小娃麻辣烫是个大骗子，味道很难吃，都是靠添加剂，那些瓶瓶罐罐看了都害怕，谁敢吃啊

小娃麻辣烫是骗子，味道很难吃，都是靠添加剂勾兑的味~

= =两个傻瓜。。。。

1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

是啊
食品安全毛毛雨

---

内丘县18590712269： 小娃麻辣烫怎么样?求答案 - ？
樊妹氨肽： 小娃麻辣烫是骗子.小镇子上的房子不是卖麻辣烫挣的钱,是大前年他们店门口公路上出了车祸,一个大卡车冲进了他们的店,撞到小娃老婆了,赔的钱....因为小娃他们家的麻辣烫实在是太难吃,当地人是不去的,所以,他家的麻辣烫店...

内丘县18590712269： 小娃麻辣烫是不是骗子,哪里的味道好吗?小娃麻辣烫怎么样？
樊妹氨肽： 外地人到小娃麻辣烫学的人真多, 被骗的真惨,回家不会做啊就是做了,也死难吃他就是打着我们四川是麻辣烫发源地的招牌忽悠外地人的,其实我们这里的麻辣烫你们外地人是吃不惯的,也受不了的.

内丘县18590712269： 小娃麻辣烫是个大骗子,小娃麻辣烫现在是他儿子掌舵了,小娃麻辣烫的儿子是个白麻,是个黑$%%$ - ？
樊妹氨肽： 小娃麻辣烫主要是味道不好,太老土了,他们练什么是碗装麻辣烫都不清楚,还说要教碗装麻辣烫.其实也没骗什么,学费是收了1500,没有多收我的钱,可是你味道不好就不能再教别人了,我付出的不仅仅是1500的学费还有来回将近1000元的路费,还有我准备干生意的几万块,你味道不好,我那几万不就白投了吗?所以,我建议你们不要用四川的名义再招徒弟了.其实老头老太人还不错,农村人吗,一辈子没出来过,可外面都已经是什么世界了,你们的哪老一套在城市没人吃了,主要是他儿子在倒鬼,听镇上人说他是吸*的,唉,不能用我们的钱给你买粉粉吸啊,我们都很不容易的.

内丘县18590712269： 小娃麻辣烫是骗子,味道很难吃,都是靠添加剂勾兑的味 - ？
樊妹氨肽： 那这丫也太脑残了!连搞添加剂都调不好味,还是直接关门算了!哈哈哈

内丘县18590712269： 小娃麻辣烫很难吃,都是放的猪骨膏,香精香料,还说想味道好就必须这样做,真的难接受, - ？
樊妹氨肽： 号召大家别去吃,饿...

内丘县18590712269： 京畿道韩餐可以加盟吗?招商吗? - ？
樊妹氨肽： 应该可以吧,不太清楚,只是去吃过,味道还可以

内丘县18590712269： 就是一个骗子公司,大家要警惕呀? - ？
樊妹氨肽： 成都聚香园餐饮管理有限公司及旗下的独一风木桶火锅,就是地道的骗子公司,说得千好万好,成本低,网红火锅,千方百计忽悠你合作或者加盟,后面有问题就拖拖拉拉,带店师傅不负责任,也没什么技术可教,火锅底料味道差,而且贵,就是骗加盟费和火锅底料费,我们成为合作商后,开业两个月亏了二十多万就关门大吉,客人都反映味道不行,没特色.和公司反映拖拖拉拉拿不出怎样的实际改善行动,到家不要再上当受骗了!

内丘县18590712269： 网上点击广告赚钱,有真的吗? - ？
樊妹氨肽： 全部都是假的,根本没有真的,亲身体验

内丘县18590712269： 长期喝碳酸饮料对身体有什么不好的 - ？
樊妹氨肽： 碳酸饮料消暑解渴的原理在于:碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳,饮用时,由于温度增高,使二氧化碳汽化,产生刺激感并带走人体热量,所以给饮用者以清凉感.足量的二氧化碳在...

内丘县18590712269： 善意的欺骗该进行到底吗?我们这里有个人,名字叫“加盐咖啡”,加盐 ？
樊妹氨肽： 这个故事我看过了,只能说这个男人真笨,笨就笨在不会变通.他为何不再＂善意＂多一次?说是为求同存异,也为了迎合太太,把多年的习惯改掉了.这样既不用再喝加盐的咖啡,也能使太太感动,何乐而不为?!主人公的一成不变,只能说是活该! 嘻嘻,以上只是从另一个侧面胡扯.有时真想慨叹爱的伟大,也慨叹爱的愚昧...... 故事很感人,但毕竟是故事.尽管在每人心中,都在等待,等待这感人的一刻,演化成永恒.故事给我二点启发,一是执着,二是真诚. 虽说善意的慌言能赢得一生幸福,但主人公真的幸福吗?他这加了料的爱情只能说是苦涩半辈子!所产生的伤害比真正的谎言更伤害人啊! 美丽的谎言,唯美;执着的圆谎,傻根!