就业，其必将或正在成为城镇就业及再就业的主渠道。社区服务业的工作，一般劳动强度不大，对劳动力的素质要求相对不高，是下岗职工再就业的新的重要途径。

生鲜行业属于实体经济

实体经济，指一个国家生产的商品价值总量。是人通过思想使用工具在地球上创造的经济。包括物质的、精神的产品和服务的生产、流通等经济活动。包括农业、工业、交通通信业、商业服务业、建筑业、文化产业等物质生产和服务部门。
也包括教育、文化、知识、信息、艺术、体育等精神产品的生产和服务部门。实体经济始终是人类社会赖以生存和发展的基础。

1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的

1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CCM为基准，离货架约70~80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75~-125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60~150CM之间；陈列的高度极限为上方在150~170CM之间，下方在30~60CM之间

1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先列商品，另外有40%的商品项日占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

陈列方式

1、常规陈列

1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认

1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列

2、变化陈列
2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛形成了不同的变化陈列

3、原位变化陈列
3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列

4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬莱等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品
5.2.长时间不变核心思想

一、生鲜订货管理原则之订货方式
订货方式首要要关注理货与补货。理货和补货都是生鲜订货管理原则的关键，并有利于加快商品的销售速度和周转速度。
订货前需要进行理货，及时更替即将变质或者已经变质的商品，来为订货做准备。理货有利于避免增加损耗，从而使得利润最大化。在高峰期，理货效率要提高；在低峰期，理货要认真；不管任何时间都要满足顾客对生鲜产品的要求。
补货要严格按照先进先出的原则，理货完后将缺货、残次品替换，库存也要如此。

二、生鲜订货管理原则之订货考虑因素
每一个生鲜销售管理部门都要关注生鲜订货需要考虑的因素。这是会影响到生鲜的经营强度，从而是超市竞争力提升，也会赢得消费者的信任。从时间，空间，温度等都要做好相关的工作。以下列举了五点生鲜订货管理原则需要注意的地方。
第一，库存天数以及生鲜冷藏库房的储存量；
第二，产品的季节性和地域性，以此来推算上架时间以及储存时间；
第三，商品的销售量以及进货时长，周转速度；
第四，市场标准以及商品的质量程度；
第五，天气，节假日，以及促销日等特殊日期。

三、生鲜订货管理原则之补货原则
第一点，要严格遵守先进先出的原则，用新货替换下旧货，在此期间也要注意理货，要理清货物的数据，才能更好的补货。而且还要注意货品的陈列；
第二点，可以参考往年的订货数据来预测本年的销量，或者根据热点来推断消费者的消费趋势，制定更好的补货计划；
第三点，补货前要维持良好的商品展柜环境，补货时要将替换下来的纸箱、旧货品整理完毕，避免影响顾客购物，补货后要将相关产品记录到相应的表格中，将生鲜的补货时间，数量，品种都进行详细记录，通过大数据等相关数据科技的帮助计算，有助于之后的销售计划制定。

一 生鲜商品的基本陈列原则:

1、 按商品分类的原则陈列；

2、 商品应陈列在合适的温度下；

3、 商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；

4、 商品的陈列遵守先进先出原则；

5、 商品的陈列与销售相配合；

6、 商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；

7、 排面所陈列的商品质量都是优良的；

8、 商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；

9、 节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。

二、质检原则：

（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；

（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；

（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。

三、 防损耗原则：

（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

（2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。

四、 清洁卫生原则：

a) 清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度）；

b) 陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生；

c) 商品的外包装是否清洁卫生。

五、 季节性原则：

农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。

1.新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
2.干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售 用柜都必须时刻保持干净。
3.优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
4.可口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾客群需要。
5.合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。
6.品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客需要。

1.新鲜
2.卫生
3.品种丰富
4.价格合理
5.好的服务
6.可口的商品
新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理
至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
卫 生：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必
须时刻保持干净
品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品
以满足顾客之需要。
价格合理：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消
费者所接受。
好的服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，
给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
可口的商品：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。

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