四川宝之味瓶装拌菜香是怎么制作的；用的什么香精。我制作的为什么口感不行，清帮我一下；
作者&投稿：逮邵 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
最长见的做法（个人意见）
拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
买包五香份就可以了
饭店里都是用添加剂的濯丹百为： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
卓资县17870382344： 四川凉拌菜都是用什么调料调制的? - ？
濯丹百为： 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
卓资县17870382344： 市场卖的四川拌菜是怎么拌的,调料都有什么,都是怎么制作而成的 - ？
濯丹百为： 把材料洗净沥干水 放盐 放一点点味精或鸡精 放点辣椒粉或辣椒酱 放一点点醋 放一点点酱油扮均匀之后 在上面撒点芝麻油就OK了按照做法就行了 放一点点糖 以上材料根据你自己口味适量加就可以了 四川的凉菜一般是说卤菜,并且都是肉还有...
卓资县17870382344： 四川口味拌菜的味汁如何调制 - ？
濯丹百为： 几个关键滴地方 1、红油(这是最关键滴) 2、醋(不要特酸的,要香滴,保宁醋为上) 3、味精 4、考虑适量滴糖
卓资县17870382344： 四川拌菜是怎么制作的?配料详细点,多谢各位了! - ？
濯丹百为： 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...
卓资县17870382344： 谁有川味凉拌菜调料的制作配方 - ？
濯丹百为： 凉拌菜调料水的做法: 一:鲜辣汁: 1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油. 2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味. 3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料为...
卓资县17870382344： 街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的 - ？
濯丹百为： 主料:生抽15克、陈醋15克、蚝油15克、蒜末10克 调料:小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量 做法步骤:1、在碗中倒入生抽,陈醋,蚝油2、再加入蒜沫,小青椒,小米辣椒.3、然后放入花椒,辣椒面,芝麻,小葱沫.4、最后浇上热油.5、倒入喜欢吃的菜里即可.
卓资县17870382344： 正宗四川拌菜的用料及做法 - ？
濯丹百为： 1、买有坛沿的陶瓷坛子一口,买的时候注意测试:在坛沿边注满水,然后将一张燃烧的纸扔进坛内,盖上坛盖,如果纸张立即熄灭,及为不漏气之合格品,买回家,洗净,晾干. 2、购买材料如下:干红辣椒十来颗,生姜一两,剥皮大蒜20颗...
卓资县17870382344： 街上凉拌菜店里的那种很香很香的有点辣的油是怎么做出来的? - ？
濯丹百为： 最简单的方法就是,一汤匙红辣椒面或者三个红干椒切成沫,把一勺(汤勺)色拉油烧到八成,迅速把油浇到辣椒面或者干辣椒沫上,就成了.
卓资县17870382344： 我想知道凉拌菜中那种很香的味道是怎么做出来?求教. - ？
濯丹百为： 1、 黄瓜切丝 ,豆芽煮熟沥干水分2、 辣椒油:把辣椒粉,白芝麻放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,稍炸一下下,取出花椒不要,待油稍凉倒入辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌.3、锅内放少量水加入八角,花椒粒烧开稍微煮几分钟放凉后倒入蒜米里面成蒜水4 凉皮上放黄瓜丝,豆芽,面筋 胡萝卜丝 然后放辣椒油,蒜水,醋,酱油,麻油,盐,鸡精.搅拌均匀,就可以吃了.
