鸡翅怎么用水焯
要
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜
。
一
1.
将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几
粒。)
2.
将炖熟的鸡翅捞出控干。
3.
将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4.
油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
二
1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
不用热水焯。具体做法如下:
主料:鸡翅500g 辅料:香辣烤鸡粉1袋
1、鸡翅洗净后沥干水分。
2、加入烤鸡粉。
3、用手抓匀,放入冰箱 腌制2小时以上。
4、烤盘铺上锡纸,将腌制好的鸡翅均匀码放好。
5、放入200度烤箱,上下管,中层,15分钟即可。
6、趁热取出,以免粘皮。
首先把买来的鸡翅洗干净,并用清水浸泡至少一个小时,把血水泡去,血水里面的腥味是很大的。
锅里放冷水,加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水,水开后略沸腾,一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊,即焯水完成。
准备食材:鸡翅200g、姜适量、白醋少许
步骤:
1、把鸡翅解冻,然后放入水中冲洗下。
2、开火,在高压锅里放入干净的水。
3、把洗净的鸡翅放入,让水满过鸡翅。
4、然后再放上姜和少许白醋。
5、盖上锅盖,一直煮煮到冒气,冷却后打开锅盖。
6、最后捞出即可,也可以用冷水冲洗下就可以了。
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。) 红烧鸡翅
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。 3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段
做法二
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。 做法: 1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。 4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
做法三
主料: 鸡翅中600克(我买的是全翅)土豆两个 辅料: 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤: 1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些; 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟; 3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来; 4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下; 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水; 6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀; 8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。
ps:营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
速冻鸡翅 微波炉半分钟化冻 然后铁锅大火烧开水 鸡翅用漏勺装了下水 两分钟就行 去腥去油腻 好了就赶快拿出来沥干水分 注意不能很久 不然后期别的做法没法加工了 比方是要做红烧或者酱爆的话 时间长了成水煮了就不是焯水了
鸡翅冷水下锅,放厚姜片、葱结、料酒,待水烧滚开两分钟,捞出洗净即可
鸡翅焯水几分钟
鸡翅焯水时间 鸡翅大家都不陌生,它是鸡身上的一个部位,可以用来制作成各种各样的美食,例如可乐鸡翅、卤鸡翅、烤鸡翅等等,味道都非常好。不过在制作鸡翅的时候,我们要注意做好焯水工作,这样才能降低里面的腥味,提升口感。鸡翅焯水时间不用太长,2-3分钟左右即可,要是焯水时间过长的话,会造成鸡翅...
煮鸡中翅需要焯水吗怎么做
下面就是我给大家整理的鸡翅焯水介绍,希望对你有用! 鸡翅要焯水吗 鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好。 鸡翅焯水冷水下锅还是热水 焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水...
鸡翅怎么焯水
首先把买来的鸡翅洗干净,并用清水浸泡至少一个小时,把血水泡去,血水里面还有很大的腥味,锅里放冷水,加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水,水开后略沸腾,一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊。鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀,连接鸡...
鸡翅焯水一般几分钟
鸡翅焯水一般超上五分钟左右,就差不多了,他的嗯,鸡翅焯水,主要就是为了去腥,去血水。所以差不多就行了
鸡翅焯水需要几分钟?
鸡翅一般焯水2-3分钟左右就可以了。时间不能过长,否则会导致里面的营养成分严重流失,降低食用口感。要想鸡翅更加美味,建议先腌制再进行焯水工作,腌制能够让鸡翅更入味,还能去除腥味,焯水后腌制则达不到理想的效果。要想鸡翅吃起来更加美味,还必须先腌制再进行焯水工作,腌制鸡翅能放鸡翅更加入味,提升...
鸡翅怎么处理?
不过这招比较适合炒鸡翅的时候用。小妙招2:腌制 如果需要做烤鸡翅、炸鸡翅等,焯过水之后再做口感就不太好了,而且做出来的鸡翅也不入味。所以这个时候,就要用腌制的方法来去除鸡翅的腥味了。买回来的鸡翅先浸泡在清水中,洗去血水,捞出沥干,在鸡翅上划几刀,然后放入大碗中。...
鸡翅一般焯水几分钟?
一般建议焯水2-3分钟。可乐鸡翅是一道用可乐和鸡翅为主材料,搭配葱、姜、蒜等调料品制作而成的美味佳肴,而在做可乐鸡翅之前,需先将鸡翅焯水,这样能够使鸡翅更加入味,肉质细腻、口感软糯,但是焯水的时间需注意,以免焯水时间过长,流失营养成分较多,降低食用口感和营养,一般来说,鸡翅焯水2-3分钟...
可乐鸡翅怎么焯水
制作步骤:第一步:准备10个鸡翅,先放在清水里边,加少许盐,反复清洗几遍。第二步:鸡翅清洗干净之后,用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀,这样方便烹饪的时候入味。第三步:鸡翅凉水下锅,可以加点料酒去腥,水开之后打去上边的浮沫,然后关火捞出。第四步:焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍,洗干净...
鸡翅需要焯水吗
鸡翅需要焯水。鸡翅焯水主要是为了去除鸡翅中的血水,因为这些血水就是腥味的来源,将鸡翅焯水之后,这些血水就会溶于水中,形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫,鸡翅就不会那么腥了。由于鸡翅肉质比较鲜嫩,容易熟,所以焯水不宜太久,水烧开后焯30秒-1分钟即可。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜...
请问鸡翅去血水,是用冷水焯还是开水下锅焯?
肉类焯水都是冷水下锅,煮到水开去沫。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛...
计昌思力: 鸡翅焯水的方法如下:食材清单:1. 鸡翅解冻后冲洗干净.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.制作步骤:1. 鸡翅解冻后冲洗干净,放入锅中备用.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.
土默特右旗13589303892: 可乐鸡翅用焯水吗? - ?
计昌思力: 可乐鸡翅用焯水 焯水的方法主要有两种: 一种是开锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短,不能太长.要使菜色脆嫩不要过火.第二种是冷水锅焯水.即将原料与冷水同时下锅.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工.
土默特右旗13589303892: 烤鸡翅要先焯水吗 ?
计昌思力: 鸡翅一定要先焯水再腌制,这样的顺序做出来的烤鸡翅才会鲜美又入味.首先需要把鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅的表面各划上几刀,把鸡翅在盐水中浸泡10分钟,这样鸡翅里面的血水就能洗出来,用手轻轻揉搓,沥干水分,把鸡翅在锅里焯一下水,鸡翅一定要先清洗干净,然后再焯水腌制.鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种.鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处.
土默特右旗13589303892: 红烧鸡翅膀的做法 - ?
计昌思力: 原料:新鲜的鸡翅膀、盐、酱油、蜂蜜、白酒、葱末、姜末.做法:1、新鲜的鸡翅膀(处理干净后),用盐,酱油,蜂蜜,白酒,腌制入味,大约要半天时间;2、在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉(一小撮就好),拌匀,然后烧热油锅,...
土默特右旗13589303892: 红烧鸡翅怎麽做 - ?
计昌思力: 1.首先要把鸡翅洗干净,然后用开水氽以下. 2.捞出鸡翅,用料酒、大料、姜片等腌制10几分 钟. 3.锅内放油,烧热后放葱姜蒜爆锅,把鸡翅到进去,放 老抽,鸡精之类的调味料(喜欢吃甜可放糖),加入水少许(超过鸡翅就可以了) 4.用筷子戳一下鸡翅看看,很容易戳烂就说明可以出锅了. 5.装盘、上桌. 好不好吃就要看你的手艺了,多试几次一定会好的.
土默特右旗13589303892: 鸡翅做法大全 ?
计昌思力: 会做饭很酷!大家好,我是阿飞,孩子是最容易满足的.我家那两孩子,从小就喜欢... 大鱼大肉的,孩子们也不是多喜欢吃,别看这不起眼的鸡翅,做好了,就能抓住孩子...
土默特右旗13589303892: 鸡翅怎么洗干净 - ?
计昌思力: 1、去腥 飞水(水里面烫)的时候加点黄酒然后迅速用冰水过凉就没腥味了..2、先把外面火烤一下,然后,用碱水洗 ...先用开水烫,再用冷水冲,最后再腌制
土默特右旗13589303892: 红烧鸡翅要先焯过水吗? - ?
计昌思力: 红烧鸡翅要先焯过水,做法如下: 一、做法 鸡翅250克、色拉油适量、食盐适、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量 二、做法 1.锅内加水、料酒、姜片,将鸡翅中放入水中飞过. 2.净锅加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色(这叫炒糖色),将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色,盛出. 3.原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油,中火炒出香气,将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀,盖上锅焖三五分钟(如果水份不足可加少量开水),加盐调味即可出锅.
土默特右旗13589303892: 焯鸡翅,是什么意思 - ?
计昌思力: 焯的意思是:把肉、蔬菜等放在开水里略微一煮就拿出来.焯鸡翅也就是把鸡翅放进滚烫的水中稍煮一会.一般是4~5分钟.做鸡翅料理前先焯一下能有效的去除里面的腥味和血水呢.希望我的回答对你有所帮助.
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计昌思力: 食材用料:鸡翅[图]鸡翅根据个人食量相克食物 大葱[图]大葱适量相克食物 枸杞[图]枸杞适量相克食物 八角[图]八角适量 姜2113[图]姜适量相克食物 香菇[图]香菇适量相克食物 盐适量 菜谱做法:清炖鸡翅的做法图5261解11.将买来的鸡翅在热水...