一些巧克力知识

有关巧克力的知识~

什么是“巧克力”“黑巧克力”

可可脂含量超过18%，代可可脂含量不超过5%的食品叫巧克力。巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的乳黄|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，可可脂的含量超过95%的产品才能标称为巧克力。凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。

用可可液与少量的糖制成，可可含量应达45％以上，可可含量越高，可可的苦味越浓。黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。多数人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。


什么是“可可脂”？

可可脂是可可豆中的天然脂肪，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。是否是纯可可脂，是巧克力品质的重要标准。可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻。


什么是“代可可脂”？

就是指用植物油（氢化植物油、棕榈油等等）替代天然可可脂—被称为代可可脂。有高融点和23度低融点两种。是一类能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。但代可可脂没有天然可可脂的营养成分，并且由于代谢时间比天然可可脂长5倍，易在体内沉积，并一起发胖。

什么是“代可可脂巧克力”？

可可脂含量不到18%，代可可脂含量超过5%的食品叫代可可脂巧克力。购买巧克力产品时一定要看清产品成分,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。

制造黑巧克力的主要原材料有两种：

薄壳的克里奥罗（criollo）它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆，其产量最多，占世界总产量的10%。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小的带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。


佛拉斯特罗(forastero）在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。

不能以可可含量来评价巧克力，然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低质素的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55%~75%之间。一般来说，如果黑巧克力中的可可原浆含量在50%以下，那么它的品质不会太好。要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期。但其中一个理由毫无疑问是出于经济的考虑，可可脂含量决定了巧克力的价值。如果你品尝一些廉价的巧克力块，很可能会有吃多了感到油腻的感觉，这可能是棕榈油、或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶型结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特征，以及它光亮的外观。


国内外市场因其低廉价格，代可可脂巧克力占有绝大多数市场比例，也使其生产工艺不断更新。过去常规使用的高融点代可可脂已被低融点植物油替代，23度即开始融化的植物油被广泛应用，比天然纯可可脂巧克力更易化，但特点是有油腻感。其次、更长时间的研磨。这样即使品质非常低的可可粉也会被磨得非常细腻，甚至超过高品质的可可原浆。高品质可可豆只需要适当的研磨次数即可使其风味散发出来。这也就是为什么目前一些代可可脂巧克力比天然可可脂巧克力更细腻，更易化的原因。

高档手工黑巧克力的品质标准、识别方法和误区
品质标准：

高档手工黑巧克力要求只能使用纯天然可可脂的巧克力液块，不含代可可脂（植物油）。天然可可脂含量高的黑巧克力香味纯正、浓郁，入口软滑，黑有暗雅后味。

专业级优质黑巧克力液块也被称为“考维曲巧克力”，这种巧克力在中国只有国际五星级大酒店才使用的专业材料，其可可脂含量至少在35%以上，这一含量大约是我们平常所食用的巧克力的两倍，我们普通生活中接触到的蛋糕房、手工巧克力店、零售商店和超市里都是看不到的，只有非常专业的制作者才使用它。


手工巧黑克力的制作标准：

因为选用纯可可脂黑巧克力为原料制作，这对巧克力的调温就有了很高的要求。黑巧克力成型后是否有光泽的外观和柔和的口感，就取决于调温的工艺是否完美。而这一切都来之巧克力师对巧克力原料物理性的了解和娴熟的手艺。另外，巧克力各种软陷的调配也是关键，比如只使用天然新鲜的配料：天然香草、天然奶油、以及其它各种天然香料和果酱等等。没有人造香精和防腐剂的使用。这样，每一颗巧克力都是新鲜与纯正的完美体现。

健康价值：

越来越多的研究表明，吃纯可可脂黑巧克力有益于身体健康。过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。

黑巧克力富含黄酮和类黄酮“可可多酚”，这种成分具有抗氧化作用。多酚含量越多，味道越苦。多酚能够促使人体内产生一氧化氮，后者可使心、脑血管扩张，从而降低血管阻力，降低血压，改善血液循环，并且可以增加心、脑血管的流量。


优质黑巧克力可可脂含量较高。优质黑巧克力可可脂含量30％～40％，黑巧克力可可脂含量在35％～55％的其营养价值更高。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的指标。它不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇水平,因为它有很高的硬脂酸含量，可以降低血液中的胆固醇含量。


美味价值：

巧克力的香都来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味。

融化：在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔的温度相近，再加上其天然可可脂不饱和脂肪酸的物理性，在口中溶解的过程让人非常愉快。


后味：这个是高档巧克力最为闪光的一点，因其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，因为有非常好的酸度、平衡度和复杂度，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷！无论现在的人造代可可脂巧克力做的和真的有多么像，但这点是很难模仿、难以做到的。


巧克力的几个误区——

1、可可含量越高就越好？可可含量是巧克力口味分类的一个参考数据，不代表品质优劣。因此可可含量标很高的巧克力并不一定是优质的巧克力。一般人的口感上能接受的口度是50%—72%可可含量。50%以下的口味偏甜，72%以上的又会太苦。因此55%—58%是被大众接受的最合适的苦甜度。



2、巧克力越香越好？人造巧克力往往比真正的天然巧克力有更明显的香甜味。这些味道来自人造香精，比如巧克力香精、奶香精、果味香精等。而自然纯正的巧克力其香味是优雅自然的，带有点巧克力涩涩的苦味，香味持久。入口以后会留下暗雅后味。



3、巧克力化得越快越好？不同于几年前的人造巧克力使用的高融点植物油，现在的人造巧克力多采用低融点的植物油调可可粉，做成更易化的巧克力。融化所需的温度比天然可可脂巧克力更低，速度更快。多数在20度以上即开始融化，而天然巧克力的融化则是人体温度以上。天然可可脂巧克力吃完以后不会腻，植物脂巧克力在嘴里会有油糊感。



几个简单的识别方法——

“可可脂cocoa butter”含量决定巧克力的品质和口味：

巧克力的含金量是由可可脂cocoa butter的含量决定的，购买巧克力请认准可可脂含量，而不是可可含量cocoa mass,这只和苦度有关。

可可脂含量不等于可可含量：

可可脂是从可可液中提取出来的独有的天然可可脂。可可脂含量高低是巧克力品质标尺。可可豆压榨出最有价值的可可脂和可可原浆后就剩下可可粉。



学会看标识：

在购买任何一款巧克力时,首先请先看主要成分的含量!

1、有没有标明“可可脂”cocoa butter。

2、一定要标明可可脂含量的百分比。

3、有没有“代可可脂”“植物油/棕榈油”“可可粉”...这类属低端产品

zotter 巧克力是“有机”的纯天然的，产品都选用稀有原料，并采用全程0污染0添加的有机方式制作而成。在其生产和加工过程中坚决杜绝使用防腐剂、人工香料和类似用途的光泽剂等添加物，在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；Zotter巧克力的所有原料都来自于自然界受到严格控制的有机种植园，未经基因工程技术改造过，如可可和蔗糖都是通过公平贸易采购的有机产品。

巧克力优点:
1、降低血压
据美国《内科医学》杂志报道，德国科学家认为，在降低高血压方面，可可制品比茶的效果要更好。他们也建议，人们最好食用低糖的黑巧克力，因为普通巧克力富含糖和脂肪，热量也非常高，这些都是高血压患者的大敌。根据德国科学家的研究结果，富含可可的食品，例如巧克力可以帮助人们降低血压，但喝绿茶或者红茶却达不到相似的效果。长久以来人们一直认为喝茶有降血压的功效，但德国科学家的研究颠覆了这个观念。

奥地利Zotter巧克力的(Labooko)意思是在一个包装里有两片巧克力，包装侧面写着德语BIO UND FAIR，意味着巧克力都是采用纯天然种植规范生产的可可原材料，并且涉及到原材料的贸易是公平的，不存在使用奴隶等不公平且有违人道的交易存在。(Labooko)是巧克力的比较。Labooko巧克力品种、区域、可可含量以及制造方式的不同所带来的差异，让我们开始认识巧克力吧！

2、减肥（意外吗？）
其实道理很简单，首先，黑巧克力的脂肪没有人们想象的高，并且很大一部分是不饱和脂肪，并不会转化成您身上的肉，另外，黑巧克力在消化吸收的过程中，会燃烧掉您身体上的一些脂肪和热量。 只要掌握了正确的饮食方式（饭前吃，当顿饭适当少吃点就可以了），适量（日最多不过50克）的吃些黑巧克力就不会长胖，甚至有减肥的效果。瑞士是个巧克力大国，他们人均食用巧克力的量是我们的近200倍，但却是患肥胖最少的国家之一。

粉红色的草莓之梦：一打开这块草莓巧克力的包装，就会闻到一种奇妙而诱人的气味！不可思议的巧克力！

3、抗衰老
因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老， 实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。

巧克力的作用有：

1、巧克力有利于心脏健康。  巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。

研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。

2、巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。

3、巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。

4、巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。

5、巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。运动和出游使你心情愉悦，但是它们会消耗身体中的很多能量。如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。

运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。

扩展资料：

巧克力食用时机：关于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。

巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。

它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。

　　巧克力的由来
　　在约在500多年前，在美洲，就已经生产可可了。可可是一种植物的种子，营养丰富，功用独特，深受当地居民的喜爱，由于产量低、价格贵，再加上可可树四季常青，因此，被人称为“绿色的金子”。

　　16世纪初，当伟大的航海家哥伦布第四次出航，经过这块生产可可的土地时，惊奇地发现：一种植物的果实——可可成为“货币”。在集市上，一个奴隶的标价为2100粒可可豆。

　　“噢，这神奇的豆子，竞然身价这么高！”见多识广的哥伦布不禁感叹道。他用自己携带的东西，向当地的印地安人换了一些可可豆，将它们带回西班牙。

　　可是，当时的欧洲人对可可并不感兴趣。他们只是有时用可可提神，或将它作为利尿的药品使用。

　　到了16世纪20年代末30年代初，可可在欧洲倍受欢迎，一时供不应求。究竟是什么原因使欧洲人重新认识可可呢?

　　原来，这是由一则具有传奇色彩的故事引起的。

　　1519年，以西班牙著名探险家科尔特斯为首的探险队，进入墨西哥腹地。队伍走荒漠，涉涧水，穿密林，历经千辛万苦，到达了一个高原，前方的路还很长，可队员们腰酸背痛、筋疲力尽，一个个横七竖八地躺在裸露的土地上，任徐徐的清风吹走身上的疲劳。他们确实太辛苦了，真是一点不想动弹了!

　　正在这时候，从山下走来了一队印第安人。他们几乎裸着身体，赤着脚，只是用树叶和草之类遮羞。他们手里握着弓箭。科尔特斯连忙用刚学会的当地土话向他们问候。

　　友善的印第安人见科尔特斯他们一个个无精打采，便打开行囊，从中取出可可豆，将其碾成粉末状，放人罐中，再放入水，将罐架在火上烧，直至水沸腾时，加入一些树汁和胡椒粉。顿时，一股浓郁的芬香味在空中散发。

　　印第安人打着手势，叽里呱啦地对科尔特斯说着。科尔特斯好不容易明白了他们的意思：喝下罐里黑乎乎的可可水，可以解乏。

　　科尔特斯一边向他们道谢，一边接过罐。他尝了一口：“哎哟，又苦又辣，真难喝!”考虑到印第安人的礼节，科尔特斯和他的队友每个人都像喝药水似的喝了两口。
　　可令人不可思议的是，不一会儿，不知怎的，探险队员们好像得到了魔力一样，体力和精力都得到了恢复。

　　惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方等情况。印第安人告诉他：“这是神仙饮料。”

　　1528年。科尔特斯回到西班牙后，向查理五世国王敬献了“神仙饮料”——可可。不过，考虑到西班牙人的饮食特点，科尔特斯在配制的调料中，用蜂蜜代替树汁和胡椒粉。

　　“啊，这饮料真不错!”国王喝了连声叫好，高兴之余，他还封科尔特斯为爵土。

　　此后，可可饮料风靡整个西班牙。保守的西班牙人对饮料的配制方法秘而不宣。

　　直到70多年后的1606年，一位意大利人窃取了饮料的秘方，才使可可饮料传到欧洲各地。可可饮料在欧洲大地倍受青睐后，经营可可饮料成为一个很有钱赚的行业。西班牙的一位名叫拉思科的食品商，也赚了不少钱。

　　一天，拉思科在煮饮料时，突发奇思：这饮料要煮太麻烦了，要是能将它做成固体食品，吃的时候取一小块用开水一冲，或者直接故人嘴里就能吃，那有多好啊!

　　于是，拉思科经过反复地试验。采用浓缩、烘干、加蜂蜜调制的办法，制成了固体状可可饮料。由于可可饮料源于墨西哥的“巧克拉托鲁”，因此，拉思科将固体状可可饮料叫做“巧克力特”。这就是原始的巧克力了。

　　巧克力特问世后，人们对它很陌生。在法国，它一度被认为是“珍贵的药品”。这种阴差阳错与法国国王路易十三有关。

　　路易十三的妻子——王后是西班牙的公主。1612年，法国王后从娘家带回一袋西班牙特产——巧克力特。当时，路易十三身体欠安，精神萎靡不振。好奇的国王吃了一块巧克力特，也不知怎么回事，居然病好了，精神也提起来了。刚俊自用的路易十三认定这是一种“珍贵的药品”，吩咐医生将巧克力特藏起来，只有王室成员生病时才能享用。

　　直到路易十四继位，外婆外公家里的人，带来许多巧克力特向他祝贺。这时，法国人才弄明白巧克力特是一种食品。

　　西班牙人一如保密可可饮料一样，保密巧克力特的配制方法。直到1763年，一位英国商人窃取了秘方，巧克力特才进入英国。英国人还根据本国人的口味，在配制原料中增加了牛奶、奶酪，于是“奶油巧克力”就诞生了。
　　当时，巧克力的味道虽说还不错，但还不能说好极了。因为在制作工艺中存在一个问题，即可可粉中含有油脂，使可可不易与水、牛奶融合成一体，由此影响了巧克力的口味。1829年，荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术，使巧克力的色、香、味更臻完美。

　　从这以后，巧克力在世界各地受到普遍欢迎。

　　在希腊神话中，爱神阿佛洛狄特为了寻找她的情人阿多尼斯，奔跑在玫瑰花丛中，玫瑰刺破了她的手，刺破了她的腿，鲜血滴在玫瑰的花瓣上，白玫瑰从此变成了红色的，红玫瑰也因此成了坚贞爱情的象征。

　　玫瑰象征爱情和真挚纯洁的爱。人们多把它作为爱情的信物，是情人间首选花卉。
　　红玫瑰代表热情真爱；
　　黄玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失恋；
　　紫玫瑰代表浪漫真情和珍贵独特；
　　白玫瑰代表纯洁天真；
　　黑玫瑰则代表温柔真心；
　　橘红色玫瑰友情和青春美丽；
　　蓝玫瑰则代表敦厚善良。

　　情人节送巧克力理由:
　　浪漫喜庆的季节，巧克力传递我心意。
　　香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘渺，浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。
　　人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。
　　每个人都有自己喜爱巧克力的理由。
　　当巧克力在你口中融化的时候，美妙的感觉就延展开来……
　　“浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦…”
　　7个喜爱巧克力的理由，美味香浓的巧克力都能给你。
　　人们喜爱巧克力无可抗拒的美味，更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。
　　在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。
　　有人说巧克力是甜的，有人说她是苦的，有人说她是快乐，有人说她是分享。
　　巧克力给人带来的精神感受已经逾越了作为一种食品的价值。
　　理由1 浪漫（Romance）
　　爱是巧克力，爱是溶化的心。
　　Chocolate，一个多么美妙的名字。当她充满韵律的音符在我们的舌间欢快舞蹈时，不知不觉地，她香醇柔滑的味道就浸润到了我们的心田。闭上眼睛，体会巧克力带来的美妙感受，是她细腻的质感带给你喜悦和甜蜜，是回味她在口中浓郁的味道让你满足和心醉，还是巧克力的浓情蜜意让你感受到了甜美爱情的味道。
　　在沐浴爱河的恋人们心中，巧克力被誉为“浓情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉，它有着孩童般的纯真甜蜜，女人般的柔美妖娆，抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过，那滋味就会长久萦绕在你心中，是他，她，它，还是巧克力。
　　理由2 青春（Youth）
　　精彩幸福的青春，拥有美丽的容颜，美丽的心情和美丽的故事。
　　还记得与朋友们相见时的那种按捺不住的心情吗？就像多姿多彩的M＆M’s巧克力豆一样欢快愉悦。这些彩色的小精灵，缤纷的色彩是它们与生俱来的天性，分享欢乐是它们的本色。有它们在，就有欢声笑语。有它们在，心情也会如晴空中的彩虹般亮丽。它们有像青春一样跳动的色彩，它们有飞扬的个性，它们有无畏的自信和勇气，它们更有满心的热情随时释放，你会情不自禁地被它们吸引，感染它们的颜色，分享它们的快乐……
　　缤纷的颜色陪伴着青春在成长的路上一路闪烁，是那样的鲜艳和娇嫩，那样的饱满和艳丽。青春的梦会远，而那笑语飞扬年轻的声音，是青葱岁月里永远的难忘！
　　理由3 健康（Health）
　　科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。
　　巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积。
　　巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。
　　理由4 力量 （Energy）
　　巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。
　　运动和出游使你心情愉悦，但是它们会消耗身体中的很多能量。如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。
　　运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。
　　巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。
　　理由5 关心 （Care）
　　巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。
　　一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27．76克，蛋白质1．85克，脂肪13．2克，钙14．08毫克，磷58．08毫克，镁50．6毫克，钾160．60毫克，钠4．84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
　　镁、铜、铁、锌、钙等元素对人体健康至关重要，特别是在抗氧化、调节能量代谢方面不可或缺。巧克力在抗氧化、保护心血管方面发挥的独特作用，就与这些微量元素有关。此外巧克力中磷的含量也很丰富，100克巧克力中含有280 克磷，磷与钙的结合是骨骼健康的基础。而且，磷、钙和其它矿物质对牙齿的珐琅质可以起到保护作用。
　　理由6 博爱 （Love）
　　情与爱是人类永恒的话题。人们用巧克力传递的是一种心情，一种感觉，一种与亲朋好友在一起享受由衷幸福的快乐。
　　营养丰富，味道醇美的巧克力受到越来越多朋友的欢迎和喜爱。在喜庆佳节的日子里，在看望父母，老友重逢，朋友聚会的时刻，一盒精美的巧克力，会带去您对家人和朋友最真诚的祝福，人们一边品尝味道甜美的巧克力，一边娓娓讲述着那浪漫动人的情感故事。在沉醉于爱情的恋人心中，巧克力像爱人执手相握的深情。有巧克力的日子就是幸福甜美的日子。巧克力给热爱生活的人们带来快乐、健康和幸福！
　　理由7 愉悦 （Joy）
　　巧克力是快乐的制造者。
　　为什么吃巧克力会让我们有一种快乐的感觉呢？这是因为赋予巧克力独特魅力的成分来源于可可豆。可可豆香醇甜美的独特味道使人们在食用巧克力时口感香甜，滑润细腻。
　　大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗
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　　瑞士

　　1.首推“瑞士莲”巧克力(Lindt)，被公认为世界巧克力中的极品.
　　Lindt生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等.
　　2.位于伯尔尼旧城区内克拉姆街上的Confiserie Tschirren是伯尔尼市一家老字号的巧克力店，80年历史，在东京、伦敦也设有分店，
　　更可以透过其网址直接订购巧克力，相当便利，据店家表示，人气最旺的要算Tuffes Glacees的纯巧克力！
　　3.在瑞士建造第一家巧克力厂的甘椰(Cailler).
　　Cailler 自1929年以来归入雀巢(Nestlé旗下 .
　　4.按照阿尔卑斯山的样子，将三角形作商标的瑞士三角巧克力.
　　5.在瑞士还有几家可以自制巧克力的店：
　　库尔：麦勒茨饼干店（Merz）制作海蒂形状的巧克力；
　　格林德瓦尔德：在城市的饼干铺做巧克力；
　　普昂沙（Prangins）：小型巧克力制造厂，可以参观生产过程及品尝巧克力，还有机会体验制做巧克力；
　　布罗克（格鲁耶尔郊外）：参观有名的甘椰/雀巢工厂、看录像及品尝，这里还有附加设施-小卖部。

　　比利时

　　1.在众多的比利时巧克力品牌中，最有名气的要数
　　高迪瓦牌/Godiva巧克力,1926年由比利时人Joseph Draps创立,自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，不愧是最
　　贵气的巧克力。在Godiva制造的超过200款的巧克力当中，有3款是为比利时皇室的盛事而特别设计的，其中最新的一款名为“Mathilde”，
　　是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿（Bill Clinton）、
　　女星伊丽莎白?泰勒（ Elisabeth Tailer）等都是Godiva的忠实Fans。当然她的价格也是...呵呵
　　2.著名的巧克力店Mary’s.
　　3.里奥尼达斯/Leonidas，以著名的“玛侬“牌/MANON白巧克力而倍受青睐。
　　惟一的新鲜巧克力，都是在布鲁塞尔手工制作，采用了最好、最高品质的材料：纯可可，新鲜牛奶和奶油、土耳其榛果、意大利杏仁、
　　马里欧樱桃等。店内提供80多种不同口味，每种都拥有独一无二的制作材料：从美味的榛子巧克力到绝妙香味的曼侬咖啡，开心果仁到
　　香槟酒，甚至有低糖的巧克力，一个个充满着奇妙魅力。口味淳厚独特，有香甜诱人的白巧克力如渴望等，也有苦得妙不可言的奇旋等
　　黑巧克力，但不管是甜是苦，吃完一粒都是口齿留香，回味悠长。
　　同时每个口味都外形别致，送礼也是体面过人。
　　4.比利时著名品牌还有：金边/Cote d’or，雅克/Jacques和嘉勒博/Callebaut。这些巧克力比糖衣杏仁便宜得多，在无人售货店和书
　　店均有出售，味道从传统的榛子和易溶的糖衣杏仁口味一直到最有异国情调的香蕉味、草莓味和朗姆酒味。

　　5.比利时“吉利莲”巧克力
　　主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。

　　6.比利时的Duc D’o(迪克多)巧克力
　　产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。

　　法国

　　1.有79年历史的Valrhona巧克力在法国是家喻户晓的名牌，其纯正的味道备受各界追捧，捧场客包括大明星茱丽亚?罗伯兹（Julia Roberts）
　　和罗伯特?德尼罗（Robert De Niro），甚至还有现任美国总统小布什（George W. Bush），因为白宫的饼厨正是以Valrhona巧克力制作甜品
　　的，可谓最具有“星味”的巧克力。

　　2.Debauve et Gallais--法国巴黎最古老、最著名的豪华巧克力店
　　3.法国德菲丝巧克力
　　又称“黑蘑菇”，23.80元／100g迷你装，大盒价格大约是42元。这款巧克力虽然样子不很好看，但是它的口感非常松软，味道香浓。其成
　　分主要是代可可脂。
　　德国

　　1.rittersport巧克力
　　共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。
　　参考价格：15.60元／100g包装

　　2.storckriesen太妃巧克力
　　可可脂含量：30%，外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻

　　3.Ferrero
　　我个人喜欢的是他旗下的Mon Chéri ,就是樱桃酒心巧克力,小立方的
　　还有他们的Rocher,就是皮布做广告的那个金球,他们的Kinder pinguí 和如雷贯耳的Nutella

　　英国梅费尔的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
　　特色产品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷(the Mayfair Mint)
　　巧克力、维多利亚薄荷(the Victoria Mint)巧克力

　　瑞典Marabou巧克力
　　巧克力样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。
　　原料为美国和非洲的可可豆。产品种类包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外国富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特
　　(Medagliato)巧克力和复活节巧克力蛋。

　　西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
　　看电影，看电视的好伴侣
　　参考价格：12.90元／500g

　　奥地利莫扎特(mozart)巧克力
　　纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁。

　　日本的明治雪吻巧克力
　　日本巧克力中品质很不错的一款，口感很不错，松软香滑，跟“德菲丝”的感觉差不多。
　　参考价格：19.80元／盒(75g)

　　澳大利亚PATON’S巧克力 [图]
　　口味跟FERRERO(费列罗)的MONCHERI(蒙雪丽)差不多。外层的巧克力可可脂含量21%，内含一整颗榛子仁。
　　参考价格：36元/110g(10颗)

　　巧克力品牌排行榜
　　世界十大巧克力品牌榜中榜
　　1 SWISS THINS瑞士莲 (1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)
　　2 GUYLIAN吉利莲 (比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)
　　3 FERRERO ROCHER费列罗 (开始于1946年意大利，跨国集团)
　　4 MAXINM"S马克西姆 (法国)
　　5 DUCD'O 迪克多 (比利时)
　　6 KINDER BUENQ 建达缤纷乐 (意大利 )
　　7 DCOSLE多利是 (比利时 )
　　8 M&M's巧克力 (于1941年西班牙，世界品牌)
　　9 BELGIAN白丽人 (比利时)
　　10 TOFFKFEE乐飞飞 (德国最大的巧克力生

巧克力的甜蜜探秘之旅
巧克力，一种令人垂涎欲滴的美食，以其丝滑柔顺的口感和诱人的香气俘获了万千食客的心。从可可豆到美味的巧克力棒，巧克力制作的背后隐藏着许多鲜为人知的秘密。让我们开启一段甜蜜的旅程，一探巧克力的妙趣世界。
巧克力的起源
巧克力的渊源可以追溯到古老的中美洲，在那里，玛雅人将可可豆视为神圣的礼物。他们用可可豆制作出一种苦涩的饮料，名为“xocoatl”，意为“苦水”。到了16世纪，西班牙征服者将可可豆带到了欧洲，并逐渐风靡全球。
可可豆的奇幻旅程
巧克力的灵魂在于可可豆。成熟的可可豆被采摘后，经过发酵、干燥、烘焙等一系列工序。发酵的过程赋予可可豆独特的风味，而烘焙则释放出诱人的香气。
制作巧克力的奥秘
烘焙后的可可豆经过研磨，变成可可膏。可可膏中含有可可脂和可可粉，它们是巧克力的核心成分。为了制作出不同风味的巧克力，可可脂和可可粉的比例需要经过精心的调整。
巧克力的种类繁多
巧克力的世界丰富多彩，种类繁多。从醇厚的黑巧克力到甜美的牛奶巧克力，从丝滑的松露巧克力到爽口的薄脆巧克力，每一种巧克力都拥有独特的口感和风味。
巧克力的健康益处
除了美味之外，巧克力还具有潜在的健康益处。可可中富含抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。一些研究表明，食用黑巧克力可以降低心脏病和中风的风险。
品味巧克力的艺术
品味巧克力的最佳方式是慢慢细嚼，让丰富的香气充盈口腔。从微苦的开始到回味无穷的尾调，巧克力的每一层滋味都值得用心感受。搭配一杯浓郁的咖啡或醇厚的红酒，更能提升巧克力的美味体验。
巧克力的创造力
巧克力的魅力不仅在于其滋味，更在于它激发创造力的能力。从精美的松露巧克力到令人惊艳的巧克力雕塑，巧克力的可塑性让艺术和美食完美融合。巧克力的世界充满着无限的可能性，等待着人们去探索和发现。

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江华瑶族自治县13658002885： 关于巧克力的知识有哪些? - ？
蓍顷百赛： zotter 巧克力是“有机”的纯天然的,产品都选用稀有原料,并采用全程0污染0添加的有机方式制作而成.在其生产和加工过程中坚决杜绝使用防腐剂、人工香料和类似用途的光泽剂等添加物,在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装...

江华瑶族自治县13658002885： 我想知道关于巧克力的知识 - ？
蓍顷百赛： 巧克力减肥的正确方法: 1.要使用可可含量70%以上的黑巧克力. 注:这样才不会吸取过多的热量.很多人都是因为使用牛奶巧克力而减肥失败. 2.每天要吃50g. 注:这是专家规定的数量. 3.巧克力可以仰止食欲,所以尽量饭前吃. 4...

江华瑶族自治县13658002885： 巧克力的营养有哪些? - ？
蓍顷百赛： 1.巧克力的营养 巧克力是一种倍受青睐的甜食.巧克力的营养价值如何呢? 1.1.巧克力的成分 巧克力是一种能量极高的食品,主要由可可脂、奶粉和糖等成分组成,每100克巧克力可产生相当于150克粮食的热量. 科学家们对可可和巧克力的成...

江华瑶族自治县13658002885： 巧克力的熔点是多少? - ？
蓍顷百赛： 巧克力的熔点在35-36摄氏度. 巧克力的主要成分是可可脂,可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素.可可脂的来源是可可豆,当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后,剩余重量的54%-58%就是可可脂. 黑巧克力中含有可可成分约...

江华瑶族自治县13658002885： 求有关巧克的知识 - ？
蓍顷百赛： 巧克力起源于墨西哥,那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树.在此之前,人们发现的最早的巧克力消费的考古证据属于公元400年.美国研究人员在18日出版的英国《自然》杂志上报告说,他们使用新型分析技术,在陶瓶里发现了制造巧克...

江华瑶族自治县13658002885： 减肥能吃巧克力吗减肥怎么吃巧克力 ？
蓍顷百赛： 1、巧克力是一种高密度能量食物,100克的巧克力热量超过500大卡.只要吃上30克的巧克力,摄入热量就相当一碗米饭了.2、巧克力怎么吃能减肥.选择可可含量75%左右的黑巧克力,每天进食不超过30克,巧克力搭配其他食物吃,吃巧克力后喝杯水.

江华瑶族自治县13658002885： 巧克力的来源和益处分别是什么? ？
蓍顷百赛： 巧克力历史久远,它最初源于中美洲热带雨林,那里有一种野生可可树,那已经是1300多年以前的事了.巧克力自问世以来,一直是世界上最上乘的甜点,在欧美尤其受欢迎.而且,巧克力逐渐成为了一种文化.一提起“巧克力”,大家都会和玫瑰、浪漫还有情人联系起来.但作为户外食品,既要方便快捷,又要安全实惠,同时要讲究能量充足,营养全面.

江华瑶族自治县13658002885： 黑巧克力的食物知识有哪些 - ？
蓍顷百赛： 黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力.食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著.中文名 黑巧克力 外文名 Dark chocolate 主要原料 ...

江华瑶族自治县13658002885： 制作巧克力的原料有哪几种 - ？
蓍顷百赛： 要取决于哪一种巧克力了,普通的原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 黑巧克力糖放少一些,可可粉多放点 白巧克力要用可可油和奶,糖混合的,不加可可粉

江华瑶族自治县13658002885： 吃巧克力有啥作用勒?？
蓍顷百赛：1. 巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋; 2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂,考试的学子也可用来健脑; 3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,...