琼脂是什么 ？他是食品添加剂吗？

琼脂是什么 他是食品添加剂吗~

琼脂到底是好是坏？琼脂作为天然的添加剂，到底有什么用处

是的 它的用法以及作用和明胶一样 果冻 布丁 水晶猪脚 土笋冻等都会用到 当然也可以选择明胶和石花菜粉 不同的是明胶是以动物皮脂提练的 琼脂和石花菜粉是从植物中提练出来的

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是食品添加剂。

琼脂特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。

扩展资料：

1、琼脂的国家标准：

GB 1975-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)。

本标准代替GB 1975-80。

本标准适用于以石花菜（Gelidum amausii L.）、紫菜（Porphyra）、江蓠（Gracilaria Grev）及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂（琼胶）。

2、琼脂的储存方法：

应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。

参考资料来源：百度百科-琼脂 （食品加工用料）

参考资料来源：百度百科-琼脂（琼胶）

琼脂到底是好是坏？琼脂作为天然的添加剂，到底有什么用处

国家是把琼脂划分到添加剂里。但实际上它是属于食品的，本身原材料为海藻，经过加工使其变成粉末状或条状，所以本身的话就外形发生改变，但其它的性质是基本不变的。最早的时候可以用石花菜下去熬煮，完毕后经过冷却就可以凝胶变成果冻，但相对来说杂质还是会比较多，而琼脂就是经过加工，把其中杂质等等去掉提纯后的产物。

琼脂是用石花菜提取的混合多糖，用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料.琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次.有时作为食品添加剂.可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

赞同一楼

---

禹王台区18854843354： 琼脂是什么 ?他是食品添加剂吗? - ？
天脉怡新： 琼脂是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水.琼脂是食品添加剂. 琼脂特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化...

禹王台区18854843354： 琼脂的化学成分是 什么 - ？
天脉怡新： 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天. 明琼牌---琼脂系选用天然石花菜、江蓠菜、紫菜为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质.含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能. 琼脂早已被...

禹王台区18854843354： 琼脂是什么 - ？
天脉怡新： 琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华.琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世...

禹王台区18854843354： 生物中的琼脂是什么 - ？
天脉怡新： 琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品, 分 子 式: (C12H18O9)n 琼脂由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基.而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖.

禹王台区18854843354： 琼脂是用什么做的,多吃对人体有害嘛? - ？
天脉怡新： 琼脂(qiongzhi)也称“琼胶”、“冻粉”.是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖.其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂.制成的商品有的为条状,有的为粉状.琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大.它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的最好凝固剂.用琼脂配制的固体培养基,可用以进行高温培养而不熔化,在凝固之前接种时,也不致将培养物烫死.因此,琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂.琼脂的浓度,通常是液体培养基的1~1.5%.

禹王台区18854843354： 琼脂是什么东西?？
天脉怡新： 琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水.在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培...

禹王台区18854843354： 琼脂属于食品添加剂吗? - ？
天脉怡新： 是,果冻布丁之类的食品会用到.

禹王台区18854843354： 琼脂是什么,哪儿买我知道琼脂是一种食品,但不知道什么样,在哪能买 ？
天脉怡新： 琼脂是一种食物,果冻的主要成分就是它. 这玩意很贵,大概500圆1斤,但实际1两大概可配合3到5斤来制作.不方便买,在一些很大的菜市场中才有可能有.

禹王台区18854843354： 什么叫琼脂??有什么特性或作用?？
天脉怡新： 琼脂粉,又名冻粉、寒天粉.应用方面很多,像DIY果冻等等,直接食用有减肥功效.琼脂是从海藻中提取的,本身应该是属于食品,但国家把他归类到食品添加剂.如果购买的话不要去买试验或培养基等等的公司购买,毕竟实验用和使用的是有差别的.自己需要少量的话可以直接上淘宝购买,超市干活市场不一定找得到.

禹王台区18854843354： 什么是琼脂,那里有买？
天脉怡新： 就是果冻