今天买的烤饼,怎么让它明天还保持香脆,不变硬
烧饼按照如下方法做,酥脆软不硬。
一、用料
1、油皮原料:低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。
2、油酥用料:低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。
二、烧饼的做法
1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。
2、分别揉成团。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。
3、切葱花。
4、把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子。
5、用油皮包住油酥。
6、包完之后。
7、取其中一份擀长。
8、卷起来。
9、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟。
10、醒好后将面团再次擀长。
11、卷起来。
12、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。
13、取其中一份擀长,撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。
14、从下方三分之一处往上折,再从上方三分之一处向下折。
15、擀成长方形。
16、表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢,烤箱210度预热10分钟。
17、依次放烤盘里,210度,上下货,中层,烤15分钟左右即可。
18、成品图。
小贴士
传统烧饼是历史悠久的传统面点之一,历史无法考证,烧饼使用的是农村常用老面,又名肥面、酵面起发,起发后再次接面再次起发,起发后就可以揪剂子,然后把剂子反复揉,把剂子揉的光滑后,再把剂子分出三分之一沾香料油(食用油、花椒粉、食用盐配制),大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面,然后用刀开花,把开花的剂子研心。
好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了,出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面,撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心,古面坊的烧饼纯手工制作,劲道有嚼头,好吃的不得了。
参考资料来源百度百科烧饼
蓬松剂,另外保存注意密封,受潮也会变硬
有些即时食用的包装里有袋装的食品干燥剂(要的是新的,不要那种放了一段时间的),可以将它和烤饼一同放入食品密封袋,排出空气后密封!用保鲜膜或者密闭容器密封保存,放在干燥的地方,不能放在冰箱。。
包裹在锡纸里,把空气排尽~
可以放两天~
真空保存咯
如何用碱面蒸馒头?
第三,兑碱水,一般可用温水兑碱水,其目的是让碱面快速溶解。若和的面量不大,碱面要适量少一些,一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀,也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤,最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸...
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家用天然气直接烤饼有毒吗
天然气含有化学成分,直接烤饼对人体有害,放在铁锅中烙为上 如果满意别忘给个采纳哟!谢谢!
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关于笑话
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资兴市19639577104: 如何让烧饼一直保持焦黄脆酥的口感? - ?
驹池滋补: 刚好昨天看到明珠台电视就是说这个的. 你只要在装饼的盒子里放两三块方糖, 太古的那种方糖. 然后密封好. 好几天都 可以保持那样的脆哦
资兴市19639577104: 有什么办法能使烧饼放一天不坏掉 - ?
驹池滋补: 烧饼水份很少,刚打出来的,凉一凉,放一天坏不了,
资兴市19639577104: 烤好的红豆饼怎么保持香脆 - ?
驹池滋补: 密封,加入防腐剂.或是吃之前放微波炉里加热下
资兴市19639577104: 烤干的饼子过一段时间就会有油的味道怎么防止? - ?
驹池滋补: 第一,加葱,或者加芝麻. 葱味、芝麻味与油配合,就香了. 第二、烤饼最好用猪油、黄油、鸡油、花生油、色拉油、葵花籽油. 以上这些油比较香,色拉油无味无香. 别用菜籽油、大豆油、棉籽油、玉米油.
资兴市19639577104: 做烧饼放什么让他酥脆保存时间长 - ?
驹池滋补: 烧饼想保持酥脆的口感,出炉后自然降温晾凉,如果需要保温用专用的棉被包裹,不能装在塑料袋里,不然烧饼会吸收水蒸汽,变得疲软而有韧性,像一块牛皮.冷掉的烧饼继续常温保存或冷藏,淀粉质老化,口感变得干硬,最好冷冻保存.吃的时候用微波炉或开箱加热一下,比较接近刚出炉的口感.
资兴市19639577104: 老北京烧饼凉了之后怎么加热可以保持口味? - ?
驹池滋补: 很好办:电饼铛插电烧热---拔插销---把烧饼放进去---盖严----约1至2分钟即可---烧饼外焦里酥---香!
资兴市19639577104: 买的烤饼怎样保存不干不硬?
驹池滋补: 尝试在烤饼的袋子里放上一段芹菜,可以保证不干,芹菜会散发水份.面包可以这样保存,我想同样也适用于烤饼,搂住可以买一个试试先.
资兴市19639577104: 烤出来的饼子又香又脆?冷了也不会变硬?用泡打粉和面可以吗?看别人有用泡打粉的. - ?
驹池滋补: 传统的发面烧饼和面时都是采用酵母发面,如果再使用些泡打粉就会更好地发面了,在泡打粉的选择上好选用无铝的发酵泡打粉,也叫烤饼发酵泡打粉,这样就能很容易烤出的烧饼又香又脆,冷了也不会变硬.
资兴市19639577104: 烤出来的烧饼硬,怎么办 - ?
驹池滋补: 和面和的非常软,用热水和,烤的时候,先大火,让外面烤干,让水分卷到里面,再小火烤熟.烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样.