胡萝卜的知识
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜炸口子又叫裂根，主要是因为在胡萝卜肉质根膨大的中后期，土壤湿度过大或过小，或变化大。因此在这一时期要保证水分的均匀供应，夏秋栽培的高温干燥季节应经常灌水，保持土壤湿润。下面简要介绍一下胡萝卜的种植技术：
（1）栽培季节胡萝卜以秋播为主，长江中下游以8月下旬为宜。若于3－4月播种，在海拔较高的山区，由于气温尚低，前期可行薄膜覆盖。
（2）整地与播种为使肉质根正常生长，应选择土壤疏松、土层深厚、排水良好的砂壤土。前作收获后深耕23－26厘米，结合施入腐熟有机肥2500千克、草木灰100－200千克、过磷酸钙7．5－10．0千克作为基肥，翻入土中，耙平做成畦带沟宽1．5米的高畦。胡萝卜种子果皮厚，发芽慢而不整齐。因此，在播种前要搓去种子上的刺毛，并进行浸种催芽。催芽时将种子用45℃水泡2小时，而后摊开，放在20－25℃室内，上盖湿布以保湿。当大部分种子的胚根露出种皮后，即可播种。播种方式可用条播或撒播。条播行距15－20厘米，单行或45－50厘米的宽幅开沟，深约3－5厘米，顺沟施入稀人粪水，待掺入土中后播种，再以细土覆盖。一般每亩用种量为0．7－1．0千克。撒播，先将种子撒播于平整的畦面上，再以细土覆盖。每亩用种量1－1．5千克。
（3）田间管理胡萝卜生长期间要求光线充足。幼苗期间应进行2－3次间苗和中耕除草。第一次在幼苗2－3片真叶时，保持株距3厘米，结合行间浅耕除草松土，促使幼苗生长。在4－5片真叶时进行定苗，并结合中耕除草一次，去除过密株、劣株和病株，保持株距12－15厘米，每亩留苗3．5－4万株。胡萝卜抗性强，耐药，适宜用除草剂除草。播种2－3天，当杂草露芽时每亩用50％扑草净150克，或25％除草醚0．5－1．5千克，或50％氟乐灵100－150克喷射土面，均有良好的除草效果。播种时如遇干旱可适当浇水，以利出苗。幼苗生长期间需肥量不大，应减少肥水，以利蹲苗，防止徒长。肉质根长到手指粗时，开始进入快速生长期，此时应及时浇水、追肥，每亩可施硫酸铵10－15千克或人粪1000千克。隔半个月，施第二次和第三次追肥，在行间撒施硫酸铵10千克，或泼施人粪水500－1000千克。此时，应经常保持土壤湿润。如果水分不足，容易引起肉质根木质部木栓化，使侧根增多；如果水分过多，肉质根腐烂；如果水分忽干忽湿，供应不均，会使肉质根开裂，降低品质。胡萝卜的主要病害有黑斑病和软腐病。防治方法可采用种子消毒，即用种子重量0．3％的50％福美双粉拌种；在发病初期可用65％代森锌500－600倍液，或80％退菌特800－1000倍液，每7－10天喷一次，连喷2－3次。胡萝卜的虫害主要是蚜虫，常用40％乐果1000－1500倍液喷雾。胡萝卜自播种至采收天数依品种而异，早熟种约80－90天，中晚熟种100－120天。肉质根充分膨大成熟方可采收。过早采收品质差，产量低；过迟则肉质根易木栓化，甜味减轻，品质变劣，失去商品价值。
无公害胡萝卜栽培技术
近年来，随着人们膳食结构的变化，对胡萝卜的需求量越来越大，栽培面积也不断扩大，但人们对食品的要求标准也越高，无公害食品已广受群众欢迎。现将胡萝卜无公害栽培技术介绍如下：
一、 播前准备
1、选地 选土层深厚，地力肥沃，水源方便的地块，壤土或沙壤土，切忌选黏重土和排水不良地。前茬以豆类茬最好。
2 、整地
前茬作物收获后，及时耕翻，深度25—30cm。翻地或整地前，亩施入1000—2000kg腐熟有机肥，过磷酸钙100kg，使肥料均匀混入土中。播前灌底墒水，精细耙地2--3遍，耙深15cm。
3、 品种选择 加工胡萝卜品种主要有日本“新黑田五寸人参”和艳焰红7寸等，其生育期分别为120天和135天，均属夏播品种。
二、 播种
1 、确定播期
具体播种日期因气候、品种等确定，艳焰红7寸播期应略晚于“新黑田五寸人参”。一般在9-10月播种。播期过早，易提高抽苔率，过晚，生育期不够，影响其商品价值和产量。
2、 播种
采用人工开沟播种，等行距开沟，播种后在种子上覆1.50cm细土，用脚踩实。播后在畦面覆盖稻秸，以利保墒。
3、 苗期管理
出苗期如遇高温干旱，应及时灌1--2次保苗水，以利出苗。播后15天左右出苗。幼苗期间进行2-3次的间苗和中耕除草。1--2片真叶时，在晴天午后间苗，苗距3cm，留大苗、壮苗，去小苗、弱苗及杂株,同时进行第一次中耕松土：4--5片叶时进行第二次间苗，苗距6cm；在5-6片真叶时进行定苗，去除过密株、劣株和病株，保持株距15cm，同时进行第二次中耕除草，并将沟里的土培于畦面。杂草出苗后立即人工拔除，尽量不用化学药剂除草，否则会降低商品率。
4 灌水
肉质根手指粗时，是其需水高峰期，应及时灌膨大水，灌水应做到轻、匀、适量，切忌大水漫灌和出现忽干忽湿，而容易产生裂根。
5 施肥
地力较差地块，于肉质根膨大期施速效性有机肥料，亩用腐熟人粪尿1000kg对水灌根，结合灌水进行，以免浓度过大而造成烧苗。
6 病虫害防治 应采用生物防治和物理防治法，尽量不用化学农药，特别是内吸性化学农药。主要有地老虎，地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗，造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法，虫量大则用毒饵法，晶体敌百虫拌炒香的油渣，于傍晚撒在萝卜近根部诱杀。
7、 收获
多数植株心叶变黄绿，外叶枯黄时，已达生理成熟期，人工或机械采收。削去青头，轻轻刮去泥土，选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜，装袋交售。(
胡萝卜的营养与食用
胡萝卜每100克可食用部分含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙37毫克，钠36毫克，磷36毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，以及各种维生素和酸类。《本草纲目》记有”味甘、辛、微温、无毒，主下气补中，和胸膈肠胃，安五脏令人健。“入肺、脾经、有健脾、化滞、解毒、透疹的功效。治小儿百日咳、麻疹、水痘、夜盲症。营养价值很高。所含维生素易被人体吸收，具有强身作用。
胡萝卜可生吃，亦可熟食，且可与肉类一同烹调，制出美味的佳肴。将胡萝卜洗净，绞汁，制胡萝卜汁，每天多次少量饮用，对身体弱者来说，是一挤补药。容易激动的人，每天将胡萝卜汁与莲藕汁混匀（1：1），喝30-60毫升，大有裨益。熟食胡萝日卜，如是单炒，要多放一些食用油，这样有利于吸收。
胡萝卜与牛肉合制成的红烧牛肉萝卜，是一道既美味可口又能健脑补肾有保健佳肴。其制法为：将牛肉切成2厘米见方的块，将胡萝卜、白萝卜，洗净，去皮，切成滚刀块；将板栗有两层皮剥去；将葱切成段和块。炒锅烧热，放食用油，将牛肉、姜、葱投入锅内，用大火炒至牛肉色变白，盛出。将炒好的牛肉、白萝卜、胡萝卜及板栗、水、酱油一起放入锅内，旺火煮开后改文火炖煮40分钟，加盐、味精，起锅。烹调胡萝卜时不宜加醋，以免破坏其中有胡萝卜素。
胡萝卜也是一味良药。中国医学认为，胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳病症。《本草纲目》说胡萝卜：”下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”《医林纂要》说它：”润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”《本草求真》说它：”宽中下气，去肠胃之邪，补中健食。”《家庭新本草》说它：”尤有养肾之特效。”
现代实验医学研究以现，胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚等，有促进肾上腺素合成、降低血脂、改善冠状动脉血流量等作用，因此，有预防和治疗高向血脂、冠状动脉硬化性心脏病等功效。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。
胡萝卜素有人体中转化为维生素A后，可降低肺癌等癌肿的发病率。胡萝卜中含的叶酸、木质素等也有防癌、抗癌作用。胡萝卜是一种防癌抗癌食品。
高血压患者 可每天钦生胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。
便秘者 可取胡萝卜 挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
夜盲症、角膜干燥症者 取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
百日咳者 可取胡萝卜200克，红枣（连核）13枚，水煎服，1日1剂。
水痘患者 可取胡萝卜200克，荸荠100克，风栗150克，芫荽150克，水煎服，每日1剂。
大皮瘙痒及多屑者 可取胡萝卜200克，猪排平100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排 还有美容美发作用。
《 食者装》在论述胡萝卜 时说：”熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。”瘦弱、脾胃功能较差、胃下垂及视力衰弱的人，不宜生吃胡萝卜。生吃胡萝卜不容易消化，其中约有90％的维生素会随粪便排泄掉且，且会增加肠负担。
吃胡萝卜时还要注意的问题是，要防止胡萝卜血症。人在过多地食入胡萝卜之后，可引起中毒症状，导致胡萝卜血症。其症状为：首先自手掌、足掌皮肤出现黄色素沉着，接着这中色素沉着逐渐向躯干和面部蔓延，并伴有恶心呕吐、乏力等症。此时应停止吃胡萝卜和含有维生素A及胡萝卜素的食品，并多喝开水，以利于体内过多的胡萝卜的排泄。 此症应与急性黄疸型肝炎相鉴别。
胡萝卜
【胡萝卜的功效介绍】：
胡萝卜 (《日用本草》)
【异名】黄萝卜(《本草求原》)，胡芦菔、红芦菔(《随息居饮食谱》)，丁香萝卜(《现代实用中药》)，金笋(《广州植物志》)，红萝卜(《岭南草药志》)。
【来源】为伞形科植物胡萝卜的根。
【采集】冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。
【化学成分】根含α-，β-，γ-和ε-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃等多种类胡萝卜素；维生素B1(0.1毫克%)、B2(0.3毫克%)和花色素。
还含糖3～15%，脂肪油0.1～0.7%，挥发油0.014%，伞形花内酯等。
根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。
挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。
尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。
胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分，经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3，4-二氢异香豆精。
胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分，可以用石油醚从干胡萝卜中提出。
叶含多量胡萝卜素，可作为制取胡萝卜素的原料。
叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01%。
地上部分尚含胡萝卜碱和吡咯烷 花含花色素、槲皮素和山奈酚。
【药理作用】干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。
【性味】甘，平。
①《日用本草》:味甘辛，无毒。
②《饮膳正要》:味甘，平，无毒。
③《医林纂要》:生微辛苦，熟则纯甘。
【归经】入肺、脾经。
①《本草求真》:入肺，兼入脾。
②《本草撮要》:入手、足阳明经。
【功用主治-胡萝卜的功效】健脾，化滞。
治消化不良，久痢，咳嗽。
①《日用本草》:宽中下气，散胃中邪滞。
②《纲目》:下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。
③《医林纂要》:润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。
④《岭南采药录》:凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。
⑤《现代实用中药》:治久痢。
【用法与用量】内服:煎汤、生食或捣汁。
外用:捣汁涂。
【选方】①治麻疹:红萝卜四两，芫荽三两，荸荠二两。
加多量水熬成二碗，为一日服量。
②治水痘:红萝卜四两，风栗三两，芫荽三两，荸荠二两。
煎服。
③治百日咳:红萝卜四两，红枣十二枚连核。
以水三碗，煎成一碗，随意分服。
连服十余次。
(选方出《岭南草药志》)
【名家论述】①《本草求真》:胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。
故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。
但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。
②《医林纂要》:胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。
在中世纪的欧洲，胡萝卜被认为是矮老人的美味食品，传说矮老人吃了蒸煮的胡萝卜后，就会慷慨地赏付一只金锭。在今天的欧美各国，胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡萝卜被尊为“人参”，更是人人争食的保健佳品。
胡萝卜原产于中亚和非洲北部，栽培历史悠久，13世纪时，胡萝卜由小亚细亚传入我国，因它的外形像萝卜，因此被称作胡萝卜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及大量的糖类、淀粉和维生素B、C等营养物质。胡萝卜素经消化分解后变成加倍的维生素
[PAGE]，能促进身体发育、骨骼构成、脂肪分解等。经分析，胡萝卜的颜色越深，所含的胡萝卜素就越多。
胡萝卜以熟食为宜，生食时，大约90％的胡萝卜素将无法被人体吸收、利用，这是很可惜的。此外，胡萝卜如果同肉类一起食用，效果会更好。关于胡萝卜，在荷兰还有一段佳话。据说400多年前莱登城居民在快要饿死的时候，是靠胡萝卜、土豆、葱头这三样蔬菜活下来的。由于有了这些食物，莱登人民才有气力勇敢地赶走了西班牙入侵者，拯救了荷兰。为了不忘往事，每年的10月3日。荷兰人民都要吃一次由这三样蔬菜配成的“国菜”表示纪念。
将胡萝卜的种子种植到土层深厚的沙壤土中，覆盖1厘米的细土，并适当浇水。等到出苗，而且叶子长到5-6片的时候，需要给它间苗定植，保持10-12厘米的距离。之后它的茎部就会继续生长，叶子也越来越多，期间要保持土壤湿润，并且追施2-3次复合肥。通常可以给胡萝卜施氮磷钾肥或稀薄有机肥，施肥时可以将肥料按一定的比例稀释水，这样不会发生肥害。胡萝卜在肉质根膨大期对水分的需求量很高，这时种植要及时给植株浇水，每次浇水要浇透，但尽量不要留积水。https：//copyright.bdstatic.com/vcg/creative/708aa78a5f7dfd8d749103e83240fdad.jpg
胡萝卜（Daucus carota），又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型。并于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18～20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
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胡萝卜
性味 味甘，性平。
成分 本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。
功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
[麻疹] 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
[夜盲症] 胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
[角膜软化症] 胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
[百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
[气血不足、头晕眼花、视物昏花] 胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳] 胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
宜忌 脾胃虚寒者，不可生食。
【胡萝卜菜谱】
胡萝卜白米香粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法： 把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
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胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
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胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法
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菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。
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橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
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胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
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胡萝卜馅饺子或包子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
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胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
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胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
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玉米胡萝卜鸡汤
1）在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2）一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
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胡萝卜炖羊肉
原料：
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
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白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2． 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
Tips：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
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胡萝卜生姜汁
原料：
胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
Tips：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物
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西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。
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香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。
胡萝卜（Daucus
carota），又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国
，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型。并于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18～20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
萝卜的小常识
别看萝卜外表平平无奇，它的营养价值却不容小觑。萝卜富含维生素C、钾、膳食纤维等多种营养元素，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。萝卜中还含有一种独特的酶，可以帮助分解脂肪，因此非常适合减肥人士食用。萝卜的食用方法 萝卜的食用方法可谓是多种多样。最常见的做法是生食，如凉拌萝卜丝、萝卜...
关于萝卜的知识
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉、化痰顺气，有效预防感冒。另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量...
谁能说一下关于萝卜的知识
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
萝卜小知识
功效1. 益肝明目: 胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症; 2. 利膈宽肠: 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利...
萝卜与白萝卜一样吗
萝卜和白萝卜，萝卜是指白萝卜和胡萝卜的统称。也就是说萝卜是个大概念，白萝卜只是其中的一部分。下面来看看相关知识。白萝卜与胡萝卜虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用。此外，白萝卜...
萝卜治百病的口诀
4、种类：全球主要分为四大类。欧洲等地区主要种植樱桃小萝卜，南亚和东南亚则主要种植食用种荚的鼠尾萝卜，而东亚地区以根茎长圆柱形的萝卜（例如我们常吃的白萝卜、青萝卜）为主。常见蔬菜的相关知识 1、番茄：是一种富含番茄红素的蔬菜，其红色的果实和汁液都含有丰富的番茄红素。呈圆形或椭圆形，...
白萝卜的养生知识介绍
1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。从头到尾吃萝卜 俗话说“萝卜赛人参，但鲜为人知的'是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有说不通，下面大家就一起来看看萝卜的各个部位...
挑选萝卜的方法
大家在挑选的时候一定要看一下萝卜的小尾巴,选择细的。 第二点,看根部 我们在挑选萝卜的时候,还要看一下它的根部。一般新鲜的萝卜根部都是比较翠绿的,而且有一些还会带有叶子。如果大家看到它的根部顶上的叶子已经发蔫,或者是已经没有叶子的话,我们尽量不要挑选。我们要挑选的话,尽量挑选根部比较翠绿的或者是带...
健康营养知识分享:萝卜虽好但不能乱吃
1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，胡萝卜中含有维生素C的对抗分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，就会造成白萝卜营养价值的下降。2、不宜与党参、黄芪一同食用 萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与...
白萝卜你不知道的秘密!!
4.正在服中药的人不宜吃白萝卜 以上就是白萝卜的一些营养价值和禁吃人群！如果想了解更多的健康小知识，请关注珠珠的头条号，谢谢大家😁踩 营养价值：一、消炎止咳 白萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳...
暴洁八珍： 胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍.胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足. 维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮...
东方市19785594248： 胡萝卜的知识 - ？
暴洁八珍： 胡萝卜(Daucus carota),又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物.以肉质根作蔬菜食用.原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上.公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国 ,发展成欧洲...
东方市19785594248： 胡萝卜有哪些科学的知识可以教给幼儿 - ？
暴洁八珍： 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称.胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分.每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸.各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高.美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤.
东方市19785594248： 胡萝卜的特点及其功能是什么? ？
暴洁八珍： 2、胡萝卜 胡萝卜富含维生素和胡萝卜素,胡萝卜当中的胡萝卜素是对抗衰老的好选择,它能够保持人体组织和器官组织的,对于皮肤有着非常好的保护作用,而胡萝卜所富含的维生素,也是延缓细胞衰老的好帮手,可以让你的皮肤青春永驻
东方市19785594248： 胡萝卜禁忌与副作用 ？
暴洁八珍： 胡萝卜禁忌与副作用胡萝卜禁忌与副作用,胡萝卜是一种常见的蔬菜,很多人喜欢它是因为它甜美可口,胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,因此它的营养非常丰富,以...
东方市19785594248： 胡萝卜的功效与作用吃法 ？
暴洁八珍： 胡萝卜的营养价值与食用功效胡萝卜的营养价值与食用功效,胡萝卜是一种营养价值极高的绿色蔬菜,人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分...
东方市19785594248： 什么是胡萝卜?也就是红萝卜吧? ？
暴洁八珍： 胡萝卜(Daucus carota),又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本.以肉质根作蔬菜食用.原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上...
东方市19785594248： 胡萝卜是一种怎样的食物呢? ？
暴洁八珍： 胡萝卜是一种原产于地中海沿岸至中亚一带的伞形科植物.胡萝卜的学名是 “Daucus carota L.”,其中的 “daucus”一词源于希腊语的“daukos (温暖)”.胡萝卜形...
东方市19785594248： 胡萝卜有那些营养?？
暴洁八珍： 1. 益肝明目: 胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症; 2. 利膈宽肠: 胡萝卜含有植物纤维,...
